Principales características del manzano.
Variedad de manzanas
Hay más de mil variedades de manzanos presentes en el territorio italiano. Algunos se cultivan casi exclusivamente con fines industriales, mientras que otros ayudan a embellecer los jardines públicos o privados. Cada variedad tiene sus propias características en cuanto a la consistencia de la pulpa, el color de la piel y las características organolépticas. Los sistemas mecanizados de cultivo que se utilizan actualmente han reducido drásticamente las variedades disponibles en los puestos de los grandes minoristas, que actualmente son solo ocho. Estas pocas variedades son las más fáciles de comercializar porque aguantan las fases de transporte mejor que otras sin estropearse pero son menos aromáticas y sabrosas que otras con texturas más delicadas.
Cómo plantar manzanas
El manzano se puede comprar en un vivero común o en un consorcio agrícola bien abastecido. Por lo general, se vende con las raíces desnudas y el período más adecuado para la siembra es entre mediados de octubre y principios de abril. Primero necesitas hacer un agujero en el suelo de medio metro de profundidad y unos ochenta centímetros de ancho. Después de quitar las raíces de las malas hierbas y las piedras más voluminosas, coloque algunos puñados de piedra triturada en el fondo del hoyo y luego cubra todo con un poco de tierra agregada al abono maduro. En este punto, entierra el manzano y antes de llenar el hoyo con tierra, asegúrate de que la planta esté recta. Riega abundantemente y espera pacientemente a que la planta eche raíces.
Manzano: uso y almacenamiento de manzanas
Las manzanas se utilizan ampliamente en la preparación de especialidades gastronómicas tradicionales tanto dulces como saladas. Mientras que en el norte de Italia se utilizan en forma de puré para acompañar platos de carnes rojas, en el centro se prefieren para hacer tartas o postres de cuchara. La manzana es rica en nutrientes útiles para el organismo. Si se consume después de las comidas, facilita la digestión y puede favorecer el tránsito intestinal de los alimentos. Su piel contiene sustancias preciosas pero si la fruta no procede de cultivos ecológicos siempre es mejor consumirla pelada para no ingerir plaguicidas tóxicos. Las manzanas se pueden almacenar durante todo el invierno. Extiéndalos en rejillas en un lugar fresco y húmedo.
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