Las hierbas aromáticas son un valioso aliado en la cocina. Con sus muchas propiedades beneficiosas conocidas desde la antigüedad, las hierbas aromáticas nos permiten cocinar sin sabor y limitar el uso de la sal. Y luego tienen una muy buena fragancia que los hace únicos y bien distinguibles entre sí.
Por esta razón, su cultivo es quizás la parte más divertida de tener un jardín. Cultivar hierbas también significa nebulizar el jardín con un intenso y delicado aroma , pero también embellecer el alféizar de la ventana o la cocina.
Sólo hay un pequeño problema: la estación de las hierbas es inevitablemente el verano . Sí, es precisamente durante los meses más calurosos del año cuando las hierbas crecen en abundancia, también porque algunas plantas, como la albahaca por ejemplo, necesitan el sol para crecer bien y lozanas y no sobreviven mucho tiempo a bajas temperaturas.
Pero entonces ¿cómo podemos no renunciar a los placeres de nuestras hierbas favoritas incluso en invierno? Comprarlas ya lavadas, limpias y congeladas puede ser una solución, por supuesto, pero no es un secreto que el sabor, por desgracia, no es el mismo que el de las hierbas frescas.
Así que la única solución es ingeniarse y encontrar una manera de preservarlos en su mejor momento no sólo para hacerlos durar en invierno, sino también para encontrar nuestros sabores favoritos incluso durante los meses más fríos. Hoy les ofrecemos 5 métodos infalibles para preservar las hierbas . Infalible porque siguiendo estas instrucciones paso a paso es prácticamente imposible cometer errores.
Algunos métodos son más tradicionales, otros son un poco más alternativos e ingeniosos, pero en resumen, lo que importa es que funcionen bien y que sean una oportunidad para que usted aproveche para no hacer en vano todos los esfuerzos que hizo en el verano para cultivar sus hierbas . ¡Aquí están nuestros 5 métodos infalibles para preservar sus hierbas!
1. Cubos de hierbas con condimento
Todos en casa en el congelador tendrán los moldes para hacer hielo. Ahora, ¿alguna vez has pensado en usar esos moldes de otra manera? Su forma cuadrada y su pequeño tamaño los hacen perfectos para acomodar un condimento previamente preparado y luego congelado. La forma de hacerlo es muy simple; primero hay que cortar y picar las hierbas que se quieren conservar.
Una vez hecho esto, coloque un puñado de hierbas picadas en cada cubo y luego cubra las hierbas de cada compartimento con aceite. Al cocinar, todo lo que tienes que hacer es extraer uno o más cubos de condimento, dependiendo de la preparación, y ponerlo directamente en la sartén. Es fácil, ¿no?
2. Hierbas aromáticas secas
Este es quizás el método más tradicional que existe. Tomar las hierbas aromáticas divididas en racimos, ponerlas al revés y dejarlas secar en un lugar donde la temperatura sea suave y al abrigo del sol abrasador. Cuando las hierbas se hayan secado, simplemente píquelas y guárdelas en pequeños frascos de cristal para las especias (es mejor evitar el plástico y el aluminio)
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3. Cubos de hielo con hierbas aromáticas
Esta es también una idea alternativa que puede parecer quizás extraña. Lo importante es que realmente funciona y representa un método infalible para preservar en particular la albahaca, la planta aromática quizás más delicada de todas, que es imposible de cultivar durante el invierno, si no es dentro de un invernadero.
Coge las hojas de albahaca, sepáralas, lávalas y déjalas secar en un paño limpio. En este punto, coloque dos o tres hojas dentro del espacio para los cubitos de hielo y continúe hasta que haya llenado todo el contenedor.
Ponlo en el congelador y ya está: tu albahaca se conservará perfectamente. No es necesario cubrir la albahaca con agua; el hielo del congelador la mantendrá bien conservada. De esta manera tendrás tus hojas de albahaca siempre listas para cualquier eventualidad, que podrás descongelar antes de empezar a cocinar o usarlas congeladas, para añadirlas directamente a la olla. Es mejor que la albahaca picada y congelada que venden en el supermercado, ¿no?
4. Hierbas aromáticas saladas
Los antiguos utilizaban la sal para conservar los alimentos, cuando no existía ni congelador ni tecnología. Cualquier cosa podría ser conservada en sal, desde carne hasta hierbas, y hablando de hierbas, este es un método antiguo sí, pero muy válido aún hoy en día.
Puedes romper tus hierbas, incluso en bruto, ponerlas en un frasco y cubrirlas hasta el borde con sal gruesa. ¡De esta manera puedes guardarlos durante todo el invierno! Y no sólo eso, cuando es el momento de sazonar tus platos, puedes usar la sal aromatizada directamente. Y finalmente, puedes usar menos, porque la sal con sabor sabe el doble de bien.
También puede moler la sal gruesa en la batidora con sus hierbas aromáticas favoritas; de esta manera obtendrá una mezcla de sal de sabor fino y también de color, porque son las hierbas aromáticas las que dan color, muy agradable de presentar en la mesa. El de romero es el más común y conocido, pero con este método puedes preparar la sal de sabor que más te guste.
5. Aceite con sabor a hierbas
El aceite aromatizado es un tipo de condimento que se prepara en toda Italia, con algunas pequeñas variaciones según la zona de origen. La mayoría de la gente está más familiarizada con el aceite con sabor a chile, pero la verdad es que el aceite con sabor puede ser preparado con cualquier tipo de aroma, incluyendo las hierbas.
Sólo tienes que tomar una botella de vidrio, incluso en tamaño mini para que sea más conveniente utilizarla en la mesa entre los condimentos, y poner dentro de ella los aromas que prefieras. En este punto se puede insertar el aceite en abundancia, que debe cubrir las hierbas. Recuerde añadir el aceite de vez en cuando; el aceite debe aromatizar absorbiendo el sabor de los aromas.
El aceite aromatizado se puede preparar con cualquier hierba aromática; se puede preparar aceite de albahaca o romero, si se desea un condimento de sabor delicado, o se puede optar por una mezcla de hierbas aromáticas, con salvia, romero y tomillo. Excelente para dar más sabor a la ensalada o para sazonar la carne y el pescado.
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