Generalidad
Las flores son de color blanco, rosa o amarillo verdoso y son fertilizadas principalmente por abejas, considerando que la emisión de polen precede a la receptividad del ovario (proterandria). La cebolla florece en etapas, en el escapo florífero primario, la floración comienza al final de la primavera y continúa durante al menos un mes en la parte superior de los ápices vegetativos laterales. El fruto puede contener de 6 a 8 semillas negras, irregulares, angulosas y bastante aplanadas.
Clima y terreno
La cebolla prefiere los climas templados cálidos, sin embargo es capaz de adaptarse al frío, de hecho comienza a germinar incluso con temperaturas ligeramente por encima de cero, tardando un mes; la temperatura óptima de germinación está entre 15 y 30 ° C. En la fase de emergencia de la hoja, la cebolla es sensible a la congelación; con temperaturas entre 6 y 27 ° C la emisión de las hojas se mantiene buena, mientras que por encima de los 30 ° C disminuye. El proceso de bulbificación, además de los cultivares, también depende de la temperatura, de hecho ocurre de manera particularmente rápida con valores térmicos entre 10 y 25 ° C. Este proceso es reversible: si la planta realiza la fase final de agrandamiento del bulbo con temperaturas inferiores a 10 ° C y con días cortos, la bulbificación sufre una interrupción en detrimento de la emisión de hojas nuevas. La inducción floral se ve favorecida por valores térmicos de 5-15 ° C. La cebolla prefiere suelos de textura media, incluso arcillosos pero profundos, frescos, bien drenados, básicamente neutros y con un buen contenido de materia orgánica, mientras que los suelos ácidos insolubilizan el calcio que no está disponible para la absorción y los excesivamente pesados están sujetos al estancamiento hídrico. creando problemas en la bulbificación. Esta especie es originaria del continente asiático medio, actualmente se cultiva en todas partes; En nuestro país, el cultivo de la cebolla concierne principalmente a Emilia Romagna, Campania, Sicilia, Piamonte,
Variedad
Los cultivares de cebolla se distinguen entre sí en función del fotoperiodo, el período de cultivo y consumo, el destino del producto y la morfología. La formación de los bulbos está fuertemente influenciada por la duración del día: las variedades tempranas son de día corto y necesitan de 10 a 12 horas de luz, los cultivares intermedios son de día neutro y requieren de 12 a 14 horas de luz al día, los tardíos son de día largo y necesitan de 14 a 16 horas de luz. Los cultivares tempranos de días cortos plantados en otoño florecen en la primavera siguiente si los bulbos no se cosechan y la planta se deja en el campo, mientras que los cultivares tardíos de días largos sembrados en la primavera deben pasar el invierno para satisfacer las necesidades de frío. para la inducción floral. Las variedades tempranas muestran sensibilidad a la prefloración en el caso de tendencias estacionales suaves, que favorecen el crecimiento de la planta, seguidas de descensos térmicos bruscos. Los cultivares de día corto y de día neutro tienen un ciclo de otoño-primavera y un consumo de verano y son poco conservables, mientras que los de día largo se consumen en otoño e invierno, tienen una vida útil larga y un ciclo de primavera-verano. Dependiendo del uso del producto, las cebollas se pueden consumir frescas, de Serbia, de encurtidos y deshidratadas. Las primeras son variedades tempranas que se recolectan desde el inicio de la formación del bulbo, obteniendo las denominadas cebolletas, hasta el final del proceso. Los cultivares serbios están retrasados porque se adaptan a la conservación de otoño-invierno, Las cebollas en escabeche se caracterizan por tener bulbos blancos pequeños, redondos o planos, plantados al final del invierno adoptando altas inversiones, con diferentes requisitos de fotoperiodo. Las variedades a deshidratar contienen mucha sustancia seca, tienen forma elipsoidal, con vainas blancas viejas. Los principales cultivares de cebolla son la cebolla Stuttgart, Dorata di Parma, Borettana, Rossa di Bassano, Rossa di Tropea, Rossa di Acquaviva delle sources, Rossa di Cannara, Barletta y Brunate.
Planta
El momento de la siembra depende del destino del producto, las cebollas para consumo fresco se siembran en septiembre o febrero, las de Serbia, de industria y de encurtidos entre febrero y abril; Se pueden utilizar tres tipos de plantas: siembra directa, trasplante de plántulas y plantación de bulbos pequeños. La siembra directa se realiza con sembradoras de precisión para cebollas industriales, para consumo fresco y de Serbia, es importante realizar una buena preparación del semillero; en el caso de las cebollas industriales, la densidad es de 500 plantas / m2. El trasplante se realiza para cebollas para consumo fresco y serbio, la inversión es de 50-100 plantas / m2.
La siembra de bulbos pequeños se realiza en huertos familiares o para lograr producciones de calidad porque tienen una forma regular y se recolectan con un mes de anticipación, es bueno para cultivares de consumo tanto frescos como serbios; para las cebolletas, recolectadas en febrero, la densidad es de alrededor de 20 plantas / m2.
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