El mito de las bayas de goji de Dukan
Cualidades nutricionales
La fama de las bayas de goji de Dukan se debe a la presencia de cualidades nutricionales verdaderamente peculiares. De hecho, estas frutas contienen concentraciones muy altas de antioxidantes y vitamina C (la cantidad de ácido ascórbico presente es de aproximadamente 2,5 gramos por 100 gramos de producto). El alto contenido en bioflavonoides confiere a la fruta una sorprendente actividad antioxidante. Las bayas de Goji se encuentran en la parte superior de la clasificación ORAC, que clasifica los alimentos en función de la medición de su poder antioxidante. Tienen una acción unas ocho veces mayor que la de los arándanos. También hay buenas concentraciones de aminoácidos y ácidos grasos esenciales y polisacáridos particulares (LBP3p) con una acción inmunitaria estimulante.
Usos
Las bayas de goji de Dukan se comercializan secas, con el fin de preservar las virtudes nutricionales y garantizar una buena capacidad de conservación del producto. En este estado, los frutos tienen un sabor dulce y recuerdan el sabor y la textura de las pasas. Se pueden comer directamente crudos o procesados en muchos tipos de usos. Las bayas secas se pueden utilizar para la preparación de infusiones o infusiones. Las frutas se pueden utilizar como ingredientes para la preparación de mermeladas. Solo se necesitan unos minutos de cocción con limón, agua y agar para obtener una sabrosa mermelada. También se pueden utilizar en la preparación de ensaladas agridulces o para dar sabor a helados, gachas, crepes y postres.
