Donde vivo, los inviernos nos dejan en un congelador, haciendo que la temporada de cultivo sea más corta de lo que me gustaría. También tengo que lidiar con mucha imprevisibilidad en términos de clima. Una tormenta de nieve puede aparecer inesperadamente en el otoño, o una helada puede ocurrir a finales de la primavera sin previo aviso. Gracias a Dios por las verduras de invierno. Las plantas robustas me permiten tener un poco más de espacio para moverme cuando se trata de mi jardín.
Cuando las cosas empiezan a calentarse (incluso de la nada), es una situación relativamente sencilla de tratar. La tela de sombra, el mantillo y el riego regular ayudan a enfriar las temperaturas del suelo. Pero, ¿qué pasa con el frío? No es tan fácil proporcionar una protección de último minuto contra las heladas, por lo que es bueno tener algunas verduras que puedan soportar la exposición a las heladas.
El truco está en encontrar variedades específicas de cada planta que puedan tolerar las temperaturas frías mejor que el resto. En mi jardín, la temporada de crecimiento es bastante corta. Pero si soy capaz de cultivar vegetales tolerantes al frío, es posible alargar la temporada. Si vives en un clima más suave, incluso puedes producir algunas de ellas durante el invierno.
Ya sea que elija plantar a principios de la primavera bajo protección o extender mi período de crecimiento hasta el otoño (para una cosecha de finales de otoño e invierno), las plantas resistentes al frío me permiten alargar mi calendario de jardinería. Plantar hortalizas de invierno en una región donde el riesgo de heladas es inminente le ayudará a evitar pérdidas cuando el clima se vuelva loco.
A continuación, encontrará una lista de 18 vegetales resistentes al frío, capaces de tolerar bajas temperaturas (¡e incluso de prosperar en ellas!). También he incluido las mejores variedades de cada vegetal para elegir en climas fríos.
1. Col rizada
La col rizada es una de mis verduras de invierno favoritas, y me encanta que sobreviva en el jardín cuando tantas cosas han muerto en la temporada de letargo. Eventualmente, sucumbirá a las temperaturas extremas, pero una helada no necesariamente matará a tus plantas de col rizada. Algunas variedades son más resistentes que otras, y las hojas se vuelven más dulces después de una helada.
La mejor variedad para temperaturas más frías : Winterbor y Red Russian
2. Coles
Los coles tienen la reputación de crecer en el calor del verano porque no se escapan en el calor como otras plantas. Lo que tal vez no sepas es que también son bastante tolerantes al frío, ¡más aún que la col rizada! Se mantendrán en el jardín incluso cuando las temperaturas empiecen a bajar hasta los 5°F.
La mejor variedad para temperaturas más frías : Blue Max
3. Lechuga
Cultivar lechuga en el calor del verano puede ser súper frustrante. Tan pronto como hace demasiado calor, la mayoría de las variedades de lechuga rápidamente empiezan a salir. La buena noticia es que la lechuga prefiere el clima fresco, y algunos tipos son capaces de sobrevivir a temperaturas frías.
La mejor variedad para temperaturas más frías : Merveille des Quatres Saisons (traducción francesa: Maravilla de las Cuatro Estaciones. Es una lechuga de hoja teñida de rojo que luce excepcional en el jardín y soporta una variedad de temperaturas). Las variedades de hojas se comportan mejor en clima frío que los icebergs y otras lechugas sin hojas.
4. Guisantes
Me encanta cultivar guisantes, pero el problema es que el clima primaveral donde vivo es tan impredecible. La tierra tarda en calentarse, y para cuando puedo cavar en ella, es demasiado tarde para plantar guisantes. Los guisantes prefieren el clima fresco, después de todo. Puedes, sin embargo, plantar una segunda cosecha para una cosecha de otoño.
La mejor variedad para temperaturas más frías : Cualquiera
5. Espinacas
Me encantan las espinacas, pero odio lo difícil que es crecer en el calor. Sin embargo, es perfecta como verdura de invierno. En muchas zonas (6+), las espinacas pasan el invierno sin muchos problemas. Con un poco de protección y ayuda, puede sobrevivir en regiones más frías. Invernar puede ser una estrategia más fácil para cultivar espinacas en primavera que sembrarlas temprano, especialmente si tienes que esperar un tiempo antes de que el suelo se descongele. No tendrás que lidiar con molestas demoras mientras esperas que tus semillas broten.
La mejor variedad para temperaturas más frías : Winter Bloomsdale
6. Remolachas
Como la mayoría de las hortalizas de raíz, la remolacha produce azúcar cuando se expone a temperaturas frías como una forma de combatir los efectos de una congelación. Dejarlas en el suelo para experimentar una helada le permitirá cosechar remolachas más dulces. No son tan resistentes al frío como otras hortalizas de raíz (como los nabos), pero no perderás tu cosecha si los temporales caen bajo cero al azar en otoño.
La mejor variedad para temperaturas más frías : Escoge tipos tempranos que sean rápidos de madurar.
7. Nabos
Si crecen nabos en el calor del verano, terminarán con pequeñas raíces punzantes. Eso está bien si te gusta un nabo de sabor fuerte, pero yo prefiero el delicado sabor de un nabo cultivado en la estación fría. Aunque los nabos no suelen ser candidatos para el invierno, tienen un sabor mucho más suave cuando se cultivan en temperaturas más frescas.
