Endurecimiento del calabacín – Cómo almacenar el calabacín durante el invierno
Los jardineros seleccionan de una asombrosa variedad de calabazas con una asombrosa gama de forma, color, textura y sabor. Las plantas de calabaza tienen un alto contenido de vitamina C, B y otros nutrientes. Se pueden cocinar en una variedad casi infinita de formas, desde postres hasta sopas, salteados y purés. Es importante saber cómo almacenar el calabacín para aumentar su vida. La fruta necesita un poco de preparación antes de guardar la calabaza de invierno para aumentar su frescura.
Cómo mantener la calabaza
Algunas variedades de calabaza pueden mantener meses en buenas condiciones de almacenamiento. La cáscara debe ser preservada de lesiones cuando se almacena la calabaza de invierno y otras, ya que esto invita a las plagas y a la infección en la fruta. Coseche la calabaza cuando tenga el tamaño que desea para comerla ahora, pero para su almacenamiento necesita fruta madura.
Las parras muertas pueden ser una indicación de madurez o puede serlo cuando la calabaza se tuerce fácilmente de la parra. Un mejor indicador es empujar una uña en la corteza.
Si es difícil y casi imposible de perforar, está listo. Corta la calabaza con las podadoras y deja un tallo de 3 cm para las calabazas y 1 pulgada para la calabaza de invierno. El tallo ayuda a prevenir la putrefacción cuando se guarda la calabaza de invierno.
Endurecimiento de la calabaza
Una vez que haya cosechado su calabaza, enjuague la suciedad y póngala en una sola capa. Esto evitará que se dañe la corteza. El almacenamiento adecuado de la calabaza de invierno requiere que usted cure la cáscara. El endurecimiento de la calabaza es importante para endurecer la piel y crear una barrera impermeable contra la humedad, los insectos, el moho y las bacterias, que descompondrían la fruta más rápidamente.
Las altas temperaturas y la humedad son las condiciones para crear una corteza dura. Cure la calabaza por 10 días en temperaturas de por lo menos 80 F. (27 C.) y 80 por ciento de humedad. La calabaza de bellota no necesita ser endurecida, ya que pierde su calidad. Voltee las frutas de vez en cuando para exponerlas al aire, cuando guarde la calabaza de invierno.
Cómo almacenar la calabaza
El calabacín se mantiene por más tiempo si se puede disminuir la frecuencia respiratoria. Esto puede hacerse bajando la temperatura. Cada reducción de 18 grados en la temperatura aumenta el tiempo de almacenamiento de la calabaza de invierno. Mantener el calabacín de invierno a una temperatura de 50 a 55 F. (10-13 C.) es el rango óptimo para la mayoría del calabacín. Una buena ventilación es un aspecto necesario de cómo mantener el calabacín. Ayuda a prevenir la pudrición y a mantener temperaturas y humedad uniformes en el área de almacenamiento.
Mantener la calabaza de invierno para la temporada de frío es una gran manera de poner productos frescos en su mesa. El tiempo de conservación de la fruta varía según la variedad.
- El calabacín de bellota se conservará de cinco a ocho semanas.
- Las calabazas son buenas para dos o tres meses.
- La calabaza Hubbard durará hasta medio año si se endurece y almacena adecuadamente.
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