Variedades de calabaza para comer: Los mejores tipos de calabazas para cocinar
Si usted tiene cierta edad, puede estar muy familiarizado con una amplia variedad de calabazas y calabazas comestibles para cocinar. Si usted ha nacido más recientemente, el café con leche con especias de calabaza de Starbucks y las linternas de Jack o pueden ser lo más lejos que su conocido ha llegado. Sin embargo, con la creciente popularidad de los mercados de granjeros y la jardinería personal, hay disponible una amplia gama de variedades de calabazas para comer. Echemos un vistazo a algunos de los diferentes tipos de calabazas para cocinar.
Calabazas para la comida
Los nativos americanos han usado por mucho tiempo calabazas comestibles para cocinar en todo, desde el pan hasta las sopas, y enseñaron a los colonos recién llegados muchos de sus trucos culinarios. Las calabazas se pueden asar a la parrilla, al horno, a la parrilla, al vapor o asadas enteras en brasas calientes como lo hacían los nativos.
Las calabazas utilizadas para la comida difieren de las que se crían para la talla de Halloween. Esas calabazas se crían para ser grandes, en su mayoría huecas y de fondo plano. Sin embargo, la pulpa no es tan buena como la mayoría de las variedades de calabazas para comer. Es acuosa y suave, aunque las semillas son excelentes para tostar. Las calabazas decorativas de este tipo incluyen Howdon Biggy y Connecticut Field.
Las calabazas criadas para la alimentación ofrecen un sabor, un color y una nutrición robustos. Estos miembros de la familia de las cucurbitáceas contienen fibra dietética, vitaminas A y C, riboflavina, potasio, cobre, manganeso, vitaminas E y B6, tiamina, niacina, folato, hierro, calcio, magnesio y fósforo! Vaya, todo con muy poca grasa o calorías!
Las mejores calabazas para comer
La cuestión de cuáles son las mejores calabazas para comer es un poco difícil. ¿Por qué? Porque el término calabaza es una palabra comodín que abarca varios tipos de calabaza de invierno. Por ejemplo, Cucurbita moschata abarca la calabaza butternut, pero también incluye la calabaza Dickinson de color buff, aparentemente «la calabaza de elección para las calabazas enlatadas de Libby».
Esto significa que los tipos de calabazas para cocinar son en realidad sólo calabazas de piel dura. Tome el más recientemente comercializado Jack-Be-Little. Este espécimen del tamaño de una palma fue introducido en 1986 y es muy probable que sea un cultivar olvidado de calabaza de bellota; parece una calabaza en miniatura pero sabe a calabaza de bellota. Otras calabazas pequeñas que son deliciosas incluyen Baby Pam, la Baby Boo blanca y New England Pie.
Tipos de calabazas para cocinar
- Calabaza de queso – La calabaza de queso (moschata) es una calabaza pálida y achatada que se usa más a menudo en las exhibiciones de productos de otoño, pero es un excelente recipiente para hornear y puede usarse como una sopera para servir.
- Calabaza de Cenicienta – La calabaza de Cenicienta se parece a la calabaza que se transformó en el entrenador de la Cenicienta. Tiene una carne gruesa, dulce y con apariencia de natilla.
- Calabaza Jarrahdale – Las calabazas Jarrahdale son de Jarrahdale, Nueva Zelanda y tienen un aroma parecido al del melón, con una pulpa firme, de color naranja brillante y sin apenas hilos.
- Calabaza Lumina – La calabaza Lumina se llama así por su mien blanco fantasmagórico. Es ideal para hornear, así como para tallar o pintar.
- Calabaza de cacahuete – La calabaza de cacahuete se parece un poco a un cacahuete con su exterior verrugoso, pero en realidad es una calabaza de Francia, donde se llama Galeux dEysines. Tiene una pulpa dulce y anaranjada perfecta para las sopas y es una variedad antigua de herencia.
- Calabaza de pastel – La calabaza de pastel abarca varias variedades de calabaza cultivadas para comer y no para adornar. Generalmente son más pequeñas y más densas que las calabazas para tallar. Red Warty es un cruce entre una calabaza roja Hubbard y una calabaza para pastel con una deliciosa pulpa dulce. El encantador tono rojizo la convierte en una hermosa calabaza usada como decoración, aunque la piel rugosa hace que sea difícil de tallar.
- Calabazas One-Too-Many – Las One-Too-Many, llamadas así por su parecido con el color rojo de la cara de un borracho crónico, son cremosas con venas de color rojo pálido que se oscurecen hasta un rojo más profundo. Hacen un gran pastel o pueden ser usadas para tallar o decorar.
¡Y no olvides las semillas de calabaza! Están cargadas de fibra y proteína. El aceite de las semillas de la calabaza Styrian Hulless de Austria es muy apreciado por su sabor oscuro y rico, cargado de grasas saludables para el corazón.
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