Berro, Berro, Pasaje Cultivado
Botánica
Nombre latino: Lepidium sativum
Familia: Brassicaceae, Cruciferae
Origen: Asia, Norte de África
Período de floración: julio, agosto
Color de la flor: blanco
Tipo de planta: vegetal
Tipo de vegetación: anual
Tipo de follaje: caducifolio
Altura: 20 a 50 cm
Plantar y cultivar
Resistencia: dura, hasta -12 °C
Exposición: soleado a media sombra
Tipo de suelo: normal a rico
Acidez del suelo: básica
Humedad del suelo: normal
Uso: lechuga, mesclun, semillas germinadas
Plantación, replantación: siembra de marzo a octubre
Método de propagación: sólo por semillas
General
Lepidium sativum , llamada berro, paserina cultivada o berro de agua, es una planta anual que pertenece a la familia de las Brassicaceae. Cultivado como planta de huerta durante siglos, el berro es de origen incierto, ya que se ha convertido en subespecie en zonas civilizadas: crece de forma natural en terrenos baldíos en medio de zonas habitadas. Es una planta cultivada, cuyas hojas se utilizan en ensaladas o en la composición del mesclun. El berro a veces también se come como semillas germinadas.
Descripción de los berros
Lepidium sativum es una planta anual de rápido crecimiento. Desarrolla en pocos meses una planta de 20 a 50 cm de altura en el momento de la floración. Cultivada para ensaladas, forma una pequeña roseta de hojas muy cortadas y tiernas de sabor fuerte. Las inflorescencias son apicales: algunos grupos de pequeñas flores blancas de 4 pétalos. Las semillas son producidas por 2 en pequeños silos verticales, de 2-3 cm de largo. Las semillas son alargadas, de color marrón rojizo, tienen un sabor a mostaza.
También hay Lepidium sativumfrisé.
Crecimiento de berros
El cultivo de Lepidium sativum es muy fácil. El berro de los Alénois es a menudo incluso parte del mesclun, una mezcla de especies de ensaladas que no se pueden afeitar. También es una especie que aparecerá espontáneamente en tu jardín siempre y cuando la dejes ir a la semilla, así que siempre tienes un poco a mano, un poco como un cohete.
Se puede sembrar de marzo a octubre sobre la marcha o en filas. La cressonnette se siembra en exposiciones cálidas en marzo-abril y septiembre-octubre, pero en condiciones frescas y sombreadas de mayo a agosto.
Las semillas, cubiertas con 1 cm de tierra, germinan muy rápidamente, en 2 a 7 días. El berro aprecia un suelo bien regado. Crece rápidamente y se cosecha alrededor de un mes después de la siembra.
Para tener suministros abundantes durante todo el año, puede escalonar la siembra cada dos semanas.
Si quieres disfrutar del agradable sabor picante del pasaje cultivado en una planta joven, corta con delicadeza con un cuchillo afilado sin sacar la planta: de esta manera Lepidium sativumva producirá nuevos brotes que podrás comer rápidamente, siempre que se riegue.
Como otras ensaladas, en verano, su berro se cosechará mejor por la mañana, con el tiempo más fresco. Y si necesita ser regado, se hará por la noche.
En tiempo cálido, Lepidium sativum , como una Brassicaceae puede ser atacada por escarabajos pulgosos, perforadores de crucíferas. Es mejor apoyarlas o ponerles una red protectora, en lugar de utilizar un insecticida que se depositará directamente sobre las hojas para comer.
Puedes cosechar las semillas del berro para la cosecha del próximo año. Se conservarán en un lugar fresco y seco en invierno: garaje o nevera.
Berro germinado
Los brotes de Lepidium sativumont un sabor bien condimentado, utilizado como condimento, decorativo en una ensalada, para decorar apetitosas tostadas o un sándwich. Traen crujiente incluso en medio del invierno. La producción de semillas de berros germinados es tanto más satisfactoria cuanto que sus semillas se encuentran entre las que germinan más rápidamente. Los brotes se comen cuando miden 3-4 cm de largo.
Especies y variedades de Lepidium
El género consta de unas 50 especies
Lepidium meyenii , Maca peruana
Lepidium sativum , paseriformes extendidos en Europa y Asia
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