¿Ha plantado recientemente un jardín de otoño? Mucha gente pierde esta oportunidad cada año porque no se dan cuenta de cuánta variedad se puede cultivar en otoño.
Pero en mi opinión, una de las cosechas más versátiles que puedes cultivar en tu jardín de otoño es tu nabo verde. La razón es que sólo tienes que plantar un vegetal, y obtendrás dos productos.
Sin embargo, si las plantas, entonces debes saber cuándo y cómo cosecharlas también.
Además, necesitarás saber qué hacer con ellos una vez que sean cosechados.
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Cosecha de hojas de nabo
Aquí está todo lo que necesitas saber sobre la cosecha, el almacenamiento y la utilización de tu cosecha de nabos verdes.
1. Cosecha los Verdes
Me encantan las hojas de nabo. La razón es que puedes cosechar los verdes varias veces mientras los nabos siguen creciendo.
Así que cuando las hojas verdes llegan a ser del tamaño de una hoja mediana o algo así, entonces están listas para recoger. Algunas personas las disfrutan cuando son muy jóvenes por lo tiernas que son.
Pero mi consejo es que no los escoja cuando se han hecho muy grandes porque se vuelven un poco más duros con la edad. ¿No lo hacemos todos?
De todos modos, cuando las hojas tienen el tamaño que prefieres, entonces bajas a la base del tallo y usas el dedo índice y el pulgar para separarlas suavemente de la planta. Lo harás una y otra vez hasta que hayas recogido todos los verdes que quieras para el momento.
Ahora, tienes la opción de escoger sólo lo suficiente para una comida, o puedes escoger un montón y guardarlo para más tarde. Voy a asumir que estás recogiendo una gran cantidad para almacenarla más tarde en este puesto en particular.
2. Cosechar los nabos
Cuando los nabos empiecen a romper el suelo sobre ellos, sabrás que es el momento de cosecharlos. Si no estás familiarizado, un nabo es una raíz vegetal que crece bajo la tierra.
Ahora, necesitas saber de antemano que los nabos tienen un sabor muy fuerte. En mi experiencia, o te gustan o no te gustan. A mí, sinceramente, no me gustan.
Sin embargo, los cultivamos todos los años porque a mi suegra le gustaban, y a mí me encantan los verdes de ellos.
Ahora que mi suegra ya no está con nosotros, probablemente termine usando los nabos como alimento para mis animales.
De todos modos, cuando ves que los nabos comienzan a empujar a través de la tierra, entonces sabes que han alcanzado un buen tamaño. Puedes tirar de algunos para tener una idea del tamaño general del grupo. Si no son lo suficientemente grandes, entonces no los jales todos y espera unas semanas para revisarlos de nuevo.
Una vez que han alcanzado un tamaño decente, puedes tirar de ellos por el verde o si el suelo es duro, puedes usar tu pala para cavar alrededor del nabo para sacarlo de la tierra.
Luego coloca los nabos en tu cesta y rueda por el cultivo hasta que todos estén cosechados.
3. Wash Up
Después de recoger las verduras y los nabos, tendrás que llevarlos dentro para lavarlos en el fregadero. Recomendaría lavar los nabos con una toalla de papel húmeda o incluso una seca. Por ahora sólo quieres quitarles la suciedad y los insectos.
Sin embargo, cuando se trata de tus verduras, tendrás que llenar el fregadero con agua fría y tirar las verduras al agua. Cuando estén dentro, comenzarás a empujar los verdes bajo el agua con tus manos y los volverás a subir.
Entonces enrollarás los verdes en el agua con tus manos. Cuando creas que has sacado la suciedad, pon los verdes en el fregadero de al lado, llénalo con agua fresca y repite el proceso mientras el primer fregadero se vacía.
A continuación, limpiará el primer fregadero y lo llenará con agua fría para volver a echar los vegetales en él. Repetirás el proceso de lavar los verdes en el agua fría una y otra vez hasta que el agua finalmente salga bastante clara. La idea es quitar toda la suciedad y los bichos porque no quieres comértelos.
Luego pondrás los nabos en toallas y los secarás con palmaditas. Puedes dejarlos en la encimera para que se sequen al aire libre un poco mientras empiezas a procesar los nabos.
Pero si no estás procesando tus vegetales en el mismo día, puedes dejar los nabos en el mostrador. Asegúrate de colocar los nabos en la nevera para que no se empiecen a marchitar.
4. Cuida los nabos
Tienes múltiples formas de almacenar tus nabos. La primera es el método que solía usar cuando los conservaba para mi suegra.
Primero, cocinaba los nabos hasta que estuvieran suaves y blandos. Se parecían a las patatas batidas.
Entonces se los daría para que los comiera con una comida. Lo que no comía, lo embolsaba y lo guardaba en una bolsa de congelador. De esa manera podían ser fácilmente congelados y usados por unos 3 meses después de ser congelados inicialmente.
Sin embargo, ten en cuenta que quieres almacenarlos en cantidades adecuadas en las que te gustaría comerlos.
Porque una vez descongelados, no pueden volver a ser congelados por razones de seguridad alimentaria.
Así que tal vez quieras considerar congelarlos en recipientes como este, para que sea más fácil dividirlos en porciones.
Una vez congeladas, simplemente las pones a descongelar antes de recalentarlas y luego las vuelves a servir como parte de una comida.
