Benincasa hispida La calabaza de agua, que también puede ser conocida como melón de invierno, es un trepador tropical anual que se cultiva originalmente en el sudeste de Asia. Puede alcanzar los 6 m de longitud y produce frutos que inicialmente están cubiertos de pelos finos, quedando lisos y encerados cuando maduran. El fruto, según …
Pastinaca sativa La chirivía, también conocida como pastinaga, cherovia o cherivia, es una planta cuyas raíces se comen generalmente hervidas, fritas o asadas, aunque también se pueden comer crudas. En la mayoría de los cultivares las raíces se parecen a las zanahorias blancas, aunque hay algunos cultivares cuyas raíces tienen una forma más redondeada. Muy …
Lactuca sativa La lechuga es una de las hortalizas más conocidas y cultivadas del mundo, y tiene un gran número de cultivares, que varían principalmente en la forma, el color y la textura de las hojas, e incluso hay lechugas que se cultivan para el consumo de sus largos y gruesos tallos (lechuga-aspargo). Ejemplos comunes …
Apium graveolens var. dulce Hay varios cultivares de apio, también conocidos como apio, que pueden clasificarse como cultivares tradicionales, cultivares naturales o de autodepuración, cultivares americanos o verdes y cultivares de hoja. Los cultivares tradicionales tienen tallos de hojas blanquecinos, rosados o verde rojizos, y suelen someterse a un proceso de blanqueo para adquirir un …
A algunas especies de plantas se les da el nombre popular de mostaza, produciendo semillas que se utilizan para hacer condimentos del mismo nombre. Todos ellos también se pueden comer como verduras, al menos cuando son jóvenes, pero la mostaza oriental es la más utilizada, y hay varios cultivares que se utilizan básicamente como verduras. …
Patatas de Ipomoea La batata es una planta perenne que se ha cultivado en América Central y del Sur durante miles de años. Una enredadera cuyas ramas pueden alcanzar de 1 m a 5 o 6 m, cada planta normalmente produce de 5 a 10 raíces de almacenamiento, y estas raíces tuberosas son dulces y …
Las coles son plantas de la especie Brassica oleracea que producen una cabeza compacta de hojas durante su ciclo de vida. Otras plantas de la misma especie son la col, el colinabo, la coliflor y el brócoli. Hay cultivares de col con cabezas que varían en tamaño, forma y color, y hay dos grupos principales …
Smallanthus sonchifolius El yacón, también conocido como patata de yacón, es una planta cuyas raíces tuberosas suelen consumirse crudas o en forma de jugo. Las raíces tuberosas del yacón son ricas en inulina (polisacáridos de fructosa), lo que les da un sabor dulce. Las hojas y las puntas de las ramas se pueden comer cocidas. …
Brassica oleracea Grupo de gongylodes o Brassica oleracea gongylodes Los coles son un grupo de cultivares de col en los que se produce un engrosamiento del tallo. Se cosechan cuando todavía están tiernas y se comen principalmente cocidas. Hay cultivares con tallos blancos (verde claro) y púrpura. Clima El colinabo es un vegetal de clima …
Hay cientos de especies del género Oxalis , plantas más conocidas como falsos tréboles o simplemente como tréboles (los verdaderos tréboles son plantas del género Trifolium ). Muchas de estas plantas pueden consumirse o utilizarse con fines medicinales. Sus hojas tienen un agradable y refrescante sabor ácido, y pueden ser consumidas crudas o cocinadas, aunque …