Cerezas: las variedades más famosas

Lo salvaje: Amarena

Una de las variedades más populares es la Amarena, fruto de la cereza silvestre, que destaca por su color rojo intenso y sabor amargo. La maduración puede variar porque hay más variedades: las hay tempranas y tardías, claras y oscuras. A título indicativo se pueden encontrar desde junio hasta finales de julio. Las guindas son ricas en sustancias importantes para nuestro organismo y tienen muchas propiedades. En particular, son ricas en antocianinas, las sustancias responsables del hermoso color rojo, o antioxidantes que ralentizan el envejecimiento celular. La mayor concentración de estas sustancias se encuentra en frutas de color más oscuro. Consumir cerezas negras en primavera, por tanto, es muy beneficioso para nuestro organismo. Sin embargo, también puedes congelar la fruta para consumirla durante el invierno y disfruta de sus beneficios cuando quieras. También son ricas en vitamina B17 y sales minerales, además de ser bajas en calorías: ¡solo 50 calorías por cada 100 gramos! Fuente: api.ning.com

Black Durone of Vignola, Durone dell’Anella y Durone della Marca

Durone nero di Vignola es la variedad que comúnmente se compra y se consume en la mesa y, por lo tanto, es la más famosa. Es grande, dulce y carnoso, tiene un color rojo intenso, con tendencia al negro, y está disponible a partir de junio. Esta variedad está muy extendida principalmente en Emilia Romagna e incluso el propio árbol es de considerable interés ya que, además de producir estos frutos de excelente calidad, es una planta con una floración particular por la cantidad y variedad de flores. El tipo Durone dell’Anella, también llamado Anellone, es muy dulce, con un color rojo brillante y madura desde finales de junio. Es una variedad posterior, muy extendida en las zonas de Módena y Boloñesa. La variedad Durone della Marca, en cambio, destaca por su color rojo anaranjado, es excelente para mermeladas y conservas gracias a su pulpa firme y poco jugosa. Esto también madura desde finales de junio y proviene de la región de Marche. Fuente: wickedgoodkitchen.com

Los nórdicos: Bell’Italia y Mora di Cazzano

Bell’Italia, típico de Trentino Alto Adige, es pequeño, dulce, tiene una pulpa tierna y roja y madura desde finales de mayo. Es una variedad muy antigua cuyo árbol soporta incluso las bajas temperaturas propias del lugar de donde se origina, también es ideal para cultivos de altura. Sus frutos son apreciados principalmente por el alto contenido en antioxidantes, superior al resto de variedades existentes. La variedad Mora di Cazzano, también llamada Durone di Verona, típica de la provincia de Veronese, es de color rojo brillante y madura en junio. La pulpa es crujiente y muy jugosa y tiene el equilibrio adecuado entre dulzor y acidez. Sus excelentes características lo hacen apreciado incluso en los mercados exteriores más exigentes gracias a su buena durabilidad durante el viaje: su resistencia a la manipulación, a la conservación y el transporte, la han convertido en la variedad más exportada de Veronese. Fuente: whatscookingamerica.net

Cerezas: las variedades más famosas: Extranjeras: Vesseux y Badacsony

La variedad Vesseux es de origen francés, de color rojo oscuro y piel arrugada. Su pulpa es rosada, firme, pero poco adherente al hueso y normalmente se recolecta dentro de la primera semana de junio. Mientras que la variedad Badacsony tiene origen húngaro, de forma alargada y piel de color rojo oscuro. Tiene una pulpa roja, muy consistente y sabrosa. Se destina principalmente al consumo en fresco, pero también se utiliza como ingrediente en productos tradicionales o en procesos industriales. La maduración es intermedia y la vendimia se realiza de forma manual en la segunda semana de junio. Estas variedades de cereza contienen buenas cantidades de fibra, potasio, calcio, fósforo y vitaminas A y C. Tienen acción diurética y antiúrica. Están indicados, como casi todas las variedades, en caso de artritis, arteriosclerosis, trastornos renales y gota. Los niños deben administrarse con precaución, posiblemente mayores de dos años, ya que pueden causar problemas digestivos. Fuente: 200birdies.files.wordpress.com