Generalidad
Clima y terreno
La alcaravea prefiere los climas templados, es capaz de soportar los inviernos bastante apretados.
Las mejores exposiciones son a pleno sol o en entornos ligeramente sombreados. La alcaravea prefiere suelos sueltos, fértiles y ricos en materia orgánica, bien drenados y ligeramente calcáreos, pero también prospera bien en suelos arcillosos y subácidos, mientras que evita los suelos húmedos y compactos ya que están sujetos al estancamiento hídrico que puede provocar la muerte de la planta. El comino alemán crece espontáneamente en las zonas alpinas desde los 1000 m hasta más de 2000 m de altitud, el cultivo de esta especie se practica principalmente en Europa central y Holanda es el primer productor mundial de alcaravea.
Siembra
La alcaravea se propaga por semilla, la siembra se puede realizar en el semillero a principios de primavera para obtener plántulas que se trasplantarán unos meses después, o se puede realizar directamente en el campo a finales de primavera o principios de otoño. Las semillas se colocan al menos a 2-3 cm de profundidad en el suelo y germinan después de 10-15 días. Una vez que las plántulas han alcanzado una altura de 5 cm, se realiza un aclareo para mantener una distancia de 20-30 cm entre ellas, para tener una densidad de 15-25 plantas / m2.
Técnicas de cultivo
Es aconsejable adoptar grandes rotaciones, evitando sembrar comino en el mismo suelo, o un cultivo perteneciente a la familia Umbelliferae, en los siguientes 4-5 años. El control de malezas se realiza haciendo deshierbe entre una hilera y otra. El comino alemán es una planta exigente en fósforo, que debe distribuirse junto con el potasio, si está poco presente en el suelo, durante la preparación del semillero, mientras que el nitrógeno se administra a la planta sin excederlo de lo contrario las plantas crecen muy rápidamente cayendo a la tierra como no son resistentes a los agentes atmosféricos como la lluvia y el viento. Generalmente el cultivo no requiere riego. La recolección se realiza en julio y agosto del año siguiente a la siembra por tratarse de una planta bienal. Los paraguas se cortan cuando comienzan a caer las primeras semillas, luego se secan colocándolos en una bandeja en un lugar resguardado de la luz, seco y con buena circulación de aire; los frutos se guardan en bolsas de papel.
Las hojas se recogen a partir del mes siguiente a la siembra y se utilizan frescas.
La alcaravea es una planta rústica, por lo que no está sujeta a ataques de parásitos.
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