Todo sobre la remolacha

Ricas en fibra y también ricas en vitaminas A y C , las remolachas contienen mucho más hierro que otros vegetales, incluyendo las espinacas. ¿Lo habrías dicho alguna vez? ¡Hay tanto, tanto que saber sobre las remolachas!

La clásica coloración roja de la remolacha proviene de la betadina , una combinación de pigmentos púrpuras que ayudan a combatir la formación de radicales libres. Estos pigmentos hacen que las remolachas sean hermosas a la vista y un valioso nutriente para el cuerpo con el que se puede disfrutar de la cocina de otoño.

Las hojas de las remolachas son de un hermoso verde brillante con venas y tallos rojos. El fruto de la remolacha puede ser disfrutado crudo o cocinado en una sartén o al vapor.

Propiedades y usos

La remolacha, la variedad roja, es rica en agua y contiene muchas proteínas, fibras alimentarias, diferentes vitaminas , en particular las del grupo B, y una buena dosis de sales minerales i, en particular potasio, sodio, calcio, hierro y fósforo. También es rico en azúcares y, por lo tanto, debe tomarse con moderación, especialmente en caso de problemas de salud.

Tiene propiedades refrescantes remineralizantes y ; por esta razón se recomienda a menudo su consumo a personas debilitadas o convalecientes. También tiene un leve efecto antiinflamatorio en el sistema digestivo y la presencia de antioxidantes lo hace perfecto para aquellos con problemas de microcirculación.

El uso dietético de la remolacha se remonta a tiempos muy antiguos; los antiguos griegos y romanos la usaban no sólo como alimento, sino también por sus propiedades medicinales.

Una vez cocinadas, las remolachas adquieren un color rojo más bien oscuro, a menudo con tendencia al púrpura. de la que se obtiene un colorante natural que es utilizado por la industria alimentaria para la producción de otros alimentos. Los agentes colorantes naturales están presentes en la remolacha y también pueden utilizarse para la producción de cosméticos y tintes, así como el jugo de remolacha, o incluso su pulpa, se utiliza para la coloración natural de cremas y ciertos tipos de dulces.

Cómo cultivar remolachas

Si tienes un huerto, o incluso un pequeño trozo de tierra en tu jardín que quieres cultivar, la remolacha es una buena elección; tiene un buen rendimiento y no es difícil de cultivar. Así que si eres un novato, este cultivo es una gran manera de combinar lo útil con lo agradable.

Las remolachas son perfectamente capaces de crecer a bajas temperaturas y esto las convierte en un vegetal perfecto para plantar tanto en primavera como a finales de verano . Prosperan cuando los días son calurosos y las noches frescas.

Sembrar las semillas a pleno sol para obtener mejores raíces; si no tienes un lugar soleado en el jardín, plántalas de todos modos: ¡las remolachas seguirán produciendo a la sombra!

El suelo

Las remolachas crecen mejor en suelos arcillosos y ácidos (con un nivel de pH entre 6,0 y 7,5). Si su suelo es arcilloso, rocoso, duro o alcalino, añada abono: el suministro de nutrientes mejora el crecimiento de las raíces.

Si en el pasado ya se ha recogido remolacha con manchas negras en la superficie , esto significa que las plantas han sufrido la falta de boro durante el crecimiento. Por esta razón es esencial añadir abono al suelo.

Sembrando

A las remolachas no les gustan los espacios llenos de gente, así que cuando siembren semillas, traten de respetar las distancias y creen filas aireadas entre ellas, para que las plantas puedan desarrollarse bien.

Distribuya una capa de hierba cortada, hojas trituradas y mantillo de varios tipos alrededor de las plantas de remolacha para mantener la humedad constante, que es esencial para el crecimiento uniforme de las raíces.también asegúrese de proteger sus plantas en primavera de las olas de calor inesperadas.

La cosecha de otoño

Puedes plantar semillas de remolacha directamente en tu jardín unas 8-10 semanas antes de la primera helada prevista para cosecharlas a tiempo para el período de finales de verano. las remolachas cosechadas en otoño tienen colores más fuertes que las plantadas en primavera, según los expertos, y también tienen niveles de azúcar más altos. en cualquier caso, ¡sabrán muy bien de todas formas!

Cosecha de primavera

Si desea cosechar las remolachas en la primavera, plántelas tan pronto como el suelo esté seco, por lo general damarzoa a mediados de mayo Si vive en una zona donde el clima permanece frío y húmedo durante toda la primavera, espere hasta abril.las remolachas se plantan fácilmente, entonces puede sembrar en el interior y luego trasladar las plántulas al jardín tan pronto como el suelo esté listo en la primavera.

