Yuzu, Limón japonés
Botánica
Nombre latino: Cítricos x junos
Familia: Rutáceas
Origen: Asia
Periodo de floración: Abril, mayo
Color de la flor: blanco
Tipo de planta: cítricos
Tipo de vegetación: arbusto frutal
Tipo de follaje: perenne o semiperenne
Altura: 4 a 6m al aire libre
Plantar y cultivar
Resistencia: resistencia, -15°C
Exposición: soleado a media sombra
Tipo de suelo: rico y drenante
Acidez del suelo: ácido a neutro
Humedad del suelo: normal a fresco Utilización: maceta, terreno abierto
Plantación, replantación: primavera, verano
Método de propagación: injertar, cortar
Enfermedades y plagas: escamas de insectos, enfermedades de hongos
General
Yuzu, Citrus x junos es un cítrico, un pequeño árbol que pertenece a la familia de las Rutáceas. Aunque a veces se le llama limón japonés, Citrus x junos es un híbrido natural de limón Icheng y mandarina ( Citrus ichangensis× Citrus reticulatavar. austera ), originaria de China. Se cultiva especialmente en Japón y Corea, donde desempeña un papel importante en el cultivo, tanto para la cocina como para sus aceites esenciales.
La cocina gastronómica occidental también está empezando a hacer suyo el yuzu. Aunque en la actualidad es poco frecuente en Europa, yuzu pudo ver cómo su cultura se desarrollaba entre los individuos. De hecho, para un cítrico es bastante rústico, y ciertamente puede ser cultivado en otros lugares que no sean la región mediterránea.
Descripción del árbol de yuzu
Citrus x junos es un pequeño árbol ramificado con largas ramas verticales. Muestra un hábito de crecimiento relativamente estrecho, casi fastidioso, alcanzando una altura en el terreno abierto de 4 a 6m. Se puede cultivar en grandes contenedores, pero por supuesto será más pequeño allí.
Sus hojas son alternas y coriáceas, con un limbo verde intenso que brilla en la superficie superior. Las hojas son generalmente persistentes, pero algunas variedades son más bien semipersistentes y pierden una gran cantidad de hojas en invierno sin que el frío sea un factor.
Las ramitas jóvenes son muy espinosas. Las flores nacen en primavera en las axilas de las hojas de las ramas más jóvenes. Dibujan una estrella blanca de sus 5 estrechos y cerosos pétalos. Son fragantes. Los frutos miden de 4 a 8 cm de diámetro. Son aplanadas en forma de limón, con una corteza gruesa y rugosa.
La fruta de yuzu
El fruto del yuzu se cosecha o bien verde, recogido en verano, o bien maduro y amarillo, recogido en otoño e invierno.
Entre la presencia de un gran número de semillas y una corteza gruesa, la pulpa es escasa, poco jugosa, pero de sabor interesante, intermedia entre la mandarina y el pomelo. Yuzu es rico en vitamina C.
La corteza del yuzu es muy rica en aromas. No hace falta mucho para dar sabor a un plato dulce o salado, una bebida, un té de hierbas…
El árbol de yuzu propuesto para el cultivo es a menudo injertado en Poncirus perfoliata , que es robusto y resistente. Este injerto hace que el crecimiento sea más vigoroso y que se avance en la edad de fructificación.
¿Cómo crecer el árbol yuzu?
Citrus junos requiere un suelo drenante, rico en humus y con pH de ácido a neutro. Su cultivo requiere un suelo casi siempre fresco, pero del cual el agua fluye libremente. Prefiere la semisombra a la exposición al sol.
Rusticidad . Aunque todavía hay poca disminución en Europa, el yuzu es fácilmente resistente hasta los -15°C, y algunas variedades hasta los -18°C. Injertado en poncirus , todavía gana vigor y resistencia (un notable poncirus, muy antiguo, puede ser admirado en el Jardín Botánico de Lille en el norte de Francia). Por lo tanto, se puede intentar su cultivo en campo abierto, sembrándolo en primavera.
Para los climas limítrofes, considere la posibilidad de darle una orientación protegida por un muro, un seto, o incluso, para optimizar la fructificación, crear un microclima más cálido, por ejemplo, dentro de un cuenco de planta.
El árbol de yuzu en maceta es más frágil en el frío y debe mantenerse en un invernadero o veranda fría durante el invierno. En estas condiciones, el suelo debe secarse en los pocos centímetros de superficie entre dos riegos.
¿Cómo multiplicar el árbol yuzu?
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Sembrando, lo cual es fácil, pero el árbol tarda unos 7 años en dar fruto
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Por los esquejes asfixiados en primavera y verano
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Por medio de injertos. Aunque es menos fácil, el injerto es ventajoso, ya que el yuzu es capaz de dar fruto después de 2 a 4 años.
Especies y variedades de cítricos
El género incluye más de 15 especies y cientos de variedades
- Citrus lemon, Citrus aurantifolia , Citrus chinensis, Citrus autralasica…
- Cítricos x junos Tadanishiki , limón yuzu sin semillas
- Cítricos x junos Hanayu o Hana-Yuzu , el yuzu-flor
También hay un Yuzu variado
Tarjetas de plantas del mismo género
- Cítricos , Naranja amarga, Limón, Mandarina, Naranja, Pomelo, Clementina
- Citrus aurantifolia , Lima, Cal, Cal, Cal, Cal amarga
- Citrus aurantium , Naranja amarga
- Citrus australasica , Caviar de limón, Dedo de limón, Microcitrus
- Citrus bergamia , Bergamota (bergamota)
- Citrus clementina , Clementine (Clementine)
- Citrus deliciosa , Mandarina (Mandarín)
- Citrus hystrix , Combava, Spiky Lime Tree, Papeda de Maurice
- Citrus latifolia , Tilo grande, Tilo de Tahití, Tilo persa, Tilo
- Limón cítrico , Limón (Limón), Limonero
- Limón cítrico Eureka , Limonero de las cuatro estaciones
- Citrus medica , Cedro
- Citrus medica var. sarcodactylis , Mano de Buda
- Citrus mitis , Calamondin, Naranjo
- Citrus sinensis , Naranjo, Naranjo dulce
- Citrus x paradisi , Pomelo
, Naranja amarga
, Naranja amarga
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