Generalidad
Clima y terreno
El aguacate tiene una adaptabilidad diferente en cuanto al clima, se puede cultivar en climas tropicales, subtropicales y templados cálidos, las variedades antillanas son más exigentes en calor, mientras que las mexicanas tienen una mayor resistencia al frío, algunas incluso hasta ocho grados por debajo. .el cero. Las temperaturas óptimas para el desarrollo y fructificación son 24-26 ° C durante el día y 20 ° C durante la noche, si superan los 35 ° C y descienden por debajo de los 17 ° C puede haber problemas en la fertilización y cuajado. Los vientos cálidos dificultan mucho la floración, por lo que no se recomienda plantar en zonas afectadas por estos fenómenos. El aguacate prefiere los suelos subácidos, frescos, profundos, fértiles y bien drenados, mientras que rehuye los pesados, asfixiados, con subsuelo impermeable y calcáreo, ya que provocan fenómenos de clorosis férrica. Es una especie originaria de Centroamérica, pero también se cultiva en Hawai, India, Madagascar, Polinesia, norte de Australia, Madeira y Canarias. En la cuenca mediterránea está presente en Israel, Argelia, sur de España y de forma limitada en el sur de Francia, Liguria y centro-sur de Italia.
Variedad
Los cultivares de aguacate se distinguen en diferentes razas de acuerdo con diferentes caracteres.
La raza mexicana tiene hojas que tienen olor a anís, un fruto pequeño, de piel muy fina y tersa, que maduran a finales de verano y otoño. Las principales variedades son Zutano, Mexicola y Topa Topa.
La raza Antillan se caracteriza por un fruto grande, con una piel medianamente gruesa y coriácea y por un período de maduración correspondiente al verano y principios de otoño.
La raza guatemalteca tiene brotes morados más que verdes, tiene un fruto de tamaño intermedio, con una epidermis espesa, leñosa y rugosa, que madura a fines del invierno y continúa hasta la primavera. Los cultivares más importantes son Haas, Pinkerton y Reed.
Los híbridos entre las razas mexicana y guatemalteca también están muy extendidos, incluidos Fuerte, Bacon y Rincon. Las variedades también se distinguen entre sí según el comportamiento de las flores, en el primer caso (grupo A) las flores se abren por la mañana comportándose como femeninas y por la tarde se cierran, mientras que en el grupo B las flores se abren en el mañana emite polen y luego se cierra al mediodía; para favorecer la fertilización en una planta debe haber ambos cultivares. Las principales variedades pertenecientes al grupo A son Haas, Mexicola, Topa Topa, Pinkerton, Reed y Rincon; al grupo B pertenecen Zutano, Bacon y Fuerte.
Propagación y portainjertos
El aguacate se multiplica por semilla, cuyas plantas se caracterizan por la heterogeneidad y fructificación lenta, y por vía vegetativa, mediante el esqueje, que emite raíces sin problemas solo si se toma de plántulas, y el injerto, realizado en vivero a un año de edad. plántulas obtenidas de semilla que, una vez injertadas, se plantan al año siguiente.
Los portainjertos más utilizados en California son el mexicano Topa Topa y Duke 7, que se caracterizan por una buena tolerancia a las heladas, moderada a caliza y pobre a la salinidad. Los portainjertos de Antillan como Maoz y Nahlat, utilizados en Israel, temen a las heladas mostrar una alta resistencia a las aguas salinas (especialmente al cloro), toleran la piedra caliza y, además, reducen el tamaño de las plantas.
Los portainjertos de la raza guatemalteca toleran las heladas y la salinidad en promedio, pero temen la presencia de piedra caliza.
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