Coriandrum sativum
El cilantro es una hierba aromática anual que puede alcanzar casi 1 m de altura cuando florece. Sus frutos redondos (esquizocarpo) se llaman generalmente «semillas», pero están formados por dos frutos o carpelos, cada uno de los cuales contiene una semilla. Tanto las hojas como las nueces se utilizan en la cocina como condimento. Las hojas más jóvenes tienen un sabor más suave que las más viejas, que suelen tener un sabor bastante fuerte.
Clima
El cilantro puede cultivarse en una amplia variedad de climas, aunque no puede soportar bajas temperaturas. La mayoría de los cultivos de cilantro crecen mejor en climas cálidos.
Brillo
El cilantro puede crecer en lugares soleados o en sombra parcial con alta luminosidad. Sin embargo, las plantas que crecen a pleno sol suelen tener más sabor y aroma que las que crecen a sombra parcial.
Suelo
Cultivar el cilantro preferentemente en un suelo bien drenado, moderadamente fértil y rico en materia orgánica. El cilantro es una planta rústica, que tolera bien diversas condiciones de suelo, produciendo hojas con mejor sabor y más aroma si se cultiva en suelos poco fértiles.
Irrigación
Regar para mantener la tierra siempre húmeda cuando la planta es joven, sin que la tierra quede empapada. Cuando la planta ha alcanzado un buen desarrollo, el riego debe ser más espaciado, permitiendo que el suelo se seque ligeramente entre un riego y otro.
Plantación
Las semillas de cilantro pueden tener una baja tasa de germinación y pueden tardar en germinar. Remojar las semillas en agua durante 1 a 3 días puede ayudar a la germinación. Las temperaturas de alrededor de 27°C también ayudan a mejorar la tasa de germinación.
Plantar las semillas en el lugar final del jardín, hasta 1 cm de profundidad. El cilantro no soporta bien el trasplante, pero puede plantarse en vasos de papel de periódico o bolsas de plástico y sus plántulas se trasplantan con cuidado, sin ensuciar la raíz, es decir, quitando el recipiente y dejando el terrón intacto con la plántula.
El cilantro puede cultivarse en macetas y jardineras, preferiblemente a una profundidad mínima de 30 cm, ya que la planta tiene una raíz primaria larga. Si se cultiva en macetas más pequeñas, tendrá un desarrollo muy limitado.
Tratamiento cultural
Eliminar las plantas invasoras que compiten por los recursos y los nutrientes.
Cosecha
Las hojas de cilantro pueden ser cosechadas de 30 a 70 días después de la germinación. Cosechar toda la planta o cosechar sólo las hojas exteriores cuando sea necesario, tratando de no quitar más de un tercio de las hojas para no debilitar demasiado la planta.
Para cosechar las semillas, los frutos se pueden recolectar cuando estén amarillentos o casi secos, colocándolos en un recipiente que debe estar en un lugar bien ventilado y a la sombra para terminar de secarse.
El cilantro es una planta anual.
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