Vicia faba
Las judías italianas pueden crecer desde 30 cm hasta más de 1,5 m de altura, dependiendo del cultivar. Sus vainas tienen hasta 2,5 cm de diámetro y 7 a 15 cm de largo.
Clima
El frijol es una planta de clima frío, que resiste bien a temperaturas cercanas a los 0°C y a ligeras heladas (algunos cultivares resisten a temperaturas de -10°C). Lo ideal es que la temperatura no supere los 15°C durante el ciclo de crecimiento de la planta. Sin embargo, hay unos pocos cultivares modernos que toleran temperaturas más altas.
Brillo
La judía necesita un alto brillo, con luz solar directa al menos unas pocas horas al día.
Suelo
Cultivar en un suelo bien drenado, fértil y rico en materia orgánica. El pH ideal del suelo está entre 6,0 y 6,8. Esta planta forma una asociación simbiótica con la bacteria conocida como rhizobium o rizobio, capaz de fijar el nitrógeno del aire en el suelo en forma de amoníaco o nitrato, proporcionando el nitrógeno que necesita la planta y aún así enriqueciendo el suelo con este elemento.
La haya es una de las pocas plantas cultivadas que tolera la alta salinidad del suelo.
Irrigación
Irrigar de tal manera que se mantenga el suelo húmedo, sin empaparlo.
Plantación
Sembrar las semillas directamente en el lugar definitivo, a una profundidad de 3 a 5 cm, cuando el suelo esté al menos a 5°C. El espaciamiento recomendado depende del cultivar y de las condiciones de cultivo, y oscila entre 45 cm entre hileras y 23 cm entre plantas, y 1 m entre hileras y 50 cm entre plantas.
Tratamiento cultural
Hay cultivares de frijoles de alto y bajo tamaño. Los cultivares de gran tamaño necesitan tutoría y suelen mantenerse en posición vertical en grupos de plantas mediante hilos o cuerdas que se atan a varillas estacionadas en posición vertical. Los cultivares de bajo tamaño pueden dejarse sin tutor, pero se pueden colocar ramas bien bifurcadas y pequeñas ramas secas para dar algún apoyo a las plantas, para mantener las vainas en posición vertical de manera que no estén en contacto con el suelo. Los pequeños cultivares pueden crecer fácilmente en macetas y grandes jardineras.
Eliminar las plantas invasoras que compiten por los nutrientes y los recursos.
Cuando la planta está en buena floración, es una opción cortar las puntas de las ramas para concentrar la energía de la planta en el desarrollo de las vainas. Esto también evita el ataque de algunos insectos, que inician el ataque de las partes más jóvenes y tiernas de las plantas.
Cosecha
Las vainas se cosechan entre 85 y 240 días después de la siembra, variando según la estación en la que se planta el frijol, el clima de la región y el cultivar plantado.
Aunque las semillas son más apreciadas, las vainas tiernas y las puntas de las ramas también se pueden cocinar y comer. Las vainas se cosechan cuando están bien desarrolladas, y son redondas, tiernas y firmes. Las viejas vainas se vuelven fibrosas rápidamente.
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