Smallanthus sonchifolius El yacón, también conocido como patata de yacón, es una planta cuyas raíces tuberosas suelen consumirse crudas o en forma de jugo. Las raíces tuberosas del yacón son ricas en inulina (polisacáridos de fructosa), lo que les da un sabor dulce. Las hojas y las puntas de las ramas se pueden comer cocidas. …
Brassica oleracea Grupo de gongylodes o Brassica oleracea gongylodes Los coles son un grupo de cultivares de col en los que se produce un engrosamiento del tallo. Se cosechan cuando todavía están tiernas y se comen principalmente cocidas. Hay cultivares con tallos blancos (verde claro) y púrpura. Clima El colinabo es un vegetal de clima …
Hay cientos de especies del género Oxalis , plantas más conocidas como falsos tréboles o simplemente como tréboles (los verdaderos tréboles son plantas del género Trifolium ). Muchas de estas plantas pueden consumirse o utilizarse con fines medicinales. Sus hojas tienen un agradable y refrescante sabor ácido, y pueden ser consumidas crudas o cocinadas, aunque …
Raphanus sativus El rábano es una hortaliza con cultivares europeos y orientales (para cultivares orientales ver Cómo cultivar rábano picante). Los cultivares europeos pueden ser pequeños o grandes, con raíces que pueden ser redondas o largas. El color externo de las raíces puede ser rojo, rosa, púrpura, blanco, verde, negro y amarillo o crema. Clima …
La manzanilla es un nombre dado a varias plantas que tienen flores que se parecen a pequeñas margaritas. Las dos especies de manzanilla más cultivadas son la manzanilla alemana ( Matricaria chamomilla , también llamada Matricaria recutita ) y la manzanilla romana ( Chamaemelum nobile o Anthemis nobilis ). Ambas se llaman manzanilla verdadera y …
El capuchino se cultiva generalmente como planta ornamental en los jardines, tanto por sus flores, cuya forma inspiró su nombre popular, como por sus hojas peladas. Pero la capuchina también es una de las flores comestibles más conocidas, siendo utilizada en ensaladas y varios otros tipos de recetas, donde añaden color y sabor. Las hojas …
Xanthosoma sagittifolium La taioba se confunde a menudo con varias especies conocidas como taro, nombre que a veces también se utiliza para denominarla. También comparte con estas especies el nombre popular de oreja de elefante, generalmente más utilizado cuando se cultivan como plantas ornamentales. Clima La taioba crece mejor en un clima cálido y húmedo, …
Phaseolus coccineus La judía araña es una planta trepadora que puede superar los tres metros de altura. La mayoría de los cultivares tienen flores rojas y semillas rosadas o racheadas, pero hay cultivares con flores y semillas blancas, y cultivares con flores rosadas o bicolores. Sus vainas y semillas inmaduras en cualquier etapa de desarrollo …
Raphanus sativus var. longipinnatus El rábano picante se conoce erróneamente como nabo japonés, nabo chino o nabo largo, ya que no es realmente un nabo, sino una variedad asiática de rábano. A veces se le llama daikon, que es su nombre en japonés (大根), cuyo significado literal es «raíz grande». Clima El rábano picante puede …
Arachis hypogaea El cacahuete es una planta de la familia de las Fabáceas, como las judías y los guisantes. Sus vainas, sin embargo, se desarrollan en el suelo. El tallo de la flor, después de la polinización, se dobla hacia abajo, continuando su crecimiento hasta que entierra el ovario de la flor. En el suelo, …