Mertensie marítimo, Ostra vegetal, Sangre de mar
Botánica
Nombre latino: Mertensia maritima
Sinónimo: Mertensia pulmanarioides
Familia: Boraginaceae, Borraginaceae, Boraginaceae
Origen: Europa Tiempo de floración: Mayo
Color de la flor: azul
Tipo de planta: herbáceo
Tipo de vegetación: perenne
Tipo de follaje: caduco
Altura: 40 a 60 cm Toxicidad: flores y hojas comestibles
Plantar y cultivar
Resistencia: muy resistente, -34°C
Exposición: semisombra
Tipo de suelo: suelo arenoso
Acidez del suelo: ligeramente ácido a ligeramente básico
Humedad del suelo: fresco pero drenado Utilización: maceta
Plantación, replantación: primavera
Método de propagación: divisiones, siembra
General
La Mertensia maritima es una planta perenne de la familia de las Boraginaceae. Esta planta se distribuía antiguamente a lo largo de las costas francesas, sobre todo en Normandía, pero prácticamente ha desaparecido, víctima de una cosecha intensiva a principios del siglo XX. En efecto, la sanguine de mer, todavía llamada ostra vegetal, o ostra vegetal trata las papilas gustativas!
Casi olvidado, vuelve con fuerza, redescubierto por los cocineros y propuesto a la cultura por algunos horticultores para nuestro mayor placer.
Descripción de la Ostra Vegetal
La Mertensia maritima es una planta con hojas alternas de color verde azulado, oblongas y algo suculentas, que nacen en tallos rastreros y ramificados. Los tejidos espesos de la planta, repletos de jugos, le permiten resistir la sal presente en su entorno natural. En verano, se adorna con bonitas florecillas azules en forma de campana, que atraen a los insectos y producen semillas. Sus hojas tienen un pronunciado sabor yodado, parecido al de una ostra. No sólo son comestibles, sino también deliciosos. Las flores también son comestibles.
Cultivando mertensia marítima
La Mertensia maritima requiere una exposición brillante, semi-sombra, evitando el sol más caliente del día. La planta de la ostra requiere un suelo muy drenante, pero que se mantenga fresco. Por esta razón, es mucho más fácil cultivarla en una maceta grande que en el medio del jardín. Se planta en una mezcla de mitad arena, mitad tierra. La maceta también facilita la vigilancia de las babosas y los caracoles.
A Mertensia maritimaa le gusta tener un suelo fresco, pero no soporta tener los pies en el agua. El riego es regular: aunque la planta resista la sequía, es más productiva cuando se riega bien. Para optimizar la producción de hojas, los tallos de las flores se cortan al principio de su desarrollo, a menos que se quiera cosechar flores o semillas.
En invierno, aunque muy resistente, Mertensia maritimacraint humedad en las raíces. Se puede invernar en un invernadero frío, en una terraza o bajo un marco frío, en cualquier lugar bien ventilado donde estará protegido de demasiada lluvia.
Comiendo la Mertensia maritima
Las hojas crujientes se sirven crudas sobre pan con mantequilla, para adornar una ensalada o como acompañamiento de un plato de mariscos. También se pueden comer cocidos o semi-cocidos. Las hojas recién recogidas pueden guardarse durante unos días en una caja hermética en el refrigerador.
¿Cómo sembrar la planta de ostras?
Mertensia maritiman no es una planta de semillero fácil. Las semillas germinan de forma irregular, su tegumento es duro, probablemente para mantenerlas durante varios años. Como resultado, sólo alrededor del 30% de las semillas germinan. Necesitan una temperatura fresca para empezar. La germinación suele tardar unos meses, lo mejor es sembrarla en otoño bajo marco frío, entonces se beneficia de las bajas temperaturas de la primavera. También se pueden sembrar en febrero. El sustrato es siempre el mismo: 50 % de compost, 50 % de arena. Si se cubre toda la olla con una fina capa de arena, la pequeña Mertensia maritima estará mejor protegida de las babosas que son aficionadas al sabor de la ostra!
Especies y variedades de Mertensia
50 especies de anuales o perennes
Mertensia virginica , las campanas de virginia
Mertensia paniculata , el gran pulmón
Tarjetas de plantas del mismo género
- Mertensia virginica , Campanas de Virginia
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