Rumex acetosa
La agria o acedera, también conocida como vinagre, es una planta perenne que puede alcanzar hasta 1 m de altura cuando florece. Sus hojas ácidas se pueden comer crudas o cocinadas. Sin embargo, no deben consumirse en cantidades excesivas ya que contienen una alta concentración de ácido oxálico. Aunque se utilizan menos, las raíces e inflorescencias pueden comerse cocidas, y las semillas pueden comerse crudas, cocidas o pueden utilizarse para hacer harina.
Clima
La guanábana o la acedera crecen mejor en clima frío o templado, pero pueden cultivarse en regiones donde la temperatura normalmente no excede los 30°C.
Brillo
Se puede cultivar con luz solar directa o en sombra parcial con buena luminosidad. En las regiones más cálidas puede ser mejor cultivarlo en un lugar más fresco con sombra parcial.
Suelo
Preferiblemente cultivar en un suelo bien drenado, fértil y rico en materia orgánica. Es una planta muy tolerante en términos de pH del suelo, pero se recomienda un pH entre 5,5 y 6,8.
Irrigación
Regar de tal manera que el suelo esté siempre húmedo, pero sin que quede empapado.
Plantación
En las regiones templadas, la plantación suele hacerse en primavera. En las regiones subtropicales o tropicales con un invierno suave, la plantación puede hacerse en otoño o a principios del invierno.
Las semillas suelen ser sembradas en el sitio final, a unos 1 cm de profundidad. Sin embargo, el agrio o agrio a menudo no florece fuera de las regiones templadas. Así pues, en estas regiones el método de propagación que se utiliza normalmente es el de dividir las plantas bien desarrolladas. Cada trozo obtenido de la división de una planta debe contener raíces y al menos un brote o una planta de semilla.
El espaciamiento entre plantas puede ser de 30 a 45 cm en las regiones templadas, donde la planta florece y generalmente crece más, y de 20 a 30 cm en otras regiones.
Tratamiento cultural
Eliminar las plantas invasoras que compiten por los recursos y los nutrientes, especialmente en los primeros meses de cultivo.
Las plantas son diádicas, es decir, producen flores masculinas o flores femeninas. Por lo tanto, para producir semillas es necesario tener plantas de ambos géneros.
Renovar la plantación cada tres o cuatro años, dividiendo las plantas para formar nuevas plántulas.
Cosecha
La cosecha de las hojas puede comenzar dentro de los 60 días de la plantación. Las hojas más jóvenes son menos ácidas que las más viejas.
La guanábana o la acedera es una planta perenne en regiones con un clima adecuado y puede producir durante varios años. En las regiones donde el invierno es muy duro, el cultivo puede hacerse anualmente a partir de semillas. En las regiones donde el invierno es relativamente frío, la parte aérea de la planta muere y vuelve a crecer en primavera.
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