Cómo almacenar judías verdes

Las judías verdes pertenecen a la familia de las leguminosas y se comen con sus vainas verdes en los meses de verano. Pero, ¿cómo almacenar las judías verdes? El funcionamiento es muy sencillo, siempre que se garantice la higiene tanto de los platos utilizados en la preparación como de los tarros en los que se guardarán. Si la cosecha excede las necesidades, es posible congelar las judías verdes a medida que se cosechan. Después de limpiarlos con agua, se deben escaldar brevemente en agua salada. Es una operación necesaria para evitar que el agua presente en las judías verdes se congele y se cristalice, arruinando las fibras vegetales. Solo necesitan blanquearse durante 2 minutos. Después de haberlos dejado enfriar, es posible proceder al envasado de una sola porción.

Judías verdes en aceite

Las judías verdes en aceite tienen un sabor particular, especialmente si están enriquecidas con dientes de ajo, guindilla o puntas de hinojo silvestre. Se pueden usar como condimento en ensaladas o pasteles de papa, pero también se disfrutan excelentemente con un excelente pan. Su preparación es muy sencilla. Es necesario blanquear las judías verdes en una solución de agua salada y vinagre, a partes iguales. Las judías verdes deben secarse por completo, por lo que deben reposar sobre una toalla durante la noche. A la mañana siguiente puedes proceder a macerarlos en frascos bastante grandes, eliminando todos los espacios e introduciendo dientes de ajo, o guindilla o ramitas de hinojo silvestre. Después de haber llenado a presión el frasco, debe cubrirse con aceite hasta 2 mm desde el borde,

Judías verdes en escabeche

Las judías verdes en escabeche son otra forma de consumir esta verdura. Se diferencian de otros métodos de conservación por ser más ligeros e ideales para acompañar aperitivos y canapés. No se debe utilizar agua en la preparación, sino una mezcla de tres partes de vino blanco y una de vinagre. También en este caso, las judías verdes solo deben blanquearse, no deben cocinarse en absoluto, so pena de perder su consistencia pero también las características organolépticas. Antes de colocarlas en los frascos, las verduras se deben dejar secar durante la noche, luego se pueden poner en frascos de vidrio con el agregado de granos de pimienta o semillas de hinojo, junto con una cucharadita de sal fina para dar sabor pero también para garantizar la conservación en el tiempo. .

Cómo comerlos frescos

¿Cómo almacenar las judías verdes dejando intacto su sabor? Las judías verdes naturales son la mejor opción para aquellos que quieren probarlas como si las acabaran de recoger. Los únicos ingredientes a utilizar son las verduras y el agua. Para evitar el uso de sal, lo mejor es no hervirlos, sino cocinarlos al vapor. Esto permite conservar todas las sustancias presentes en ellos, especialmente las sales minerales. El resultado es una comida sana, pero sobre todo muy buena. La cocción al vapor lleva un poco más de tiempo, que no debe exceder los 15 minutos. Las judías verdes aún calientes deben colocarse en los frascos, cubiertas con la misma agua de condensación con la que se estaban cocinando. Los frascos deben cerrarse herméticamente y colocarse al fuego en una olla llena de agua caliente para su esterilización, que debe durar unas 2 horas.