Cosecha de la acelga: Cómo y cuándo cosechar las plantas de acelga suiza
La acelga se puede comer de joven en ensaladas o más tarde en salteados. El tallo y las costillas también son comestibles y se asemejan al apio. La acelga es una excelente fuente de vitaminas A y C y añade gran belleza al jardín. Para aprovechar al máximo su cosecha de acelgas, es una buena idea familiarizarse con la forma y el momento en que se cosecha la acelga en el jardín.
Cosecha de acelgas
La acelga, miembro de la familia de la remolacha, es conocida por muchos otros nombres, como remolacha plateada, espinaca perpetua, remolacha de espinacas, remolacha sekale, remolacha cangrejera y mangold. La acelga es una atractiva verdura de hoja con un tallo rojo que produce una abundancia de verduras frescas durante todo el verano, aunque muchas otras variedades ofrecen también otros colores.
La acelga alcanza una altura de madurez de 1 a 2 pies y es relativamente fácil de sembrar a partir de semillas o transplantes. Puede cultivar acelgas en cualquier lugar donde crezca lechuga y espinaca. Se puede plantar a principios de la temporada, ya que las plántulas son tolerantes a las heladas. A la acelga le gusta la tierra orgánica, bien drenada y con mucho sol. Una vez que la acelga alcance su madurez, deberá comenzar a cosecharla. Entonces, ¿cómo y cuándo está lista la acelga para ser cosechada?
Cuándo está la acelga lista para ser recogida
La acelga se puede cosechar mientras las hojas son jóvenes y tiernas (menos de 4 cm) o después de la madurez. Una vez que haya comenzado la cosecha de acelgas, las plantas se pueden cosechar continuamente hasta que se congelen.
Si desea una adición fresca a una ensalada mixta, puede cortar las hojas de acelga cuando son muy pequeñas. Los trozos más grandes de acelgas se pueden cortar y utilizar en platos salteados. Mientras se corte la acelga, se producirán más hojas. Los tallos y las costillas también se pueden cocinar y comer como espárragos.
Cómo recoger acelgas
El método más común para recoger acelgas es cortar las hojas externas 1 ½ a 2 cm sobre el suelo mientras son jóvenes y tiernas (alrededor de 8 a 12 cm de largo). Las hojas más viejas a menudo se quitan de las plantas y se descartan para permitir que las hojas jóvenes continúen creciendo. Tenga cuidado de no dañar el brote terminal.
Siempre y cuando el punto de crecimiento no esté dañado, todas las hojas pueden ser cortadas a menos de 2 cm del suelo. La mejor manera de cosechar acelgas es con un par de tijeras de jardín limpias y afiladas o con un cuchillo. Corte las hojas en la base de la planta. Las hojas nuevas crecerán rápidamente.
La acelga puede almacenarse de una a dos semanas si se refrigera.
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