La acedera es una hierba menos usada que en un tiempo era un ingrediente de cocina tremendamente popular. Es una vez más encontrar sulugar entre los comensales, y con razón. La acedera tiene un sabor que es limonoso y herbácea, y se presta maravillosamente a muchos platos. Interesado en la cocina con acedera? Sigue leyendo para aprender cómo preparar la acedera y qué hacer con ella.
Acerca del uso de las hierbas de la acedera
En Europa, cocinar con acedera ( Rumex scutatus ) era algo común durante la Edad Media. La acedera que los europeos cultivaban inicialmente era R. acetosa hasta una forma más suave se desarrolló en Italia y Francia. Esta hierba más suave, la acedera francesa, se convirtió en la forma elegida por el siglo XVII.
Los usos de la planta de acedera eran totalmente culinarios y la hierba era utilizado en sopas, guisos, ensaladas y salsas hasta que se desvanece de su favor. Mientras que el alazán se usó en la cocina, imbuyó un subproducto saludable. La acedera es rica en vitamina C. La ingestión de acedera evitó que las personas de tener escorbuto, una enfermedad grave y a veces mortal.
Hoy en día, cocinar con acedera es disfrutar de un resurgimiento en popularidad.
Cómo preparar la acedera
La acedera es una hierba verde y frondosa que está disponible fresca en el primavera. Está disponible en los mercados de los agricultores o, más a menudo, en su propio patio trasero.
Una vez que tenga sus hojas de acedera, úselas dentro de un día o dos. Mantenga el acedera ligeramente envuelta en plástico en la nevera. Para usar la acedera, o bien cortarlo en pedazos para añadirlo a los platos, arrancar las hojas para incluirlo en las ensaladas, o cocine las hojas y luego haga un puré y congélelas para usarlas más tarde.
Qué hacer con la acedera
Los usos de la planta de acedera son muchos y variados. La acedera puede ser tratada como un verde y una hierba. Combina muy bien con platos dulces o grasos.
Intenta añadir acedera a tu ensalada para darle un toque picante o emparejarla con queso de cabra en el crostini. Añádalo a la quiche, tortillas o huevos revueltos o saltearlo con verduras como acelgas o espinacas. La acedera aviva los ingredientes aburridos como como las patatas, los granos o las legumbres como las lentejas.
El pescado se beneficia enormemente del sabor cítrico verde o acedera. Haz una salsa con la hierba o rellena un pescado entero con ella. El uso tradicional de la acedera es acompañarla con crema, crema agria o yogur para Se usa como condimento con pescado ahumado o aceitoso como el salmón o la caballa.
Las sopas, como la sopa de acedera y puerro, se benefician en gran medida de la hierba como el relleno o las cazuelas. En lugar de albahaca o rúcula, intente hacer pesto de acedera.
Hay tantos usos de la planta de acedera en la cocina, realmente beneficiaría al cocinero plantar la suya propia. Alazán es fácil de cultivar y es una perenne fiable que volverá año tras año.
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