Anthriscus cerefolium
El perifollo, también llamado perifollo, es una hierba aromática que puede utilizarse de la misma manera que el perejil o el perejil, y se utiliza ampliamente en la cocina francesa. Se puede comer toda la planta, incluyendo raíces, flores y semillas, pero las hojas son la parte más utilizada. Planta anual que alcanza hasta 70 cm de altura cuando florece (sus flores blancas aparecen en umbelas, como las de otras plantas de la misma familia).
Clima
El perifollo crece mejor con temperaturas entre 4°C y 24°C, aunque puede soportar temperaturas negativas. Esta hierba puede florecer temprano si se cultiva cuando el clima es muy caluroso.
Brillo
Preferiblemente crecen en sombra parcial con buen brillo. También se puede cultivar bajo la luz directa del sol, siempre y cuando la temperatura no sea demasiado alta.
Suelo
Cultivar en un suelo bien drenado y fértil, rico en materia orgánica, con un pH entre 6 y 7. Sin embargo, esta planta puede tolerar bien un amplio rango de pH del suelo.
Irrigación
Irrigar de manera que se mantenga el suelo húmedo, pero sin empaparlo.
Plantación
Las semillas suelen tardar de 1 a 3 semanas en germinar. Remojar las semillas en agua durante un día puede acelerar la germinación. Las semillas deben ser sembradas en el lugar definitivo ya que las plántulas de perifollo por lo general no soportan bien el transplante. Deje las semillas en el suelo a no más de 0,5 cm de profundidad.
El perifollo puede cultivarse en macetas y jardineras siempre que tengan al menos 20 cm de ancho y 30 cm de alto. En macetas más pequeñas producirá menos y tendrá una vida más corta.
Tratamiento cultural
Eliminar las plantas invasoras que compiten por los nutrientes y los recursos.
La savia de la planta, en contacto con la piel, puede causar fotofito dermatosis, por lo que hay que llevar guantes para proteger las manos cuando se corta la planta, especialmente en días soleados.
Cosecha
Cosechar las hojas más externas individualmente cuando sea necesario a partir de los 30 o 40 días de la plantación, o cortar toda la planta entre 60 y 90 días antes de que la planta empiece a florecer.
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