Anís verde - Pimpinella anisum - Consejos para mi huerto

Generalidad

El anís verde pertenece a la familia Umbelliferae, al género Pimpinella y a la especie anisum. Es una planta herbácea anual, de 50 cm de altura, con raíces pivotantes, fusiformes, blancas y de 30 cm de longitud. El tallo es delgado, ramificado en el ápice, hueco, erecto, rayado, verde y redondeado. Las hojas son alternas, no muy numerosas y tienen características diferentes según se inserten en el tallo: las basales suelen ser redondas, aserradas y lobuladas; las hojas intermedias tienen forma trifoliada; los que están más arriba tienen incisiones estrechas y un pecíolo corto.

Las flores son pequeñas, de color blanco amarillento y reunidas en inflorescencias en forma de paraguas, la floración ocurre en verano. El fruto es una semilla cubierta de pelusa, de color verde grisáceo, aceitosa con un sabor picante y dulce; son la parte utilizada de la planta y maduran en agosto-septiembre.

La planta tiene un aroma agradable.

Clima y terreno

El anís verde prefiere los climas templados, las temperaturas óptimas para su desarrollo varían de 15 a 25 ° C; tolera valores térmicos justo por debajo de cero pero teme las heladas tardías. Las mejores exposiciones son los ambientes a pleno sol, pero resguardados de los vientos, de hecho en caso de viento fuerte es mejor atar las plantas a un soporte. El anís verde prefiere suelos sueltos, de textura media, arcillosos, calcáreos, profundos, fértiles, bien drenados y ricos en materia orgánica, pero evita los suelos húmedos y compactos porque están sujetos al estancamiento del agua. Es una especie originaria de Oriente, se cultiva en la mayor parte del territorio europeo, en Asia Menor, India, Norte de África y México. En nuestro país, el anís verde se cultiva principalmente en Emilia-Romagna y Toscana, mientras que se encuentra espontáneamente en Sicilia.

Variedad y propagación

Los principales cultivares de anís verde en el mercado son: anís de Italia, España y Malta, con frutos medianos y verde ceniza, el anís francés tiene un color verde blanquecino y un aroma fuerte, el anís tunecino tiene semillas verdes y dulces mientras que el anís ruso se caracteriza por frutos pequeños y negruzcos. El anís verde se propaga por auto-diseminación. Las semillas se caracterizan por una rápida pérdida de germinación y, si son grandes, por una mayor energía de germinación, por lo que es necesario que las semillas sean recientes y que provengan del paraguas central de la planta.

Siembra

El suelo debe ser trabajado en profundidad y bien afinado, antes de realizar el trabajo se realiza una fertilización con estiércol maduro. La siembra se realiza en marzo-abril, las semillas se colocan en el suelo a una profundidad de 1-2 cm. La semilla germina en un mes, sin embargo, una vez que se liberan 3-4 hojas, crece muy rápidamente. La distancia entre hileras es de 60-70 cm y en la hilera de 30-40 cm, no es recomendable sembrar anís verde en el mismo suelo en los primeros años siguientes a su ciclo, por lo que es necesario adoptar grandes alternancias.