Melothria scabra El minipepino, también conocido como minipepino mexicano o minimelancia, es una planta trepadora que puede superar los 3 m de longitud. Originaria de México y América Central, sus frutos enteros recuerdan a pequeñas sandías de 2 a 5 cm de largo, pero al cortarlos parecen pepinos y tienen un sabor similar a éstos …
Quinua de chenopodio La quinoa o quinua es una planta nativa de los Andes, donde se ha cultivado durante miles de años. Fácil de cultivar, esta planta puede alcanzar una altura de 1 a 2 m, y tanto las semillas como las hojas son comestibles. Las semillas son muy nutritivas y pueden prepararse de la …
Phaseolus vulgaris La judía común se cultiva para obtener y consumir sus semillas, que son muy nutritivas. Hoy en día hay un gran número de variedades cultivadas, que varían mucho en color, forma y tamaño de las semillas. Los frijoles han sido cultivados en el continente americano desde tiempos antiguos, y ahora son una de …
Anethum graveolens El eneldo, también conocido como eneldo, es una hierba muy similar en apariencia al hinojo o al hinojo, pero tiene un sabor y un aroma diferentes. Algunos cultivares son más adecuados para cosechar sus hojas y otros más adecuados para cosechar sus semillas. Tanto sus hojas como sus semillas se utilizan como condimento …
Perilla frutescens var. crispa El shiso, también llamado perilla, es una planta asiática que puede crecer desde 40 cm hasta aproximadamente un metro de altura. Las dos formas botánicas más cultivadas de shiso se llaman popularmente shiso verde y shiso rojo o púrpura. Utilizadas más comúnmente como especia, las hojas e inflorescencias del shiso pueden …
Laurus nobilis El laurel o laurel es un arbusto o un árbol que suele alcanzar menos de 10 m de altura, pero puede llegar hasta los 18 m de altura. Es nativa de la región mediterránea, pero era más común en el pasado remoto que en la época actual, siendo considerada una reliquia de la …
Asparagus officinalis El espárrago o espárrago es una planta perenne que alcanza de 30 cm a 1,5 m de altura. Son los brotes que emergen del suelo en primavera los que se cosechan y se utilizan como alimento. Clima El espárrago o espárrago crece mejor en clima frío, pero muchos cultivares pueden soportar altas temperaturas, …
La hierba limón ( Cymbopogon citratus ), también conocida como hierba limón o hierba sagrada, es una planta tropical nativa de la India. Muy apreciado como té, también se utiliza como condimento y con fines medicinales. El aceite esencial extraído de sus hojas, rico en citral, tiene varios usos industriales. Los apicultores también lo utilizan …
Allium cepa var. cepa La cebolla es una planta bienal, pero normalmente se cultiva como anual. Sus bulbos se comen crudos o se preparan de diversas maneras, y sus hojas huecas, cuando son jóvenes, pueden utilizarse como sustituto de las hojas de cebolla. Actualmente hay un gran número de cultivares de cebolla, con plantas que …
Helianthus annuus El girasol es una planta originaria de América del Norte que normalmente alcanza de 1 m a 4 m de altura, aunque hay cultivares más pequeños y cultivares que pueden alcanzar mayores alturas, llegando a casi 8 m. Sus grandes capítulos florales la convierten en una planta apreciada en los jardines y como …