Así que tienes un grupo constante de amigos o clientes que compran en tu granja regularmente (o tal vez sólo un grupo de amigos) y quieres organizar una cena de la granja a la mesa para ellos, tanto para mostrar tus recompensas como para mostrarles tu aprecio.
Desde el punto de vista monetario, si organizas la fiesta para obtener beneficios, puede que te parezca que funciona mejor que otras cosas que haces actualmente.
Quieres que sea lo menos estresante posible y aquí tienes cómo guiarte. Así que sigan leyendo, mis amigos granjeros.
Cómo organizar la perfecta cena de la granja a la mesa
1. Use los artículos que ya tiene
Si su granja es como la mía, tenemos una tonelada de jarras de albañilería. Esto facilita las cosas porque puedo usar los frascos para diferentes ideas para la cena de la granja a la mesa, incluyendo tazas para beber, jarrones para las flores, y soportes para los cubiertos y pajillas de papel que puedes apostar que voy a usar.
Del mismo modo, si tienes mesas de picnic, úsalas. Si es bastante discreto y no tienes mesas, pídele prestado a alguien. Si eso tampoco es una opción, considera hacer tu cena al estilo picnic con mantas en el suelo. La clave es mostrar tu hermosa tierra y la deliciosa comida que cultivas mientras pasas tiempo con la gente que te importa, no hacer de esto un cortador de galletas, directamente de una noche de revistas (aún así totalmente desanimada).
2. Usa la comida de tu jardín
Intenta usar comida que sea de tu propio jardín o de tu colección personal. Si personalmente no puedes cultivar los alimentos por ti mismo, contacta con los agricultores locales. El objetivo de una cena de la granja a la mesa es tener comida local y de temporada. También me gusta la idea de usar artículos que ya están enlatados. Esto es especialmente una gran idea si estás organizando una cena de invierno y las frutas y verduras locales son un poco más escasas.
Una gran clave que me vas a escuchar decir una y otra vez es que no hagas de este un momento estresante. Crea tu receta favorita, a la parrilla. Si te sientes mejor preparando una cena de cuatro platos que sea elaborada, hazlo. Si eres una persona de hamburguesas y papas, presume de esas deliciosas adiciones y crea una cena de hamburguesas «hazlo tú mismo». ¡Un bono adicional si después tomas un helado!
Una cosa a considerar es el menú. Con una comida de la granja a la mesa, quieres tener una receta en mente dada la temporada, pero no pongas límites a esa comida. Si lo pones en los libros un mes antes y los cultivos tienen una agenda diferente, esto sería malo. En su lugar, hazle saber a tu invitado con un día o dos de antelación cuál será el menú.
3. Deja que los niños se pongan mañosos
En las vacaciones cuando era niño mi abuela solía poner papel de carnicero y tirar de él a través de la mesa de los niños hasta que el «corredor» de la mesa había ido de un extremo a otro. Luego se sentaba en un cubo con lápices de colores y mi hermana y yo íbamos al pueblo a colorear. No teníamos ni idea y realmente no nos importaba, lo que los adultos estaban haciendo.
Todavía hago esto por mis hijos y ahora también por mis sobrinos. Lo llevo un poco más lejos y cuando tenemos familia y amigos, dejo que las chicas hagan diferentes manualidades para ayudar a decorar la mesa. Por ejemplo, un año hicimos tarjetas de lugar que tenían pavos. Las plumas del pavo eran las huellas del pulgar de las chicas. Otro año hicimos pavos con Oreos y otros dulces.
Compartí la foto de arriba porque también se puede añadir una foto de la gente que viene, compartiendo un divertido recuerdo con ellos que también sería un bonito recuerdo para llevar a casa.
4. Escoge algunas grandes melodías
Si eres amigo íntimo de la gente que va a la granja, entonces escoger las canciones no debería ser un problema. Por otro lado, tal vez no los conozcas tan bien a nivel musical. Si este es el caso, recomiendo elegir una combinación de música relajante y música más contemporánea. Tener una buena mezcla ayudará a romper las cosas.
Además, no lo tengas muy alto. Quieres que tus invitados puedan hablar entre ellos.
5. Considere su multitud
Si es la primera vez que organizas una cena de la granja a la mesa, sugiero que vayas con un número menor de amigos/clientes al evento. Es mejor empezar con algo pequeño y trabajar en lo alto. Cuando sea pequeño, considera esto como un evento exclusivo sólo para tus amigos más cercanos o tus clientes más valiosos. Hacerlo pequeño, cálido y atractivo al principio puede ser tan agradable como un gran evento. Asegúrate de que sepan lo mucho que significa para ti que estén allí.
Si llegas a un punto en el que tienes eventos más grandes y descubres que tienes unas cuantas sillas extra, ¿por qué no bendices a alguien que hace buenas obras en tu comunidad o invitas a alguien que crees que traerá una buena conversación a tu grupo?
