Cultivo de habas: siembra, cuidados y cosecha

Las habas son sencillas y generosas: crecen con poco cuidado, aguantan el frío y dejan el suelo mejor que antes. Son un cultivo ideal para estrenar el huerto de invierno, y su cosecha de primavera es un manjar. Esto es lo que necesitas.

Cuándo sembrar habas

Se siembran cuando el suelo está fresco:

Las plantas jóvenes aguantan heladas moderadas, pero las flores sufren con hielo fuerte. En zonas muy frías, siembra en otoño con variedades rústicas o espera a finales de invierno. El resto de cultivos que acompañan esta época están en las hortalizas de invierno.

Preparar el suelo

Las habas prefieren suelos frescos, profundos y bien drenados, sin exceso de estiércol. Incorpora compost maduro y evita el encharcamiento, que provoca podredumbre. Como son leguminosas, no necesitan abonado nitrogenado: fijan su propio nitrógeno gracias a bacterias de las raíces.

Cómo sembrar paso a paso

1. Remoja las semillas de 12 a 24 horas para acelerar la germinación.
2. Haz hoyos de unos 5 cm de profundidad.
3. Deposita una o dos semillas por hoyo, separados 20-30 cm.
4. Deja 60-70 cm entre líneas.
5. Cubre y riega con suavidad. Nacen en 2-3 semanas.

Cuidados

• Riego: moderado. Basta con mantener el suelo húmedo; evita encharcar. Aumenta algo el riego en floración.
• Aporcado: arrima tierra al pie cuando tengan unos 15 cm para dar estabilidad.
• Entutorado: estacas y cuerdas en variedades altas.
• Despunte: cuando las primeras flores se abren, pellizca la punta de la planta. Reduce el ataque del pulgón y favorece las vainas.

Plagas y enfermedades

• Pulgón negro: colonias en los brotes tiernos. El despunte y los remedios suaves suelen bastar; la guía de remedios contra el pulgón explica opciones ecológicas.
• Mancha de chocolate (hongo): manchas oscuras en hojas y tallos con humedad alta. Ventila y evita mojar las hojas.
• Roya: pústulas anaranjadas en primavera.
• Gorgojo de las habas (Bruchus): perfora las semillas guardadas. Congela las semillas guardadas unos días.

Cosecha

Las habas verdes se recogen cuando las vainas están llenas y las semillas aún tiernas, normalmente entre marzo y mayo, según la zona. Cuanto más jóvenes, más tiernas. Para secas, deja que las vainas se pongan negras y se sequen en la planta. Una planta bien cuidada da varias cosechas escalonadas.

Habas en la rotación

Como leguminosa, deja el suelo enriquecido: es ideal plantar después hortalizas exigentes como tomates, calabacines o coles. Planifícalo con la guía de rotación de cultivos. Tras la cosecha, no arranques las raíces: córtalas a ras del suelo y déjalas descomponerse. Combinan bien con los guisantes, que cultivan de forma parecida (mira cómo plantar guisantes).

Variedades y usos

Se distinguen sobre todo por el tamaño. Las habas de vaina larga (Aguadulce y similares) son las más cultivadas para consumo en verde y se siembran en otoño. Las de vaina corta o enanas valen para macetas y huertos pequeños. Para la mesa, las más tiernas se comen con la vaina o desgranadas; las que se dejan secar sirven para guisos. No hace falta complicarse: elige una variedad que se venda para tu zona y época de siembra, y escalona dos fechas separadas unas semanas para alargar la cosecha. Si cultivas también guisantes, podéis compartir bancal y tutores.

Qué hacer con el cultivo cuando acaba

Tras la cosecha, corta las plantas a ras de suelo y deja las raíces dentro: los nódulos que fijaron nitrógeno se descomponen y lo ceden al siguiente cultivo. Las partes verdes pueden ir al compost; si estaban sanas, aportan buena materia orgánica. Evita sembrar otra leguminosa seguida en el mismo bancal y pasa a una hortaliza de fruto o de hoja.

Errores frecuentes

• Sembrar muy tarde y encontrarse con calor en floración.
• Regar en exceso y pudrir las semillas.
• No vigilar el pulgón en los brotes.
• Plantar tras otra leguminosa en el mismo suelo.

Preguntas frecuentes