Cosecha del rábano picante – Cuándo y cómo cosechar la raíz del rábano picante

Si eres amante de todo lo picante, deberías cultivar tu propio rábano picante. El rábano picante ( Amoracia rusticana ) es una hierba perenne resistente que ha sido popular por más de 3,000 años. La cosecha de las plantas de rábano picante es una tarea sencilla y el condimento resultante puede guardarse en el refrigerador hasta 6 semanas. Siga leyendo para saber cómo y cuándo cosechar la raíz del rábano picante.


Cuándo cosechar el rábano picante

El rábano picante se cultiva por su raíz picante. La planta es una hierba de hojas grandes que prospera a pleno sol pero que tolera algo de sombra. Resistente a la zona 3 del USDA, el rábano rusticano es resistente a la mayoría de las enfermedades y se adapta a muchos tipos de suelo.

Plantar rábano picante en primavera, tan pronto como se pueda trabajar la tierra. Prepara la tierra cavando de 8 a 10 cms e incorporando una generosa cantidad de abono. Enmienda la tierra aún más con un fertilizante 10-10-10 en la cantidad de una libra por cada 100 pies cuadrados o con estiércol bien descompuesto. Deje que la parcela permanezca intacta durante unos días antes de plantar el rábano picante.

Coloca los esquejes o “conjuntos” de la raíz del rábano picante ya sea verticalmente o en un ángulo de 45 grados, espaciados a un pie de distancia uno del otro. Cubre las raíces con 2-3 cms de tierra. Cubra con mantillo alrededor de las plantas con abono orgánico u hojas para ayudar a retener la humedad, enfriar el suelo y controlar las malezas.

Entonces puede dejar que las plantas crezcan con poco más mantenimiento que el de desherbar y regar o puede arrancar las raíces. Al quitar las raíces, obtendrá las mejores raíces de rábano picante. Para ello, retire la tierra alrededor de los extremos superiores de la raíz principal, dejando las otras raíces intactas. Retire todos los brotes u hojas, excepto los más saludables, y frote todas las pequeñas raíces de la corona y a lo largo de los lados de la raíz principal. Vuelva a colocar la raíz en su agujero y rellénelo con tierra.

Ahora que el rábano está creciendo bien, ¿cómo sabes cuándo es el momento de la cosecha del rábano? La temporada de crecimiento del rábano es desde finales de verano hasta principios de otoño. Por lo tanto, no se cosecharán las plantas de rábano hasta finales de octubre o principios de noviembre, un año después de la siembra.


Cómo cosechar la raíz de rábano picante

La cosecha del rábano es un proceso simple. Excave una zanja a lo largo de un pie o dos a lo largo de un lado de la fila de plantas. Excave las raíces del lado opuesto de la fila, aflojándolas con un tenedor o una pala. Agarra la parte superior de las plantas y tira suavemente de la tierra. Recorta el follaje, dejando aproximadamente una cm. Recorta las raíces laterales e inferiores. Guarda las que midan 8 cms o más para el material de plantación del año siguiente.

Si va a plantar durante el invierno, ate los esquejes de raíz limpios y guárdelos en la arena húmeda en un área fresca y oscura de entre 32-40 grados F. (0-4 C.).

Si está almacenando la raíz para un futuro uso culinario, lávela y séquela bien. Guarde la raíz en una bolsa de plástico perforada en el cajón de verduras durante 3 meses o incluso más… o proceda a procesarla para su uso.

Para procesarlo para usarlo como condimento, lave bien la raíz y pélela. Córtela en rodajas de media cm y hágala puré en una licuadora o procesadora de alimentos junto con ¼ taza de agua y un poco de hielo picado.

  • Si le gusta caliente, deje reposar el puré durante tres minutos y luego añada 2-3 cucharadas de vino blanco o vinagre de arroz y ½ cucharadita de sal por cada taza de puré de rábano picante.
  • Si desea un condimento más suave, añada el vinagre y la sal inmediatamente después del puré.
  • Si está demasiado líquida para su gusto, utilice un colador de malla fina o una tela de quesería para drenar parte del líquido.

El condimento resultante puede ser almacenado en un contenedor sellado hasta 4-6 semanas en su refrigerador.

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