Eruca sativa La rúcula es una planta anual cuyas hojas se comen crudas, hervidas o cocidas y se utiliza en varios tipos de recetas de cocina. Sus hojas tienen un sabor picante y amargo, las hojas más jóvenes, o las hojas cosechadas de plantas cultivadas en un clima más frío, tienden a ser menos amargas …
Rheum rhabarbarum o Rheum x cultorum El ruibarbo es una planta perenne que tiene hojas grandes, cuyos peciolos (los tallos de las hojas) se utilizan como alimento. Aunque tienen un sabor agrio, los tallos pueden comerse de la misma manera que los tallos de apio. Sin embargo, se utilizan principalmente en la preparación de alimentos …
Manihot esculenta La mandioca se clasifica como mandioca-brava o mandioca-sa, según el contenido de cianuro producido en sus raíces tuberosas, siendo éste mucho más alto en la mandioca-brava que en la mandioca-mansas. La yuca también se llama yuca o mandioca. Clima La mandioca es una planta tropical, nativa de Brasil, y necesita temperaturas superiores a …
Hibiscus sabdariffa El árbol del vinagre, también conocido como rosella y okra-azedo entre otros nombres, es un arbusto vigoroso que puede alcanzar casi 5 m de altura en plantas cuyas ramas se utilizan para la extracción de fibras textiles. Las variedades cultivadas que se utilizan como alimento son más pequeñas, alcanzando hasta 2,5 m de …
Brassica rapa var. chinensis El Pak choi, también llamado bok choi o bok choy, repollo pak choi y acelga china, es una hortaliza muy popular que se cultiva en China y otros países del sudeste asiático, y su cultivo también está creciendo en Occidente. Es una verdura de la misma especie que el nabo y …
Origanum majorana La mejorana es una planta perenne que alcanza de 30 a 60 cm de altura y es muy apreciada como hierba culinaria. De aspecto similar al orégano, la mejorana tiene un sabor más suave y delicado. Clima La mejorana es una planta que crece mejor en un clima templado o cálido, no soportando …
Rumex acetosa La agria o acedera, también conocida como vinagre, es una planta perenne que puede alcanzar hasta 1 m de altura cuando florece. Sus hojas ácidas se pueden comer crudas o cocinadas. Sin embargo, no deben consumirse en cantidades excesivas ya que contienen una alta concentración de ácido oxálico. Aunque se utilizan menos, las …
Hay algunas especies del género Origanum que se conocen como orégano, siendo la especie más cultivada la llamada Origanum vulgare . El orégano es una planta perenne que crece de 20 a 80 cm de altura, y el sabor de sus hojas y flores puede variar enormemente con las condiciones en que se cultiva. Clima …
Salvia officinalis La Salvia, también llamada salvia o salvia, es una planta cultivada desde la antigüedad con fines medicinales. Sus hojas se utilizan como condimento y para hacer té, y también se cultiva ampliamente como planta ornamental en los jardines. Hay varios cultivares de esta planta, con hojas y flores de varios colores. Clima La …
Portulaca oleracea La beldroega, también conocida como beldroega-común, beldroega-das-hortas y verdolaga, es una planta de origen incierto que actualmente crece espontáneamente en gran parte del mundo. Sus suculentas hojas y ramas pueden ser consumidas crudas en ensaladas o en platos cocinados, guisados o horneados. Se aprecia en las sopas por tener propiedades mucilaginosas, actuando así …