Existen varias especies de menta o hierbabuena en el género Mentha , y no hay consenso entre los botánicos sobre el número de especies existentes y el nombre que se les da. Aumentando la dificultad de establecer una clasificación, las especies se cruzan fácilmente, produciendo muchas plantas híbridas. Las especies más comunes son: Mentha spicata …
Piper nigrum La pimienta negra, también conocida como pimienta negra y pimienta redonda, es una trepadora nativa de la India que puede alcanzar los 4 metros de altura. Sus frutos, del tipo drupa, se clasifican según el grado de madurez y el tratamiento que reciben, lo que da lugar a distintos sabores y variados usos …
Barbarea verna El berro, también llamado la hierba, es una pequeña planta cuyas hojas se parecen a la forma y el sabor de las hojas del berro. Cuando florece, esta planta alcanza una altura de 30 a 90 cm, pero durante su período de crecimiento útil no suele superar los 15 cm de altura. Sus …
Phaseolus lunatus El frijol de lima debe su nombre a la época de la colonización española del Perú, cuando los envíos de este frijol iban a Europa en cajas con el lugar de origen marcado «Lima – Perú». Así que se les conoció como judías de lima. Clima El frijol de lima crece mejor en …
Capparis spinosa La alcaparra o caperuza es un arbusto leñoso que puede alcanzar hasta un metro de altura, y es nativo de la región mediterránea, el Oriente Medio y el norte de la costa occidental de África. La alcaparra es también el nombre que se da a sus capullos florales inmaduros, que se conservan en …
Lavándula angustifolia La lavanda o espliego es una planta originaria de la región mediterránea, ampliamente cultivada para la extracción de su aceite esencial, utilizado en perfumería y productos de higiene. También es muy apreciada como planta ornamental en los jardines, con varios cultivares para este fin. Además, sus flores son una buena fuente de alimento …
El perejil o perejil es una planta cultivada desde la antigüedad y es actualmente la hierba culinaria más utilizada en Occidente. Aunque es más conocida como hierba de hoja, también existe una variedad que produce raíces gruesas similares a las zanahorias o chirivías, que son de color blanco y tienen un sabor fuerte, y se …
Phaseolus vulgaris Las habas son un cultivo común de frijoles que tienen vainas particularmente tiernas y no fibrosas, y se comen cocidas o guisadas. Hay cultivares altos, que trepan y necesitan tutoría, y cultivares de bajo tamaño, que tienen forma de arbusto y no necesariamente necesitan apoyo. Clima Los frijoles pueden cultivarse en regiones con …
El calabacín es el nombre popular que se da a algunas variedades o cultivares de calabaza cuyos frutos se cosechan y consumen cuando todavía están inmaduros. La gran mayoría de estas variedades son de la especie Cucurbita pepo , pero hay excepciones. Casi todas las variedades de calabacín forman arbustos que no se extienden mucho. …
Brassica oleracea grupo Botrytis o Brassica oleracea variedad botrytis La coliflor es una planta de la misma especie que la col y el repollo, pero produce una cabeza consistente en brotes florales poco desarrollados. Los cultivares de cabeza blanca son los más comunes, pero hay cultivares con cabezas anaranjadas, púrpuras y verdes, incluido el llamado …