Olvídate de las lechugas tradicionales. Las verduras asiáticas están donde están. Tatsoi (pronunciado taht-SOY) está relacionado con las hojas de mostaza y es similar en sabor al bok choy, pero con un poco más de picadura. Cultivar tatsoi es una aventura que vale la pena, ya que produce toneladas de sabrosas hojas para condimentar los platos.
Tatsoi es un cultivo de clima fresco de la familia de las brásicas. Crece en forma de roseta redonda similar a la col pero con hojas en forma de cuchara. De hecho, puede que hayas oído referirse a ella como mostaza de cuchara.
¿Cansado de quedarse sin verduras frescas en enero? Tatsoi es una inteligente adición al jardín si estás interesado en extender tu temporada de cultivo. Puede soportar un verdadero frío y seguir produciendo.
Tatsoi Variedades
Ten cuidado cuando busques semillas de tatsoi. Muchas veces se confunde con el bok choi o mizuna porque están estrechamente relacionados. Recuerde que debe estar atento al nombre científico que es ( Brassica rapa subsp. Narinosa). La subespecie es la parte importante ya que las especies relacionadas son Brassica rapa .
Tatsoi
A menudo se ve esta variedad listada como tatsoi o como un «verde asiático». La semilla verde asiática orgánica de Johnnys Seeds es su variedad genérica. Forma la tradicional forma de roseta compacta, soporta las heladas y es genial en mezclas de microverdes.
Koji
Esta variedad híbrida tiene hojas grandes y saboyanas y es buena para el amontonamiento, lo que la hace ideal si se vende en el mercado agrícola local. También es más tolerante al calor que otras variedades. Planta con 12 cms de separación para cabezas de tamaño completo.
Nube Roja
Esta hermosa variedad híbrida crece en posición vertical y tiene hojas de color borgoña. Es ideal para agrupar o para las hojas pequeñas y tiene un tallo largo y tierno. Añade color real y pizzaz a una ensalada de invierno.
Lady Murasaki Asian Green
Esta variedad de tatsoi proviene de semillas de Fedco y se llama así por Lady Murasaki, una famosa autora japonesa que escribió en el año 1000 DC. Esta es una llamativa variedad púrpura de polinización abierta que mantiene bien su color. También es lenta para salir disparada.
Plantación
Zonas de crecimiento
Tatsoi prospera en el exterior en las zonas 4-7 y puede tolerar temperaturas de hasta 15°F. Incluso he quitado la nieve de las cubiertas para llegar a las plantas.
Requisitos de suelo
Esta planta prefiere un nivel de pH entre 6.0-7.5. Dale mucho suelo bien drenado y rico en abono.
Requisitos de luz solar
A Tatsoi le encanta un lugar soleado pero también le va bien en parte la sombra.
Poner las semillas en la tierra
Comienza a sembrar en el interior 4-6 semanas antes de que planees plantar en el exterior. Las semillas germinan rápidamente en unos 7-8 días y necesitan calor para germinar. Apunta a una temperatura de unos 65°F.
También planto en el exterior a finales de verano para una cosecha de otoño. Empieza a sembrar con otros verdes bajo una tela de sombra y luego cambia a una cubierta de jardín de peso invernal después de la primera helada ligera. Si tienes el calor de finales de verano colgando, recuerda regar bien cada semana.
Espaciamiento
Coloca tus semillas o trasplantes a una distancia de 8 a 10 cms con 24 cms entre las filas. Puedes colocar las variedades verticales más cerca entre sí. Si está cultivando hojas pequeñas, puede sembrar plantas con una separación de 3 cms.
Cultivo de invierno
Sigo un plan de frío diseñado por Eliot Coleman en su libro «Four Season Harvest». Plantar tatsoi y otras verduras resistentes en un invernadero sin calefacción a finales de otoño. Normalmente planto transplantes en el invernadero a mediados de octubre en la zona agrícola 6.
Hay varias ventajas de crecer en otoño e invierno. Hay menos pestes y enfermedades, lo cual es bueno. Muchas malezas han completado su ciclo de crecimiento y están inactivas durante el invierno. Pero la mejor recompensa es poder comer una ensalada verde fresca y crujiente cuando todo lo demás está inactivo.
Microverdes
Tatsoi hace un fabuloso microverde. Me gusta usarlas en los sándwiches, y como guarnición en las tortillas. Como microverde, Tatsoi tiene un fuerte sabor a mostaza.
Pasos para crecer como un microverde:
- Llenar una bandeja de 5×5 cms con turba prehumedecida o un medio a base de coco.
- Esparce 1-2 cucharaditas de semillas sobre el medio y presiónalas firmemente.
- Cubre tu cosecha con una cubierta sólida para mantener la luz fuera y la humedad dentro. Vigile todos los días el brote. Cuando las semillas broten una cm por encima de la línea del suelo, retire la cubierta sólida y reemplácela por una cubierta transparente.
- Mantén el medio húmedo rociándolo, no regándolo.
- Coloca las plantas bajo la luz directa del sol o bajo luces de crecimiento cuando muestran las hojas.
- Cosechar cuando las hojas estén abiertas y de 2 a 5 cms de altura. Tardan de 7 a 12 días en madurar. Cortar justo encima de la tierra mezclar con tijeras o un cuchillo afilado.
Cuidar de Tatsoi
Tatsoi sigue produciendo en clima fresco pero se escapará si el clima se calienta demasiado. Una vez que el clima se calienta, puede prolongar su cosecha usando telas de sombra.
