Allium ampeloprassum Grupo Porrum, antes conocido como Allium porrum
El puerro, también llamado puerro o puerro, es una planta cuya pseudocáula está formada por capas de vainas de sus hojas. Es principalmente la pseudocáula la que se utiliza como alimento, aunque también se pueden utilizar las hojas y las flores. El puerro puede comerse crudo, hervido o cocido.
Una planta bianual que suele crecer como anual, el puerro o la puerro puede alcanzar una altura de 60 a 100 cm.
Clima
Los puerros o las puerras crecen mejor en un clima templado, con temperaturas entre 13°C y 24°C, pero pueden cultivarse en un clima más cálido si el suelo se mantiene bien húmedo, aunque un período de temperaturas relativamente bajas suele ser necesario para su correcto desarrollo. Esta planta resiste las bajas temperaturas.
Brillo
Preferiblemente crecen bajo la luz directa del sol durante al menos unas horas diarias. También se puede cultivar en sombra parcial con buen brillo.
Suelo
Crecen en un suelo bien drenado, ligero y fértil, rico en materia orgánica y rico en nitrógeno. El pH ideal del suelo está en el rango de 6,0 a 6,8.
Irrigación
Irrigar con frecuencia para que el suelo se mantenga húmedo pero no empapado.
Plantación
La plantación de los puerros se realiza mediante semillas, que se siembran a una profundidad de aproximadamente 1 cm, en el lugar definitivo o en la siembra. En este último caso, el trasplante se realiza cuando las plántulas tienen de 10 a 20 cm de altura, lo que ocurre aproximadamente dos meses después de la siembra. Las plántulas deben tener el seudo-caule casi completamente enterrado en el suelo, dejando sólo el extremo con el follaje visible.
El espaciamiento recomendado es de 30 a 50 cm entre hileras y de 15 a 20 cm entre plantas.
Los puerros o las puerras también se pueden cultivar en macetas de al menos 25 cm de profundidad (mayor profundidad es mejor).
Tratamiento cultural
Eliminar las plantas invasoras que compiten con el puerro por los nutrientes y los recursos.
Si es el objetivo, periódicamente amontonar tierra junto a las plantas mientras crecen, dejando visible sólo al final de la pseudocáula con las hojas, para obtener largas pseudocáulas blancas.
Cosecha
El puerro o la puerro se suele cosechar entre 120 y 150 días después de la siembra, según el cultivar y las condiciones de cultivo. Las plantas suelen cosecharse cuando sus seudocápsulas tienen un diámetro de 2,5 a 4 cm. La planta se rasga entera, y sus hojas pueden ser recortadas. Las hojas son comestibles pero son menos apreciadas y utilizadas que las pseudocáulas.
La cosecha puede retrasarse sin problemas si el clima sigue siendo adecuado para el cultivo.
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