La mejor variedad para temperaturas más frías : Cualquier variedad con una piel gruesa
8. Rutabaga
Este loco vegetal híbrido raro no tiene suficiente crédito. Parece un nabo extraño, pero es un cruce entre un nabo y un repollo. Prefiero los colinabos a los nabos. Me encanta el suave sabor a col y la suave textura del nabo asado. Típicamente prefieren temperaturas más frescas y son un complemento perfecto para el jardín de invierno.
La mejor variedad para temperaturas más frías : Cualquiera
9. Repollo
Hace unos años, tuvimos un verano inusual. El clima era lluvioso, y aunque teníamos mucho calor y humedad, también experimentamos una primavera más larga y un otoño temprano. Me encantó, y también a mis coles. Terminaron siendo uno de los últimos cultivos que coseché ese otoño. Se mantuvieron hasta bien entrado el invierno, y yo salía y agarraba una cabeza si la necesitaba para cocinar. Aunque muchas variedades son resistentes al frío, comprueba la información del paquete de semillas para estar seguro.
La mejor variedad para temperaturas más frías : Rey de Enero
10. Zanahorias
Al igual que la col y la col rizada, la exposición a bajas temperaturas ayuda a endulzar las zanahorias. Bien protegidas, las raíces pueden sobrevivir a una dura helada, pero es imperativo que las proteja y las cubra o se arriesgará a cementar sus deliciosos tesoros de naranjas bajo la tierra. Las cimas no durarán tanto en clima frío como las raíces, pero si las raíces han madurado, siéntete libre de cortar las cimas y dejar las zanahorias en el suelo para recogerlas más tarde.
La mejor variedad para temperaturas más frías : La mayoría de las variedades son resistentes al frío
11. Mache
El primo gourmet de la ensalada regular ole, el mache es una planta resistente excepcionalmente fría. Es bastante desafiante cultivar mache en el verano porque favorece las temperaturas más frescas del suelo. Para la siembra de otoño, elija un lugar donde el suelo esté parcialmente sombreado. Si la tierra es demasiado caliente, las semillas no germinarán bien. En regiones con inviernos helados, un poco de protección a través de un marco frío o una capa es todo lo que se necesita para invernar esta ensalada verde de sabor delicado.
La mejor variedad para temperaturas más frías : Cualquiera
12. Ajo
Duh, el ajo es obviamente una de las verduras de invierno perfectas! Se planta en el otoño para una cosecha de verano tardía, por lo que el ajo debe ser capaz de soportar una helada dura y prolongada. La mayor parte del crecimiento de la planta tiene lugar después del invierno en la primavera, pero si las temperaturas se vuelven un poco locas a principios del verano, a su ajo no le importará.
La mejor variedad para temperaturas más frías : Las variedades de cuello duro son mucho más resistentes que las de cuello blando.
13. Brócoli
Siempre he pensado que el brócoli es una verdura de verano. Creo que es porque escuché en algún lugar una vez que la mayoría de nuestro brócoli norteamericano se produce en México. De hecho, el brócoli prefiere las temperaturas más frescas. Con el calor, el brócoli tiende a escaparse rápidamente y a perder su agradable sabor suave.
La mejor variedad para temperaturas más frías : Variedades de maduración rápida (por ejemplo, Early Green, Patron, etc.)
14. Rábanos
Uno de los primeros cultivos de primavera cultivados en muchos jardines, los rábanos son bastante resistentes al frío y no responden bien a las temperaturas calientes. Crecidos en clima cálido, los rábanos se vuelven picantes y excesivamente picantes. Son una excelente opción para su jardín de otoño porque aunque los siembren más tarde que otras verduras, la mayoría de los rábanos crecen rápidamente.
La mejor variedad para temperaturas más frías : Icicle, Snowbelle
15. Puerros
Crecen lentamente y disfrutan del sol, pero los puerros también se sienten muy bien con un poco de clima fresco. A diferencia de las cebollas (primos del puerro real), los puerros no responden a la longitud del día, por lo que seguirán creciendo y podrán crecer cuando los días se acorten en otoño e invierno. Los puerros resistentes al frío (no todas las variedades son súper resistentes) pueden soportar descensos de temperatura de casi -4°F.
La mejor variedad para temperaturas más frías : Las variedades con follaje verde oscuro son típicamente las más resistentes.
16. Chirivías
Las semillas de chirivía tardan un tiempo en germinar, incluso más que sus primos de zanahoria, pero una vez que han madurado, son vegetales de invierno ideales. A menudo uso chirivías para los guisos y sopas de invierno. Saben mejor cuando se exponen a la helada y son capaces de sobrevivir todo un invierno bajo tierra, incluso en suelo congelado.
La mejor variedad para temperaturas más frías : Cualquiera.
17. Acelga suiza
He incluido la acelga con una advertencia. Es bastante resistente al frío, pero no sería mi primera opción para cultivar vegetales de invierno. Se desarrolla bien en el verano en mi jardín, así que ahí es donde cultivo mi cosecha principal. Según mi experiencia, una congelación dura y prolongada suele matar a la mayor parte de mi acelga, pero puede sobrevivir un poco cuando las temperaturas bajan de cero. La clave es cubrir con mantillo para mantener la temperatura del suelo caliente.
La mejor variedad para temperaturas más frías : Evita las variedades con tallos de color.
18. Mostaza
La mostaza prefiere un clima más fresco y es una excelente opción para el jardín de otoño. Me gustan las variedades de mostaza roja porque añaden un buen toque de color a mis verduras de invierno.
La mejor variedad para temperaturas más frías : Mizuna
Tabla de contenidos
Tabla de contenidos
