¿Cultivas albahaca en tu jardín de hierbas? Si cuidas bien de tu albahaca, probablemente acabes con más de la que puedes usar mientras está fresca.
¿Pero qué haces con él cuando tienes demasiado? Puedes secar la albahaca sin problemas.
Sin embargo, algunas personas prefieren congelarlo. Hay múltiples métodos, y es una opción conveniente para asegurarse de tener disponible la albahaca para cuando se necesite.
Así que si estás interesado en saber cómo cosechar y congelar tu albahaca correctamente, esto es lo que necesitas saber:
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Cómo cosechar albahaca
Cosechar correctamente la albahaca es un paso tan importante como cultivarla. Es importante cosechar la albahaca continuamente porque anima a la planta a producir más.
Si no se obtiene tanta albahaca, es probablemente porque no se cosecha (o se poda) lo suficiente para fomentar el nuevo crecimiento.
Así es como se cosecha correctamente la albahaca:
1. Cosecha en pequeñas cantidades
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Cosechar albahaca en pequeñas cantidades es fácil. Cuando estás cocinando y decides que la albahaca va bien con tu receta, arrancas las hojas de albahaca que quieres.
Tengan en cuenta que no se cortan tallos enteros de la planta cuando se cosechan pequeñas cantidades. También es una buena idea cuando se recogen pequeñas cantidades, cortar los extremos de las ramas de la planta mientras se recoge.
Al cortar los extremos de los tallos, fomenta un crecimiento más completo. Sus plantas de albahaca deben comenzar a crecer más amplias en lugar de verticales.
Además, si ves flores o brotes en la albahaca, corta los brotes. Esto permitirá a la planta reajustar su reloj interno y actuar como si fuera más joven. Por lo tanto, dejará de intentar producir semillas y producirá más hojas de albahaca.
2. 2. Cosecha en grandes cantidades
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Deberías podar tus plantas de albahaca regularmente. La poda evitará que la planta se desborde. Además, cuanto más frecuentemente pode y coseche, más jóvenes serán las hojas que recoja.
Las hojas más jóvenes tienen un mejor sabor y son más tiernas. Una regla general es que por cada cinco tallos de hojas, comenzar en el segundo nivel de hojas y cortar desde allí hacia arriba.
Cuando se cosechan cantidades más copiosas de albahaca, se cosecha desde la parte superior de la planta hacia abajo. Es normal cortar 1/3 de la planta hacia abajo mientras se cosecha.
No te preocupes cuando veas cuánto de la planta has cortado. Volverá a crecer y estará lista para cosechar de nuevo en aproximadamente dos o tres semanas.
3. Cosecha al final de la temporada de cultivo
Las plantas de albahaca son anuales. Por lo tanto, debes replantarlas cada año porque no pasan bien el invierno.
Con esto en mente, antes de la primera helada del otoño, cosechen toda la planta. Corten cada tallo de la planta hasta que lleguen al suelo.
Una vez que todos los tallos han sido removidos, es hora de quitar las hojas de los tallos. Cuando los tallos estén vacíos, arrójelos a su pila de abono.
Las hojas pueden ser utilizadas para cocinar o conservar para su uso posterior.
8 Métodos para congelar la albahaca
Congelar la albahaca es un excelente método porque es muy fácil. Voy a compartir con ustedes ocho formas diferentes de preservar la albahaca, y ustedes eligen el proceso que mejor les funciona. Estos son los métodos para congelar la albahaca:
1. Flash Freeze
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La congelación rápida es un método simple de congelar la albahaca porque tiene pocos pasos y requiere poco esfuerzo. Comenzarás el proceso lavando las hojas de albahaca con agua fría.
Asegúrate de secar bien las hojas. Es mejor si usas una centrifugadora de ensalada para sacarles el agua.
Cuando las hojas estén secas, colóquelas en una hoja de galleta en una sola capa. Colóquelas en el congelador durante 24 horas. Deberían estar congeladas hasta el final cuando las saque.
Después de las 24 horas, retire las hojas del congelador y coloque la albahaca en una bolsa de congelador para su almacenamiento a largo plazo.
2. Dentro de una toalla de papel
Para nuestro próximo método, comenzarás lavando las hojas de albahaca en agua fría. Seca bien las hojas de albahaca antes de continuar con el proceso.
Cuando las hojas estén secas, coloque una sola capa de hojas en una toalla de papel. Enrollarás la toalla de papel con las hojas de albahaca dentro. La toalla de papel absorberá cualquier humedad que las hojas de albahaca puedan tener.
Ponga la toalla de papel con las hojas de albahaca en la bolsa del congelador. Asegúrate de quitar tanto aire como sea posible antes de colocarla en el congelador.
3. Entero
Preservar las hojas de albahaca enteras es un método fácil porque requiere poca o ninguna preparación. Comenzarás el proceso poniendo agua en una olla y poniéndola en la estufa a hervir.