6. Hágalo legalmente
Esta es la parte menos divertida de organizar una fiesta, pero es crucial que lo hagamos bien; después de todo, nadie quiere ir a la cárcel por alimentar a la gente. La forma más fácil de saber si tu evento tiene algún aro por el que hay que saltar es hablar con un abogado.
Si esto parece demasiado caro, entonces pregúntale a alguien que ya esté haciendo lo que tú quieres hacer. Habla con otros granjeros de la comunidad y la mayoría estará encantada de explicarte por lo que tienes que pasar para organizar tu cena.
7. Recuerde su estilo al crear el evento
Esto vuelve a hacerlo menos estresante. Considere la imagen que quiere que tenga su granja.
Soy profesor de economía doméstica y mis estudiantes tienen un negocio de catering en la escuela. Acabamos de empezar, así que si tenemos un evento más grande, nuestros platos no coinciden, pero cada artículo fue donado a la escuela y tiene un lugar especial en los corazones de las comunidades porque es parte de lo que somos. Algún día tendremos todos los platos iguales y un comedor que se parezca a los restaurantes que mis estudiantes tienen la suerte de visitar, pero por ahora, estamos orgullosos de lo que tenemos.
De la misma manera, empieza con lo que tienes, crea la atmósfera que quieras y puede permanecer así por tu elección o a medida que pase el tiempo se convertirá en algo diferente. Siempre estamos evolucionando, pero el objetivo es disfrutar del aquí y ahora, con o sin platos iguales.
8. Crear Pizzaz
Especialmente si haces que una persona pague por venir a la cena, quieres asegurarte de que su dinero vale la pena. Para muchos clientes, este viaje a la granja es una oportunidad de pasar unas horas fuera de la ciudad. Para ver las estrellas.
Algunas maneras de darles el golpe extra por su dinero es pensar fuera de la caja. Para mis estudiantes, nuestro pizzaz viene de los centros de mesa hechos por sus amigos de la clase de diseño floral de al lado.
Para la granja, hay muchas ideas diferentes que se le pueden ocurrir. Algunos ejemplos incluyen llevarlos a un tour por la granja; después de todo, tanto los niños como los adultos normalmente adoran ver animales en su hábitat natural. Esto les da la oportunidad de conectarse realmente con su granja y con lo que usted hace.
Explícales cómo preparaste el hinojo de la manera que lo hiciste, por qué la ensalada de zanahoria es tan saludable, etcétera. Esto les permite no sólo tener una experiencia, sino que realmente traer esa experiencia de vuelta a la vida. Tal vez se vayan a casa con la tarjeta de la receta que estaba en su tarjeta de nombre y traten de recrearla. O piensan en los cerdos mientras comen un trozo de tocino que fue criado en su granja.
Los fuegos artificiales son una buena manera de traer pizzaz si puedes añadirlo a tu presupuesto y tu área no tiene una prohibición de estas cosas. Si organizas el evento durante el otoño, considera la posibilidad de hacer un paseo en el heno o una fogata. Los «smores» son siempre una buena idea, ¡una de las pocas recetas que son perfectas durante todo el año!
9. Trae a los locales
Ya lo he mencionado antes, pero vale la pena repetirlo, sobre todo cuando sus cenas son más grandes, traen a otros granjeros o artesanos. Esto ayuda a ampliar tanto su base de redes como la de ellos, lo que es beneficioso para todos los involucrados. Es una forma más de crear una comunidad de personas que piensan de la misma manera, permitiendo que fluyan más grandes ideas y que se hagan nuevas amistades.
Tal vez haya un gran fabricante de quesos en tu pueblo, o tal vez tu vecino es un ranchero que hace fabulosos filetes. Estas son buenas opciones si quieres colaborar con un granjero; sin embargo, hay algunos granjeros que organizan cenas y saben que la creación de recetas y la cocina no es su área de especialización. En este caso, es mejor trabajar con un chef local.
Aquí en Dallas, tenemos un gran chef que es bien conocido por sus cenas de granja a la mesa. Para mantener los costos bajos, también podrías trabajar con un chef en formación que esté interesado en el movimiento local.
10. La planificación es la clave
La planificación de su fiesta es esencial para minimizar el estrés cuando se organiza un evento y a cada tarea se le debe dar suficiente tiempo. Tener una agenda establecida en un pedazo de papel realmente ayuda. También es importante comunicarse con todos los involucrados, desde los voluntarios hasta los chefs y otros negocios que traiga a bordo para el evento.
Sólo recuerda, no quieres dejar mucho por el día o los trabajadores estarán corriendo por ahí mientras llegan los invitados. Prepárense más temprano si es posible.
De la misma manera, si no te preparas para un tiempo de desmontaje adecuado, puedes estresarte por tener que desmontar mientras necesitas prepararte para tus cajas de CSA durante la semana siguiente o para el viaje al mercado agrícola, o bueno, ya te haces una idea.
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