Partes vegetales comestibles: ¿Cuáles son algunas de las partes comestibles secundarias de los vegetales?

¿Has oído hablar de las plantas vegetales comestibles secundarias? El nombre puede ser de un origen más reciente, pero la idea definitivamente no. ¿Qué significa plantas vegetales comestibles secundarias y es una idea que puede serle útil? Siga leyendo para saber más.

Información sobre las partes comestibles de las plantas de hortalizas

La mayoría de las plantas de hortalizas se cultivan con un solo propósito, a veces dos, pero en realidad tienen una multitud de partes útiles y comestibles.

Un ejemplo de las partes comestibles secundarias de un vegetal es el apio. Probablemente todos hemos comprado la vaina recortada y lisa de apio en las tiendas locales, pero si usted es un jardinero casero y cultiva su propio apio, sabe que el apio no se ve así. No es sino hasta que la verdura es recortada y todas esas partes comestibles secundarias de la verdura son removidas que se parece en algo a lo que compramos en el supermercado. De hecho, esas tiernas hojas jóvenes son deliciosas cortadas en ensaladas, sopas, o cualquier cosa en la que uses apio. Saben como el apio pero un poco más delicado; el sabor es algo apagado.

Ese es sólo un ejemplo de una parte de un vegetal comestible que a menudo se desecha innecesariamente. De hecho, ¡cada uno de nosotros descarta más de 200 libras de comida comestible por año! Algunas de estas son partes de vegetales comestibles o partes de plantas que la industria alimenticia descarta porque alguien las consideró inadecuadas o poco apetitosas para la mesa de la cena. Algo de esto es un resultado directo de tirar comida que hemos sido condicionados a pensar que es incomestible. En cualquier caso, es hora de cambiar nuestra forma de pensar.

La idea de utilizar las partes comestibles secundarias de las plantas y las verduras es una práctica común en África y Asia; los residuos de alimentos son mucho mayores en Europa y América del Norte. Esta práctica se conoce como «del tallo a la raíz» y en realidad ha sido una filosofía occidental, pero no recientemente. Mi abuela crió a sus hijos durante la depresión, cuando la filosofía de no querer desperdiciar estaba de moda y todo era difícil de obtener. Puedo recordar un delicioso ejemplo de esta ideología – los encurtidos de sandía. Sí, absolutamente fuera de este mundo y hechos de la suave corteza desechada de la sandía.

Partes de vegetales comestibles

Entonces, ¿qué otras partes comestibles de vegetales hemos estado desechando? Hay muchos ejemplos, incluyendo:

• Mazorcas jóvenes de maíz y la borla desplegada
• Tallo de la flor (no sólo los floretes) del brócoli y las cabezas de coliflor
• Raíces de perejil
• Vainas de guisantes ingleses
• Semillas y flores de calabaza
• La corteza de sandía mencionada anteriormente

Muchas plantas también tienen hojas comestibles, aunque la mayoría de ellas se comen cocidas y no crudas. Entonces, ¿qué hojas vegetales son comestibles? Bueno, muchas plantas vegetales tienen hojas comestibles. En las cocinas asiáticas y africanas, las hojas de camote han sido por mucho tiempo ingredientes populares en salsas de coco y guisos de maní. Una buena fuente de vitaminas y llena de fibra, las hojas de camote agregan un muy necesario impulso nutricional.

Las hojas de estas plantas también son comestibles:

• Judías verdes
• Frijoles de Lima
• Remolacha
• Brócoli
• Zanahorias
• Coliflor
• Apio
• Maíz
• Pepino
• Berenjena
• Colinabo
• Okra
• Cebolla
• Guisantes ingleses y del sur
• Pimienta
• Rábano
• Calabaza
• Nabo

Y si no has explorado las delicias de las flores de calabaza rellenas, ¡te recomiendo encarecidamente que lo hagas! Esta flor es deliciosa, al igual que muchas otras flores comestibles, desde la caléndula hasta la nasturtia. Muchos de nosotros cortamos las flores de nuestras plantas de albahaca para crear una planta más tupida y permitir que toda su energía se dirija a producir esas deliciosas hojas, ¡pero no las descartes! Utiliza las flores de albahaca en el té o en los alimentos que normalmente aromatizarías con albahaca. El sabor de los delicados capullos es sólo una versión más delicada del robusto sabor de las hojas y perfectamente útil – como lo son los capullos de muchas otras hierbas.