Lavar las verduras del jardín: Cómo limpiar los productos frescos
Aunque es asqueroso, una babosa ocasional o una araña del jardín que se aferre a sus productos no le matará, pero incluso si está practicando la jardinería orgánica y mantiene la sanidad adecuada del jardín de la casa, las bacterias, los hongos y otros microbios pueden adherirse a sus productos recién cosechados. Los vegetales frescos y las frutas de los jardines no orgánicos pueden tener trazas de productos químicos como los pesticidas. Todos estos tienen el potencial de enfermarlo a usted y a su familia, por lo que la limpieza de las frutas y verduras cosechadas es crucial antes de preparar una comida. La pregunta es ¿cómo limpiar los productos frescos?
Antes de lavar las verduras frescas del jardín
Un área de preparación limpia y desinfectada es el primer paso para reducir las enfermedades o los contaminantes transmitidos por los alimentos. Lávese las manos (¡con jabón, por favor!) antes de preparar los productos. Limpie las tablas de cortar, los utensilios, el fregadero y las encimeras con agua caliente y jabón antes de preparar las frutas y verduras. Limpie entre el pelado y el corte de los diferentes productos, ya que las bacterias del exterior de, por ejemplo, un melón recién cosechado, pueden transferirse a otro artículo, como los tomates recién cosechados que está cortando para una ensalada.
Si no está usando sus propios productos cosechados, considere comprarlos en el mercado de los agricultores, ya que los largos tiempos de transporte desde los proveedores de productos hasta la tienda de comestibles fomentan la contaminación y el crecimiento bacteriano. Compre sólo lo que necesite y asegúrese de que las verduras de hoja y artículos como los melones cortados se hayan almacenado en hielo.
Alterne la variedad de productos que consume, especialmente si está comprando alimentos que no ha cultivado. Esto es sensato desde el punto de vista nutricional, pero también limita la exposición potencial a cualquier variedad de pesticidas o microbios peligrosos. Una vez que esté en casa, espere a lavarlo hasta justo antes de usarlo. El lavado previo y luego el almacenamiento promueven el crecimiento bacteriano y aceleran el deterioro.
Antes de almacenar sus productos, ya sea comprados o excavados en el jardín, quite la parte superior de los vegetales como el apio y las hojas exteriores de la mayoría de los vegetales, que tienen más suciedad y residuos de pesticidas que las hojas interiores. Almacene cualquier artículo que necesite refrigeración, encima de la carne, aves y mariscos crudos en bolsas perforadas para permitir la circulación del aire.
Cómo lavar las verduras y los productos agrícolas
Aunque lavar las verduras del jardín no eliminará o matará completamente los microbios que se encuentran al acecho, es una manera efectiva de reducir su número. También removerá cualquier suciedad persistente y las babosas y arañas aferradas mencionadas anteriormente.
No es necesario utilizar detergentes o lejía para lavar las verduras o frutas frescas; de hecho, esto puede ser peligroso, o al menos puede hacer que el producto tenga un sabor bastante desagradable. Aunque existen lavados químicos disponibles comercialmente para las verduras y frutas, la FDA no ha evaluado su seguridad potencial. Simplemente utilice agua corriente y fría – no más de 10 grados más fría que el producto para prevenir la entrada de microorganismos en los extremos de las flores o tallos.
En la mayoría de los casos se debe utilizar agua corriente. Se puede utilizar un cepillo para fregar en los productos de corteza dura. Si necesita remojar los productos, utilice un recipiente limpio en lugar de un fregadero posiblemente contaminado. Puede agregar ½ taza de vinagre destilado a cada taza de agua cuando la sumerja para reducir las bacterias, seguido de un buen enjuague con agua. Sin embargo, esto puede afectar la textura y el sabor, así que esté prevenido.
Un método ligeramente diferente de limpieza de las frutas y verduras cosechadas o compradas será necesario dependiendo del producto, pero aquí hay algunas pautas generales:
- Los vegetales de hoja verde, como la lechuga, deberían separarse y las hojas se enjuagan individualmente, desechando las hojas externas dañadas. Es posible que desee sumergir las hojas particularmente sucias en agua durante un par de minutos para aflojar la suciedad. Las hierbas también pueden ser sumergidas en agua fría. Luego, séquelas con toallas de papel limpias o utilice una centrifugadora de ensalada.
- Las manzanas, los pepinos y otros productos de carne firme deben lavarse bien bajo agua corriente y/o pelarse para eliminar el conservante de cera que a menudo se encuentra en los productos comprados en la tienda. Restriegue los tubérculos como nabos, patatas y zanahorias bajo el agua corriente o pélelos.
- Los melones (así como los tomates) son muy susceptibles a la contaminación por microorganismos, por lo que hay que restregarlos bien y lavarlos con agua corriente antes de pelar la cáscara de la fruta y cortarla en rodajas. La salmonela tiende a crecer en las superficies cortadas o en el tallo, cicatrices, grietas u otras áreas dañadas. Corte estas partes antes de seguir trabajando con el melón y refrigere cualquier melón que no haya sido utilizado en dos o tres horas.
- Las frutas blandas como las ciruelas, los melocotones y los albaricoques deben lavarse justo antes de comerlas o prepararlas bajo el agua corriente y luego secarse con una toalla de papel limpia. Otras frutas como las uvas, las bayas y las cerezas deben almacenarse sin lavar hasta su uso y luego deben lavarse suavemente bajo agua corriente fría justo antes de comerlas o prepararlas.
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