El crecimiento de la hierba requiere un mínimo de cuidados, ya que las plantas normalmente crecen rápidamente y muchas de ellas ya tienen cierta resistencia a los insectos debido a las altas cantidades de aceite esencial en las hojas. Aún así, incluso estas plantas bastante libres de problemas pueden terminar con problemas. Uno de estos problemas son las hojas de albahaca amarga.
Hojas de albahaca de sabor amargo
Miembro de la familia de las Lamiaceae (menta), la albahaca ( Ocimum basilicum ) es conocida por sus hojas aromáticas y de sabor dulce. La hierba es cultivada para el uso de estas hojas, que tienen un alto contenido en aceites esenciales e imparten un delicado sabor y aroma a una multitud de cocinas. Se puede usar tanto fresca como seca, aunque la mayoría de la gente está de acuerdo en que la albahaca seca no se compara con la fresca.
La albahaca más comúnmente cultivada es la albahaca dulce o italiana y es responsable de una de las grandes salsas del mundo – el pesto. Sin embargo, hay muchas variedades de albahaca para elegir, impartiendo un sabor único como la canela, el anís y el limón al menú de la noche. Dado que la albahaca suele ser una hierba bastante suave y de sabor dulce, ¿qué causaría una albahaca de sabor amargo?
Razones para que la albahaca se vuelva amarga
La albahaca es una planta anual tierna que se cultiva mejor en un área soleada con seis a ocho horas de exposición directa al sol por día. Plante la albahaca en un suelo bien drenado y modificado con abono orgánico.
Las semillas de albahaca se pueden sembrar directamente en el jardín después de que haya pasado todo peligro de helada o se haya iniciado en el interior en bandejas para ser transplantadas cuando las plántulas tengan al menos dos juegos de hojas. Las semillas apenas deben colocarse debajo de la tierra, aproximadamente a ¼ cms de profundidad y ligeramente cubiertas. Riegue las semillas. La germinación tiene lugar en un plazo de cinco a siete días. Adelgaza o trasplanta las plántulas de albahaca para que tengan un espacio de entre 6 y 12 cms entre las plantas individuales.
La albahaca cultivada en maceta necesita ser regada más frecuentemente, pero la albahaca cultivada en jardín o en maceta debe mantenerse húmeda. Alimente su hierba de albahaca con un fertilizante orgánico.
Si usted ha seguido las instrucciones anteriores y todavía tiene plantas de albahaca amarga, las siguientes causas podrían ser las culpables:
Poda
El principal culpable es la falta de poda. La albahaca necesita una poda regular o un recorte para facilitar una planta robusta, tupida y con muchas hojas aromáticas.
Otra razón para podar es para evitar que la hierba florezca. Aunque la albahaca en flor tiene un valor ornamental, en términos culinarios puede ser un desastre. Esté atento y, a la primera señal de que la planta está tratando de florecer, pellizque las flores. La albahaca que se deja florecer y formar semillas deja de producir follaje y resulta en hojas de albahaca de sabor amargo.
La poda puede ser bastante agresiva, hasta justo por encima de los dos conjuntos de hojas más bajos. Cortar el nudo, justo por encima de un par de hojas. La poda agresiva evitará que la planta trate de florecer y también generará un follaje más floreciente. Puede podar esto severamente cada tres o cuatro semanas.
Variedad
Si su planta de albahaca es amarga, otra razón puede ser simplemente la variedad. Con más de 60 variedades de albahaca disponibles, es posible, especialmente si no está seguro del cultivar, que haya plantado una con perfiles de sabor inesperados.
Por ejemplo, una albahaca con canela o una albahaca globo picante puede producir un sabor totalmente inesperado, especialmente cuando sus papilas gustativas esperaban una albahaca dulce.
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