Vigila el crecimiento de los tatsoi en invierno para ver si se escapan también. Tatsoi es una bienal y comenzará a sembrarse si tienes un inusualmente cálido hechizo.
Agua
A Tatsoi le gusta una cm de agua cada semana. Una gruesa capa de mantillo puede ayudar al suelo a retener el agua.
Fertilizante
Mezcla un fertilizante orgánico en el suelo antes de plantar. Dale un baño mensual de fertilizante orgánico como emulsión de pescado o té de abono.
Problemas y soluciones para el cultivo de Tatsoi
Siendo de la familia de las brásicas, Tatsoi tiene una serie de plagas y problemas. Siempre que se comienza con un nuevo cultivo, es importante recordar que el control de las plagas y enfermedades no se produce sólo durante la temporada de jardín. Hay muchas cosas que puedes hacer todo el año para controlar los problemas.
Escarabajos de pulgas
Los escarabajos de las pulgas son mi némesis y pueden ser un problema para muchos cultivos, incluyendo el tatsoi. Estos pequeños bichos mastican pequeños agujeros en las hojas de las plantas jóvenes. Los controlan usando un mantillo de paja y cubriendo las nuevas áreas de plantación con cubiertas de hileras de tela de jardín.
Col Col de lazo
Cuidado con las mariposas blancas que son el padre de la oruga de la col. Las larvas recién nacidas rápidamente mastican cualquier hoja de la familia de la Brassica. Controla orgánicamente con Spinosad y usa cubiertas de hileras.
Pata negra
El pie negro es un verdadero problema en la sección noroeste del país y algunos estados como Oregón tienen restricciones de las semillas de brassica. La plaga bacteriana ( Phoma lingam ) puede sobrevivir cuatro años en la semilla y tres años en el jardín.
Los síntomas son lesiones marrones o negras en las raíces y el tallo. El mejor control es un buen manejo con rotación de cultivos, buen flujo de aire y riego subterráneo. Los aspersores aéreos pueden propagar la enfermedad.
El control incluye la destrucción de plantas enfermas. No las convierta en abono. Actinovato y cobre son dos fungicidas orgánicos que puedes probar, pero la prevención es mejor.
Downy Mildew
A menudo pensamos que el mildiú lanoso es algo que molesta a los cultivos de vid como los tomates y los pepinos, pero también puede afectar al cultivo de verduras como el tatsoi.
El mildiu hace que las hojas se marchiten y mueran, lo que por supuesto arruina tu tatsoi. Hay algunas cepas en particular que afectan a las espinacas y pueden ser transferidas a otros verdes
El neem es un buen remedio orgánico para el moho. También puede asegurarse de tener una buena circulación de aire y regar las plantas desde el fondo con riego por goteo.
Los mejores Compañeros para Tatsoi
A Tatsoi le va bien con otras brásicas como el repollo, la mizuna y la escarola. También juega bien con la lechuga, el perejil y las espinacas.
Es una bonita planta de paisaje comestible junto con las violetas, pensamientos y nasturtiums. También puede crecer con otros verdes que se encuentran en mezclas de mesclun.
No cultiven tatsoi cerca de las patatas.
Recolección y almacenamiento
Tatsoi tarda 21 días para la hoja bebé y 45 días para la cabeza completa. Puede cortarla en cualquier etapa dependiendo de para qué planea usarla.
La cosecha del tatsoi es similar a la de las verduras cortadas y vueltas como la lechuga. Se pueden cortar hojas individuales que estimularán a la planta a hacer más. También puedes cortar el tallo cerca del nivel del suelo para cosechar toda la cabeza.
Manténgalo en la sección del refrigerador por hasta una semana
Tatsoi es un excelente sustituto de las espinacas. Las variedades como la Koji son mejores en el verano cuando se necesitan hojas verdes. Añade un agradable y suave sabor a mostaza a los sándwiches y ensaladas. También es genial cuando se usa en salteados, quiche y lasaña.
Tatsoi es nutritivo y tiene un alto contenido de calcio, fósforo y vitaminas A, C y K.
Ensalada Tatsoi con aderezo de cacahuete picante
Esta ensalada incorpora muchas de sus verduras de finales de verano y otoño y es increíblemente buena. El aderezo de maní la convierte en un maravilloso plato tailandés. Esta receta proviene del Proyecto de Agricultura Sostenible de la Universidad de Tufts.
Ingredientes
- 1 cabeza de tatsoi, limpiado y picado
- 3 rábanos, en rodajas finas
- 3 zanahorias pequeñas, en rodajas finas
- 1/3 de pepino, picado
- 1 tomate de ensalada, picado
Para hacer el vendaje, combínalo:
- 1 cucharada de mantequilla de maní
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- 1.5 cucharaditas de salsa de chile y ajo
- Jugo de media lima
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones
Añade todos los ingredientes de la ensalada a un gran tazón y tira
En un pequeño tazón, bata los ingredientes del aderezo, ajustando la salsa de chile y ajo al grado de picante deseado
Ponga el aderezo en la ensalada y disfrute.
El resultado final del cultivo de Tatsoi
Cultivar tatsoi es una buena manera de expandir sus opciones de verdes y es una excelente opción para la plantación en clima fresco. Comencé a cultivar más verduras asiáticas hace varios años y estoy disfrutando mucho las nuevas recetas que he encontrado. Asegúrate de compartir cualquiera de tus recetas con nosotros también.
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