Conocido también como judía alada, frijol goa o judía de Goa, es una planta muy cultivada en el Sudeste Asiático y en África. Casi todas sus partes son comestibles, por eso se le llama la «supermercado en una planta».

Qué es el frijol alado

Es una trepadora de crecimiento rápido que puede superar los dos o tres metros. Sus vainas tienen cuatro bordes ondulados («alas») y se comen tiernas, como las judías verdes. También se aprovechan las hojas, las flores y, en algunos casos, las raíces tuberosas. Como todas las leguminosas, enriquece el suelo con nitrógeno.

Cómo cultivarlo

• Clima: cálido y húmedo; es sensible al frío. En zonas templadas conviene sembrar en interior y trasplantar con calor.
• Siembra: remoja las semillas unas horas y siémbralas en primavera cuando la temperatura sea estable.
• Soporte: necesita un tutor o una malla de 2 a 3 m.
• Riego: regular, sin encharcar.
• Cosecha: recoge las vainas tiernas con frecuencia para que siga produciendo.

Precauciones al comerlo

Las vainas se comen tiernas y cocidas, y las semillas maduras deben cocinarse bien antes de consumirlas. Como con otras leguminosas, no se recomienda comerlas crudas en grandes cantidades. Si te interesa ampliar tu huerto con trepadoras, mira cómo plantar guisantes y cultivar guisante Lincoln.

Cómo aprovechar la planta

Las vainas se cosechan tiernas, cuando miden unos 15 o 20 cm y aún son flexibles. Las hojas jóvenes se cocinan como una verdura de hoja y las flores se usan en ensaladas. En zonas tropicales también se aprovechan sus raíces tuberosas. Cosecha con frecuencia para que la planta siga produciendo.

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