El wasabi ( Wasabia japonica ), también conocido como wasabi y rábano picante japonés, es una planta originaria de Japón, cultivada principalmente para su uso por su grueso tallo subterráneo.
Este rizoma es muy apreciado en la cocina japonesa y su cultivo también está aumentando en Occidente. La producción japonesa de wasabi ni siquiera satisface su propia demanda interna y la planta se considera una planta difícil de cultivar .
En este artículo explicamos el suelo ideal, el tiempo de siembra, las condiciones climáticas, la luz y la frecuencia de riego para plantar wasabi. ¡Buena lectura!
Suelo ideal para wasabi
El cultivo debe realizarse en lugares con suelo húmedo, rico en materia orgánica, generalmente bajo árboles grandes que brindan sombra y ayudan a mantener húmedo el ambiente.
El suelo debe retener bien el agua, permaneciendo constantemente húmedo, pero no debe empaparse ni inundarse. El wasabi crece bien en agua corriente con buena concentración de oxígeno, no en suelos inundados de agua estancada.
Otra alternativa está creciendo en sistemas hidropónicos. El pH del agua y del suelo debe estar entre 6 y 7, tanto en este tipo de cultivo como en el anterior.
Clima
El wasabi o rábano picante japonés crece bien en climas fríos y húmedos. Lo ideal es que la temperatura se mantenga entre 8 ° C y 20 ° C. Los lugares con temperaturas superiores a 28 ° C se consideran inadecuados para el cultivo.
En las regiones donde la temperatura desciende por debajo de los -3 ° C, la parte aérea de la planta muere, pero aún puede sobrevivir y volver a crecer cuando la temperatura vuelve a ser la adecuada.
luminosidad
La planta crece mejor en sombra parcial, aunque también se puede cultivar bajo la luz solar directa en regiones donde el clima es suave incluso durante el verano.
Plantando
El wasabi japonés o el rábano picante generalmente se cultivan a partir de brotes o semillas. También es posible utilizar trozos de rizomas, pero esta ruta es menos común.
Cuando se cosecha una planta, se eliminan sus brotes y se utilizan para propagarla. Por lo tanto, la recolección y la siembra a menudo se realizan al mismo tiempo , ya que los brotes más grandes se pueden plantar directamente en la ubicación definitiva.
Los más pequeños se pueden plantar en macetas que se dejan en bandejas con agua para que la tierra de la maceta no se seque. Deben tener un aspecto saludable, al menos 4 centímetros de alto y al menos 4 hojas. Puede haber hasta 20 brotes en cada planta.
Las semillas no suelen germinar si no se someten a un largo período de bajas temperaturas . Por eso es necesario dejarlos en nevera a 5 ° C durante dos meses para romper el letargo antes de sembrarlos. El tiempo requerido puede variar según el clima y las condiciones de cultivo.
Siembre en semilleros, módulos, bandejas y otros recipientes, de al menos 10 cm de altura , dejando las semillas cubiertas con 1 cm de tierra. La germinación tarda hasta tres semanas.
Trasplante de plántulas
Cuando las plántulas tengan al menos 4 hojas y 5 cm de altura, lo que demora de 4 a 6 meses, se pueden trasplantar a un lecho con sombra parcial .
Deje las plántulas a 5 cm de distancia, con la corona a 1 cm por encima de la superficie del suelo. Aproximadamente dos meses después, las plántulas tendrán aproximadamente 10 cm de altura y se pueden trasplantar a la ubicación final.
Las piezas de rizoma, por otro lado, se colocan en recipientes que contienen tierra o arena que se mantienen constantemente húmedos, preferiblemente a una temperatura ambiente de alrededor de 10 ° C.
Los brotes pueden tardar dos meses en empezar a aparecer, y cuando tengan 4 o 5 hojas se pueden cortar del rizoma y trasplantar como se indica en el párrafo anterior.
En la ubicación definitiva, las plantas se pueden espaciar a una distancia de 30 cm. Al trasplantar, no olvide dejar la corona a aproximadamente 1 cm por encima de la superficie del suelo.
Cultivo de wasabi en maceta
El wasabi se puede cultivar en macetas de al menos 30 cm de diámetro y altura. Deje un recipiente poco profundo con agua debajo de la maceta para mantener la tierra húmeda en todo momento.
Es importante eliminar las plantas invasoras que compiten por nutrientes y recursos, especialmente cuando la siembra se realiza en el suelo. En los sistemas semiacuáticos hay menos problemas con las plantas invasoras.
cosecha de wasabi
La cosecha de wasabi suele tener lugar de 18 a 24 meses después de la siembra, cuando el rizoma mide de 3 a 5 cm de diámetro y de 10 a 20 cm de longitud. Sin embargo, a veces la planta crece hasta cinco años antes de que se lleve a cabo la cosecha.
consumo de wasabi
El wasabi se consume en forma de pasta o rallado. Cuando se ralla recién, el wasabi conserva su complejidad de color y sabor. El sabor es bastante picante, similar al rábano picante pero no idéntico. Las hojas también se pueden comer y tienen un sabor menos picante que el rizoma.
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