Brassica rapa var. El nabo es una planta cultivada para el consumo de sus raíces o sus hojas y brotes florales. Los cultivares de raíces, que son los más cultivados en el mundo, pueden tener estas en forma redonda, plana, cónica u ovalada, con un diámetro de 5 a 20 cm y una coloración externa …
Benincasa hispida La calabaza de agua, que también puede ser conocida como melón de invierno, es un trepador tropical anual que se cultiva originalmente en el sudeste de Asia. Puede alcanzar los 6 m de longitud y produce frutos que inicialmente están cubiertos de pelos finos, quedando lisos y encerados cuando maduran. El fruto, según …
Pastinaca sativa La chirivía, también conocida como pastinaga, cherovia o cherivia, es una planta cuyas raíces se comen generalmente hervidas, fritas o asadas, aunque también se pueden comer crudas. En la mayoría de los cultivares las raíces se parecen a las zanahorias blancas, aunque hay algunos cultivares cuyas raíces tienen una forma más redondeada. Muy …
Lactuca sativa La lechuga es una de las hortalizas más conocidas y cultivadas del mundo, y tiene un gran número de cultivares, que varían principalmente en la forma, el color y la textura de las hojas, e incluso hay lechugas que se cultivan para el consumo de sus largos y gruesos tallos (lechuga-aspargo). Ejemplos comunes …
Apium graveolens var. dulce Hay varios cultivares de apio, también conocidos como apio, que pueden clasificarse como cultivares tradicionales, cultivares naturales o de autodepuración, cultivares americanos o verdes y cultivares de hoja. Los cultivares tradicionales tienen tallos de hojas blanquecinos, rosados o verde rojizos, y suelen someterse a un proceso de blanqueo para adquirir un …
La manzanilla es un nombre dado a varias plantas que tienen flores que se parecen a pequeñas margaritas. Las dos especies de manzanilla más cultivadas son la manzanilla alemana ( Matricaria chamomilla , también llamada Matricaria recutita ) y la manzanilla romana ( Chamaemelum nobile o Anthemis nobilis ). Ambas se llaman manzanilla verdadera y …
Solanum lycopersicum , anteriormente conocido como Lycopersicum esculentum El tomate es una de las frutas más cultivadas del mundo, con miles de cultivares que varían en forma, tamaño, color y sabor. Cultivados en los Andes, América Central y México mucho antes de los viajes por mar de Europa, los tomates se introdujeron en Europa en …
Carum carvi La alcaravea, también conocida como comino romano, comino pan o comino armenio, es una hierba cuyas semillas son muy similares a las semillas de comino (de hecho las «semillas» son un mericarpio, un fruto seco que contiene una semilla cada uno), pero tienen un sabor ligeramente diferente (las plantas, sin embargo, no son …
Arctium lappa La bardana, también conocida como gobo (del nombre japonés de esta planta, ゴボウ), es nativa de Europa y Asia, y puede superar los 2 m de altura. Sus raíces pueden alcanzar 1 m de largo y unos 2 cm de ancho, y pueden ser consumidas crudas cuando son muy jóvenes o cocinadas cuando …
Patatas de Ipomoea La batata es una planta perenne que se ha cultivado en América Central y del Sur durante miles de años. Una enredadera cuyas ramas pueden alcanzar de 1 m a 5 o 6 m, cada planta normalmente produce de 5 a 10 raíces de almacenamiento, y estas raíces tuberosas son dulces y …