Angelica officinalis, Angélica aromática


Angélica officinalis, Angélica aromática

Angélica officinalis, Angélica aromática, Angélica archangelica


Botánica

Nombre latino: Angelica archangelica
Sinónimo: Angelica officinalis
Familia:
Apiaceae, Umbelliferae
Origen:
Europa del Norte, Asia
Época de floración:
julio a agosto
Color de la flor: blanco, a veces amarillo
Tipo de planta: planta herbácea
Tipo de vegetación:
bienal o perenne de corta vida
Tipo de follaje:
caducifolio
Altura:
2.40m


Plantar y cultivar

Resistencia: Resistencia:
Exposición:
Exposición:
Exposición:
Tipo de suelo:
suelo rico, ordinario, arcilloso, limoso
Acidez del suelo:
muy ácido a alcalino
Humedad del suelo:
normal a húmedo
Uso:
planta comestible, condimento, floración y silueta ornamental, planta medicinal, melífera Plantación, maceta: primavera
Método de propagación:
seedling ” Enviar una foto de


General

La angélica arcángelica , la angélica aromática o verdadera angélica, es una planta perenne-bisanual o perenne de vida corta que pertenece a la familia de las Apiáceas. Es originaria del norte de Europa (Escandinavia, entre otros) y de Asia, pero al haber sido usada comúnmente durante siglos como planta aromática y medicinal, se ha naturalizado en el resto de Europa. Subespacial en Francia, la angelica officinalis está bajo protección en ciertas regiones: ha sido cosechada tanto que casi ha desaparecido.

La angélica archangelica es muy interesante para cultivar en el jardín: por un lado para aprovechar sus tallos y hojas aromáticas o sus virtudes oficinales, y por otro lado como planta ornamental, gráfica y de gran porte, adaptada a las zonas húmedas de sombra.


Descripción de la angélica officinalis

La Angélica archangelica es una planta robusta que vive de 2 a 3 años, terminando su vida con una impresionante floración y producción de semillas. Produce un rizoma corto en forma de remolacha, rodeado de muchas raíces marrones. En su primer año produce una gran roseta de hojas basales bien llena. Las hojas de la Angelica officinalis son de tallo largo, con un limbo verde oscuro, abundante y finamente dividido, caracterizado por un segmento terminal dividido en 3. Son aromáticas y desprenden un agradable perfume cuando se arrugan: una mezcla de apio y regaliz.

En el segundo o tercer año de crecimiento, Angélica archangelicadesarrolla un tallo vigoroso, grueso y hueco, de hasta 2.40m de altura. Las hojas del tallo, muy dentadas pero generalmente triangulares, emergen de una fuerte vaina acanalada e hinchada.

La angelica officinalis florece de julio a agosto. El tallo grueso, hueco y caniculado es muy fuerte, dividiéndose hacia arriba en múltiples inflorescencias redondas umbeliformes. Cada umbela, de 10 a 20 cm de diámetro, está compuesta por 20 a 40 pequeñas flores de color amarillo-verde muy atractivas para los insectos. Las inflorescencias de la angélica, en cúpula, son particularmente geométricas.

Las semillas maduran de julio a agosto. La planta floreciente muere. Sólo sobrevive sembrando.


¿Cómo cultivar la angélica aromática?

La angélica arcángelica es una planta nativa de las regiones frías, por lo que es resistente hasta los -34°C, pero puede sufrir en climas con veranos calurosos o secos.

La angelica officinalis se cultiva en el jardín, con mayor facilidad si se tiene una zona húmeda y sombreada o semisombreada. Puede soportar la tierra normal a fresca, siempre y cuando no se seque en verano. A Angelica officinalisse le gustan los suelos profundos y ricos en materia orgánica: sotobosques ricos en humus o suelos enriquecidos con compost.

Se trasplanta al jardín desde una roseta basal en maceta, ya sea en primavera u otoño. Mantener la angelica officinalis en tu jardín, por su efecto decorativo y/o para cosechar el condimento, significa aceptar e incluso fomentar la siembra espontánea (la más simple), o hacer tus propias plantitas cada año.


¿Cómo sembrar la verdadera angélica?

Las semillas cosechadas frescas del verano pueden ser sembradas tan pronto como el verano termine. Este es el mejor método para obtener la mayor cantidad de plántulas, ya que la tasa de germinación de estas semillas es bastante baja, más aún después de un almacenamiento en seco. Las semillas secas necesitan una estratificación en frío (un período de 6 semanas a 4°C máximo) antes de poder germinar.

Las semillas se siembran al descubierto, en la superficie de una mezcla rica en materia orgánica. Necesitan luz y humedad para germinar. Las plántulas son delgadas y bastante grandes; se benefician de ser transplantadas a macetas individuales lo antes posible. Esto facilita su colocación posterior en el jardín, sin perturbar el cepellón. Para obtener plantas grandes y hermosas, evite que las raíces se enrosquen en una maceta demasiado pequeña, y transplante la angélica en su lugar en el jardín rápidamente.


Advertencia sobre la cosecha de angélica silvestre

Una razón más para cultivarla en el jardín en lugar de cosecharla en la naturaleza: Angelica officinalis puede ser confundida con la cicuta ( Conium maculatum ), que es un veneno mortal : antiguamente, cuando la cosecha era sistemática, había un envenenamiento regular (como fue el caso de Sócrates. De hecho, ambas plantas se parecen y comparten las mismas condiciones de vida: pueden crecer cerca una de la otra.

El error se comete a menudo en la etapa de 1er año, en la roseta basal donde las hojas son muy similares. La cicuta tiene un olor desagradable cuando se arruga. Sus peciolos son morados y sin pelo. En flor, la cicuta es más parecida a una zanahoria silvestre.


Los usos de la angélica officinalis

La angélica se puede comer de los rizomas, tallos, peciolos, hojas jóvenes y semillas. Todas estas partes son de sabor fuerte y ligeramente amargas. Las hojas jóvenes, los peciolos y los tallos se cosechan de mayo a junio. Las semillas se cosechan en septiembre, y el rizoma contiene un máximo de aceite esencial en marzo/abril, el segundo año de cultivo.

Los brotes y las hojas jóvenes dan sabor a una ensalada, sopa, salsas o un plato de verduras. Los tallos de las flores jóvenes y los peciolos se cortan y se confitan, a veces se utilizan en la cocción. La angélica también se utiliza en licores como el benedictino o el cartujo.

Las semillas se utilizan como especias. El aceite esencial se utiliza en la industria alimentaria o en la perfumería.

Desde el punto de vista medicinal, la angélica era considerada una panacea, bactericida y diurética, ayudando a la digestión. Las infusiones a base de rizoma triturado, que se absorben antes de la comida, son especialmente eficaces contra las flatulencias o para estimular el sistema digestivo perezoso. Tal vez más agradable, los licores de cartuja y benedictino son una verdadera ayuda para la digestión. Sin embargo, la angélica verdadera no debe usarse en dosis altas, ya que tendería a hacer la piel fotosensible.


Especies y variedades de Angélica

Angélica sylvestris, nuestra angélica nativa cultivada en la notable forma Doncella del Vicario como planta ornamental

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