Barbacoa en el jardín
¿Qué es una barbacoa? Parece una pregunta tan trivial, pero en realidad además de la definición clásica de método de cocción en el que casi siempre se usa fuego vivo y en el que se asan carnes y, más raramente, pescados y crustáceos, hay mucho más. En primer lugar, la barbacoa podría definirse como un estilo de vida, o como uno de los mejores motivos para el reencuentro familiar o de amigos, o incluso el mejor disuasivo para pasar momentos bonitos y saludables con las personas que más queremos. Esta visión aparentemente entusiasta del asado se corresponde con la realidad, porque incluso en nuestra cultura desde hace mucho tiempo hay un cierto testimonio de cómo estos momentos de encuentro alrededor de una chimenea mientras se cocinaban platos sencillos pero muy buenos casi siempre han estado presentes en nuestras vidas. En realidad, sin embargo, la difusión y el gran amor por el asado se lo debemos al pueblo norteamericano: gracias a sus películas y sus anuncios en los que reclaman la vida perfecta en la que un asado con amigos siempre tiene que ver con un asado en el jardín, han creado en nosotros este mito que ahora nosotros mismos no podemos dejar de amar. Como sucede tan a menudo, los mitos creados de esta manera suelen ser erróneos y engañosos, además de estar destinados a ser efímeros. Este no es el caso de la barbacoa (lleva más de cuarenta años, lo que en el campo de la moda y los estilos equivale a una era geológica), ya que es una forma verdaderamente saludable de cocinar, de reunirse con los seres queridos y divertirse. gracias a sus películas y sus anuncios en los que reclaman la vida perfecta en la que un asado con amigos siempre tiene que ver con un asado en el jardín, han creado en nosotros este mito que ahora nosotros mismos no podemos dejar de amar. Como sucede tan a menudo, los mitos creados de esta manera suelen ser erróneos y engañosos, además de estar destinados a ser efímeros. Este no es el caso de la barbacoa (lleva más de cuarenta años, lo que en el campo de la moda y los estilos equivale a una era geológica), ya que es una forma verdaderamente saludable de cocinar, de reunirse con los seres queridos y divertirse. gracias a sus películas y sus anuncios en los que reclaman la vida perfecta en la que un asado con amigos siempre tiene que ver con un asado en el jardín, han creado en nosotros este mito que ahora nosotros mismos no podemos dejar de amar. Como sucede tan a menudo, los mitos creados de esta manera suelen ser erróneos y engañosos, además de estar destinados a ser efímeros. Este no es el caso del asado (tiene más de cuarenta años, lo que en el campo de la moda y los estilos equivale a una era geológica), ya que es verdaderamente una forma saludable de cocinar, de reunirse con los seres queridos y divertirse.
Materiales de barbacoa
Un componente fundamental del asado es claramente el fuego: de hecho es con él que cocinamos las cosas que vamos a comer, y es con él que quizás calentamos mientras esperamos cocinar cuando los días son un poco fríos. . Desde los albores de los tiempos, cuando el hombre descubrió el fuego, ha habido y se siguen utilizando muchos métodos para encender y mantener el fuego encendido. El original fue con madera y hierbas secas, luego pasó a grasa animal, carbón, carbón vegetal, electricidad, alcohol y muchos derivados modernos. Durante este tiempo, con el creciente uso de fuegos en chimeneas y barbacoas, también intentamos utilizar materiales que permitieran un cierto ahorro respecto a la leña a comprar o a las brasas de buena calidad (no hollín y ahumado). Las tecnologías han aportado claramente mejoras considerables, y en particular hemos tratado de obtener un encendido rápido y eficaz y también una buena duración del fuego en el tiempo, con constancia. En particular, se desea la ignición rápida en contraste con el carbón, que tarda mucho en quemarse, incluso si garantiza una buena constancia de calor. En cambio, se desea el calor constante para evitar tener que «recargar» el fuego y, por lo tanto, distraerse de la cocción de los alimentos.
El pellet
La investigación y la tecnología en el campo de los fuegos y barbacoas ha llevado a encontrar diversas soluciones para obtener las características antes mencionadas para un buen combustible de barbacoa; uno de ellos es sin duda el pellet: es una mezcla de varias maderas, finamente picadas y luego comprimidas en pequeñas formas (como golosinas para mascotas) que se venden en bolsas bastante grandes. Pero, ¿por qué los pellets deberían ser la solución a todos los problemas? Inmediatamente decimos que la solución perfecta no está ahí, pero se puede acercar y el pellet ciertamente lo hace. Por ejemplo, el hecho de estar compuesto por varias maderas garantiza que algunas de ellas permitan un encendido rápido, mientras que otras (con capacidad para arder más lentamente, a diferencia de los primeros, que quizás fueron los más secos y con la llama “más rápida”) dan su aporte en forma de mantener el fuego. No solo eso, el picado fino es en sí mismo un buen método para un encendido rápido (recordemos el enorme poder incendiario de los polvos), mientras que la fuerte compresión con la que están hechos evita que todo se queme inmediatamente, para obtener consistencia y duración del fuego. .
