Recogida de espinacas – Cómo cosechar espinacas
La espinaca es una verdura de hoja verde rica en hierro y vitamina C que se puede disfrutar fresca o cocinada. Es una planta de rápido crecimiento y en la mayoría de las áreas se pueden obtener múltiples cultivos en la temporada de crecimiento. La espinaca tiende a escaparse y a amargarse cuando las temperaturas se disparan, por lo que el momento de la cosecha es importante para obtener las mejores hojas. Elegir cuándo cosechar espinacas depende de si quieres hojas pequeñas o de pleno crecimiento. Recoger la espinaca según se necesite se llama «cortar y volver» y es una buena manera de cosechar esta verdura altamente perecedera.
Cuándo recoger las espinacas
Cuándo recoger las espinacas es una consideración importante para obtener las hojas de mejor sabor y evitar que se atasquen. La espinaca es un cultivo de temporada fresca que florece o se echa a perder cuando el sol es alto y las temperaturas son cálidas. La mayoría de las variedades maduran en 37 a 45 días y pueden ser cosechadas tan pronto como se trate de una roseta con cinco o seis hojas. Las hojas de la espinaca bebé tienen un sabor más dulce y una textura más tierna.
Las hojas de espinaca deben ser removidas antes de que se pongan amarillas y dentro de una semana de la formación completa de la hoja. Existen algunos métodos para cosechar espinacas como una cosecha completa o como una cosecha continua.
Cómo cosechar espinacas
Las pequeñas hojas de espinacas pueden ser cosechadas con tijeras simplemente cortando las hojas en el tallo. Una forma de hacerlo es empezar a cosechar primero las hojas exteriores más viejas y luego, gradualmente, ir avanzando hacia el centro de la planta a medida que esas hojas maduran. También puede cortar toda la planta en la base. Cosechar la espinaca con este método a menudo le permitirá volver a brotar y le dará otra cosecha parcial. Cuando consideres cómo cosechar espinacas, decide si vas a utilizar toda la planta inmediatamente o sólo necesitas unas pocas hojas.
Recoger espinacas acelerará su decadencia ya que las hojas no se mantienen bien. Hay formas de preservar la verdura pero primero necesita una limpieza adecuada. La espinaca debe ser remojada o enjuagada varias veces para quitar la suciedad y las hojas descoloridas o dañadas que se hayan sacado de la cosecha.
Las espinacas frescas pueden guardarse en la nevera de diez a catorce días. La mejor temperatura para conservar las espinacas es de 41 a 50 F. (5-10 C.). Ate los tallos ligeramente y colóquelos en una toalla de papel dentro de una bolsa de plástico. Manipule las hojas de espinaca con cuidado ya que son propensas a magullarse.
Conservando la espinaca
Después de cosechar la espinaca, use las hojas que pueda como una verdura fresca. En una cosecha abundante, puede cocer al vapor o saltear las hojas adicionales y cortarlas. Congele el producto resultante en contenedores o bolsas selladas. Plante una cosecha de otoño a principios de agosto para cosechar hasta octubre o hasta que lleguen las temperaturas de congelación.
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