Mientras espera que el agua hierva, lave y seque las hojas de albahaca. Coloca las hojas de albahaca en un colador o ten una cuchara con ranuras para la espumadera a mano.
A continuación, prepara un baño de hielo. Necesitarás un gran tazón lleno de hielo y agua fría. Cuando tengas todo en su sitio, es hora de ponerse a trabajar.
Este proceso debe moverse rápidamente, por lo que es importante que se establezca antes de comenzar. Poner la albahaca en el agua hirviendo de dos a cinco segundos.
Saque la albahaca del agua y póngala en el baño de hielo para que se enfríe durante un minuto o dos. Cuando la albahaca se haya enfriado completamente, seca las hojas completamente.
Finalmente, coloque la albahaca en una bolsa de congelador o en un recipiente con capas de papel pergamino. Es esencial poner una capa de papel pergamino entre cada capa de albahaca para evitar que se convierta en un terrón congelado.
Asegúrate de guardar la albahaca en el congelador. Si te preocupa que la albahaca siga congelándose en un terrón, antes de congelarla en una bolsa, ponla en una bandeja de galletas y congélala rápidamente durante 24 horas.
Desde allí, pon la albahaca en una bolsa de congelador con capas de papel pergamino y guárdala plana.
4. En una jarra de masón
Comienza este método lavando y secando bien las hojas de albahaca. Cortar la albahaca en trozos grandes para hacerla más pequeña y que quepa en un frasco de 4 onzas.
Mezcla la albahaca picada en aceite de oliva. Por cada taza de albahaca, arroje una cucharada de aceituna en el tazón.
Cuando la albahaca esté cubierta de aceite, estarás listo para preparar los contenedores. Forrar los frascos de jalea con papel pergamino.
Añade albahaca a los frascos y coloca la tapa. Coloca los frascos en el congelador. Es esencial forrar los frascos con papel pergamino para facilitar la extracción de la albahaca cuando esté listo para usarla.
5. Sin blanquear
Para este método, comienza lavando y secando las hojas de albahaca. Coloca una capa de papel pergamino dentro de una bolsa de congelador. Coloca las hojas de albahaca en la bolsa.
Añada capas de papel pergamino según sea necesario para separar las hojas de albahaca. Retire el exceso de aire de la bolsa y guárdela plana para evitar que la albahaca se pegue en el congelador.
6. Puré
Este proceso requiere que se haga un puré. Empezarás quitando todas las hojas de albahaca de los tallos. Lavar y secar las hojas.
Ponga la albahaca en un procesador de alimentos y mezcle una cucharada de aceite de oliva en el procesador de alimentos por cada taza de albahaca.
Cuando el puré esté completo, coloque las cantidades exactas en bandejas de cubitos de hielo. Dejen que el puré se congele en las bandejas.
Una vez que el puré esté congelado, sáquelo de las bandejas de cubitos de hielo y póngalo en una bolsa de congelador para guardarlo.
7. Ahorro de alimentos
Si estás cansado de presionar las bolsas de congelador con la esperanza de que te salga suficiente aire, este método podría ser para ti. Sigue cualquiera de las técnicas anteriores que prefieras y que terminan en la albahaca que se coloca en una bolsa de congelador.
Sin embargo, en lugar de poner la albahaca en una bolsa de congelador, ponla en una bolsa de ahorro de alimentos. Coloca la bolsa en el Food Saver para que el aire sea aspirado de ella.
Esto debería ayudar a asegurar que la quemadura del congelador no se filtre a la albahaca porque accidentalmente se dejó algo de aire en la bolsa.
8. Congelación en bandejas de hielo
Nuestro método final para conservar la albahaca en el congelador es usar bandejas de cubitos de hielo. Comienza este método lavando y secando las hojas de albahaca.
A partir de ahí, corta las hojas en trozos grandes. Deben ser lo suficientemente pequeñas para que quepan en una bandeja de cubitos de hielo.
Cuando esto esté completo, divide la albahaca en las bandejas de cubitos de hielo. Vierta el caldo de verduras, el caldo de hueso, el caldo de pollo, cualquier otro caldo favorito, o agua sobre la albahaca.
Si tiene bandejas de cubitos de hielo con tapas, coloque la tapa sobre la bandeja y congélela. Si sus bandejas no tienen tapas, congelen la albahaca.
Cuando la albahaca se congele, saque la albahaca de las bandejas y guárdela en una bolsa de congelador para su almacenamiento a largo plazo.
Bueno, ahora sabe cómo cosechar su albahaca en cada etapa de su crecimiento, y también conoce ocho métodos diferentes para congelar su albahaca para su almacenamiento a largo plazo.
Con suerte, esto le permitirá disfrutar de su albahaca durante todo el año y también aumentar su cosecha de albahaca.
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