Problemas y soluciones

Las remolachas son plantas relativamente resistentes a las enfermedades y es poco probable que sean atacadas por plagas. Por ejemplo, es posible prevenir las enfermedades de rotación de cultivos en la remolacha, las espinacas y la remolacha con otros tipos de hortalizas. Y también es aconsejable utilizar coberturas para la temporada baja, de modo que las plantas estén siempre protegidas.

Los amargos enemigos de la remolacha

Hay plagas como la mosca gris Pegomya hyoscyami que pueden convertirse en un problema si no se tratan a tiempo. Si atacan las hojas de la remolacha, simplemente se puede arrancar la parte dañada, pero siempre hay que tener cuidado y comprobar las plantas para poder actuar a tiempo.

Realice también una inspección diaria de las hojas para comprobar que este insecto no ha atacado sus plantas y luego coloque cubiertas en sus remolachas durante el período más prolífico para los insectos, entre mayo y finales de junio.

El momento adecuado para la cosecha

Puedes empezar a disfrutar de la cosecha de tus remolachas cuando el fruto haya alcanzado al menos 3 cm de diámetro Y al igual que haces con la ensalada, recuerda usar un cuchillo y no erradicar por completo la raíz del cultivo.

Para una cosecha de otoño, coseche las remolachas después de la primera helada. Asegúrese de cortar las tapas cerca de las raíces y mantenga las remolachas en una caja en un lugar fresco, como un sótano o una bodega hasta que estén listas para ser comidas.

Variedades de remolacha y

La naturaleza es muy creativa y no podría ofrecernos una sola variedad de remolacha como regalo. Y de hecho, hay varias variedades de remolacha. Eso es lo que son:

  • Tonda di Chioggia : tiene una raíz redondeada con una carne muy dulce y rosada, con algunas zonas rojas. Esta es una variedad bastante precoz de remolacha, que también puede crecer bajo túneles.
  • Paonazza d$0027Egitto : tiene una forma aplanada y un hermoso color rojo que tiende al violeta y puede ser sembrado en el período entre enero y julio.
  • Sanguigna d$0027Ingegnoli : Tiene un color muy oscuro, el más oscuro de todas las variedades de remolacha.
  • Albina Vereduna : esta variedad es de color blanco y tiene un sabor muy dulce, así que si miras esta verdura con sospecha y estás convencido de que no te gusta puedes empezar aquí. Se puede comer cruda pero también cocinada, incluyendo sus hojas que son comestibles.
  • Burpee$0027s Golden : esta remolacha tiene un color amarillo dorado y es del tamaño de una pelota de tenis. Su sabor es muy jugoso y también dulce. Y también en este caso, puedes comer las hojas.
  • Loma : esta remolacha tiene una forma alargada y un color rojo bastante oscuro. Su pulpa es muy tierna y su jugo es muy azucarado.
  • Nube Roja : esta variedad tiene grandes raíces redondas y de color oscuro, se adapta muy bien a los climas cálidos y puede resistir incluso a los climas muy secos.

Cómo consumir remolacha

Afrontémoslo, la remolacha siempre ha sido el blanco de los prejuicios y del mal juicio. Tiene un color demasiado oscuro, un sabor extraño, o se dice que tiene una consistencia extraña. ¿Pero es posible que nos equivoquemos al cocinarlo y sazonarlo? ¡Así que aquí hay 3 formas de consumir la remolacha y beneficiarse de todas sus propiedades!

Al vapor

La cocina al vapor es saludable y siempre es buena para cualquier tipo de comida; carne, pescado o verduras. Por supuesto, después de cocerlo al vapor con algo tienes que sazonarlo si quieres darle un poco de sabor. Un chorrito de aceite, un poco de sal y un poco de pimienta si quieres. O, pero ya aquí nos alejamos de las recetas más sanas, siempre puedes volver a ponerlo en la sartén con un poco de mantequilla.

Estilo asiático

En Asia, la remolacha se fríe o se cuece al vapor y luego se sazona con glaseado de miel. Digamos que la cocción al vapor es sólo la base: una vez cocinada puedes sazonar las remolachas como quieras. Si estás experimentando en la cocina, prueba la versión asiática y luego dinos cómo es la combinación con el glaseado.

Fruta

La remolacha tiene un sabor neutro y va muy bien con todo, ya sea comida salada o dulce. Por ejemplo, para una ensalada de frutas alternativa, puedes cortar la remolacha y ponerla en un bonito bol con manzanas, otras frutas frescas y nueces. Y si quieres añadir un toque creativo y hasta un poco exótico, termina tu creación con unos trozos de jengibre fresco.

¡Y buen provecho para todos!

Deja un comentario