Valerianella locusta
El canónigo, también llamado canónigo de conejo y lechuga molida, así como los canónigos (de los españoles) y la mâche (de los franceses), es una verdura originaria de Europa, donde es un invasor común en las plantaciones de cereales. El sabor suave de sus hojas hace que sea una verdura muy apreciada en las ensaladas, y sus inflorescencias también pueden ser consumidas. Esta planta suele alcanzar una altura de 15 a 30 cm (durante la floración).
Clima
Crece mejor en climas templados o fríos, por lo que suele cultivarse en otoño e invierno en las regiones subtropicales, y de finales de verano a finales de otoño en las regiones templadas, aunque puede necesitar cierta protección en las regiones de invierno duro. Las altas temperaturas inducen a la planta a florecer.
Brillo
Cultivar preferentemente con luz solar directa. Si se intenta cultivar durante la primavera y el verano, o si la plantación se realiza en regiones más cálidas, puede ser mejor plantar en un lugar más fresco y húmedo con sombra parcial durante las horas más calurosas del día para evitar que la planta florezca prematuramente.
Suelo
Cultivar en un suelo bien drenado y fértil, rico en materia orgánica, con un pH entre 6 y 7.
Irrigación
Regar de tal manera que la tierra esté siempre húmeda, pero sin empaparla.
Plantación
Las semillas de canónigo pueden ser sembradas en el lugar final del jardín a una profundidad de 0,5 a 1 cm. Como las semillas pueden tardar mucho en germinar, deben dejarse en el agua durante un día antes de sembrar para acelerar la germinación.
El espacio recomendado entre las filas de plantación puede ser de 15 a 30 cm, con un espacio entre las plantas de 8 a 15 cm, dependiendo del cultivar y las condiciones de cultivo. El canónigo puede cultivarse en macetas y jardineras de al menos 10 cm de altura.
Tratamiento cultural
Eliminar las plantas invasoras que compiten por los nutrientes y los recursos.
Cosecha
La cosecha puede hacerse en 40 a 60 días. Las plantas de 10 a 15 cm de altura pueden cortarse de 3 a 5 cm sobre el suelo, lo que les permite volver a crecer, permitiendo una segunda cosecha, o las hojas pueden cortarse individualmente cuando sea necesario.
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