El segundo método que puedes usar para almacenar nabos es como cualquier otro vegetal de raíz. Para este método, ni siquiera tienes que limpiar la suciedad de los nabos, pero a algunas personas les gusta guardar comida más limpia.
De todas formas, puedes envolver los nabos en papel de periódico o cubrir la caja de madera en la que están guardados con papel triturado, paja o serrín.
Luego pones en capas los nabos en la caja. Recomiendo la madera porque aguantan mejor los elementos, y no atraen tantas plagas a sus productos. Sea cual sea la caja que uses, debes asegurarte de que los nabos no estén en contacto directo con la piel, porque esto causará putrefacción.
Así que el nombre del juego es separar la cosecha lo mejor posible, y luego almacenarla. Querrás mantenerlas en un lugar oscuro, fresco y seco para que nada se eche a perder. Si los almacenas así, puedes sacarlos y prepararlos frescos como el día que los sacaste de tu jardín.
5. Procesa tus verdes
Después de procesar sus nabos, es hora de procesar sus verduras. Querrás quitar cualquier tallo de los grelos. Sólo quieres las hojas tiernas.
Una vez que se han quitado, es hora de cocinar sus verduras. Pondré las verduras en una gran olla. Querrás añadir mucha agua a la olla, pero no te agobies si sientes que tus verduras se están apoderando de ella. Se encogerán a medida que se cocinen.
Luego dejo que las verduras hiervan durante unos 10-15 minutos. A esto se le llama parbullición. Cuando han pasado por este proceso de ebullición, vierta el agua y añada agua fresca. Esto se hace para quitar el sabor amargo de las verduras. Si no te gustan las verduras, el amargor es probablemente el motivo y el hervirlas lo arreglará.
A continuación, pondrás las verduras a hervir de nuevo y las dejarás cocinarse hasta que estén suaves y tiernas. Esto normalmente lleva una o dos horas. El tiempo puede variar dependiendo de cuántas verduras se estén cocinando a la vez.
Sin embargo, mencionaré que me gusta que mis verduras tengan sabor. Por lo tanto, añado cantidades saludables de grasa de tocino, polvo de cebolla seca, sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo trituradas. Incluso podría añadir un chorrito o dos de vinagre de sidra de manzana si me siento rana.
Así que ten en cuenta que puedes cambiar el perfil de sabor de tus verduras por lo que les añadas. ¡No tengas miedo de condimentarlos!
Una vez que tengas las verduras cocinadas, puedes servirlas para disfrutarlas con una comida. Pero si tienen sobras, siéntanse libres de enlatarlas. Lo hago cada año y las disfruto todo el año. De esa manera puedo evitar que hiervan cuando necesito un delicioso acompañamiento en un apuro.
En cambio, abro una lata, la caliento y disfruto de verdes frescos y sabrosos cuando quiero. Recuerda, también puedes congelar las hojas de nabo.
Recetas de nabos verdes
Hasta que fui una mujer casada, nunca había probado los nabos o las hojas de nabo. No los comíamos mucho cuando crecíamos.
Así que me doy cuenta de que hay gente por ahí que no sabe cómo arreglar los nabos o las hojas de nabo para que puedan realmente disfrutarlos. Por eso quise compartir algunas de las mejores recetas de internet con ustedes sobre cómo prepararlas. De esa manera tendrías una receta sólida a la que recurrir cuando intentes utilizar tu cosecha.
1. Nabo gratinado
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Ya te dije al principio de este artículo que no era fan de los nabos. Ahora que he descubierto esta receta creo que debo probarla.
Con suerte, me hará retractarme de mi declaración. Si no está seguro de los nabos, entonces revise esta receta.
Pruebe esta receta de nabo
2. Nabos asados con vinagre balsámico y tomillo
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Esta es otra receta de nabos que seguramente tendrá un sabroso sabor. No sólo tiene el fuerte sabor del nabo, sino que tiene el perfil de sabor aún más fuerte de vinagre balsámico y tomillo.
Si te gustan los sabores atrevidos, entonces querrás ver esta receta.
Pruebe esta receta de nabo
3. Nabo Verde del Sur
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Fue una receta similar a esta la que me excitó absolutamente a los nabos. Me encantan los sabores del sur con el cerdo, las cebollas y tantas otras especias incluidas.
Así que si te gusta la comida casera y buscas una buena manera de disfrutar de tus hojas de nabo, entonces debes probar esta receta.
Pruebe esta receta de nabo
4. Crema de nabos verdes
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Seré el primero en admitirlo. Si haces crema antes de servírsela, probablemente me la comeré. Los sabores son tan deliciosos en un plato con crema.
Cuando vi la receta de la crema de col (que se puede sustituir por hojas de nabo en lugar de la col), supe que era una ganadora. Si te gustan las verduras con crema también, entonces querrás comprobarlo.
Pruebe esta receta de nabo
Bueno, ahora sabes cómo cosechar tanto tus nabos como tus verduras. También sabes cómo puedes preservarlos y almacenarlos para su uso posterior.
Además, tienes 4 fantásticas recetas que te ayudarán a utilizar tu cosecha de una manera deliciosa.
Pero ahora quiero saber de ti. ¿Cómo guardas tu cosecha de nabos verdes? ¿Qué haces con los nabos o las verduras?
Nos encanta saber de ti, así que por favor déjanos tus pensamientos en el espacio de abajo.
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