La calabaza tiene un sabor amargo: Razones para el sabor amargo de la calabaza

El calabacín, especialmente el calabacín, es una verdura de jardín popular amada por muchos. Pero, ¿alguna vez ha comido calabaza de sabor amargo y, si es así, es comestible? Este artículo le ayudará con eso así como con lo que causa la calabaza amarga. Acabo de plantar seis plantas de calabacín y estoy muy consciente de que se las regalaré a extraños en la calle, para que las usen todas. Con suerte, con mi tierno y amoroso cuidado, no terminaré con calabazas que saben mal. Sigue leyendo para saber qué es lo que causa la calabaza amarga.

Mi Calabaza es Amarga Cata

En realidad, el sabor amargo de la calabaza es un problema común que se encuentra tanto en el calabacín como en el pepino. Ambos vegetales son miembros de la familia de las cucurbitáceas junto con las calabazas, melones, calabazas y otros tipos de calabaza. Las cucurbitáceas contienen un grupo de químicos llamados cucubitacinas. Son estas cucurbitacinas las responsables de que la calabaza tenga un sabor amargo. Cuanto más altos sean los niveles de cucubitacina, más amarga tendrá la calabaza.

La causa más probable de un sabor amargo en la calabaza se debe a algún tipo de estrés ambiental, muy probablemente un amplio flujo de temperatura o un riego irregular. Cualquiera de estos dos factores creará un exceso de cucurbitacinas para concentrarse en la fruta. El frÃo extremo, el calor, la sequÃa o el exceso de riego o incluso la falta de nutrientes de la planta, la infestación excesiva de plagas o enfermedades pueden crear estos niveles elevados de cucurbitacina en la calabaza, lo que resulta en un sabor amargo.

Otra posible razón por la que su calabaza es amarga tiene que ver con la genética y es especialmente cierta con respecto a la calabaza de verano. La calabaza, así como los parientes del pepino, son básicamente malas hierbas y se cruzan fácilmente con nuestras variedades domésticas de jardín. Guardar la semilla puede aumentar la probabilidad de una posible polinización cruzada y el consiguiente sabor amargo. También puede ocurrir con semillas compradas que pueden haber sido polinizadas cruzadamente con cucurbitáceas silvestres. Obviamente, no sería beneficioso tratar de resolver un factor estresante para resolver el problema, ya que el amargor se reproduce en la planta.

En las cucurbitáceas salvajes, la amargura es una bendición. Muchos insectos encuentran el sabor amargo tan repelente como nosotros y, por lo tanto, son menos propensos a picar en la planta.

¿Es comestible la calabaza amarga?

Si usted puede identificar con precisión el estrés y corregirlo, puede ser capaz de salvar la cosecha. Sin embargo, si la calabaza tiene mal sabor y ya es extremadamente amarga, puede que quiera sacarla y desecharla, comenzando de nuevo el año siguiente.

En cuanto a la comestibilidad de la calabaza amarga, comerla probablemente no lo matará, aunque si los niveles de cucurbitacina son realmente altos, usted podría desear serlo. La calabaza muy amarga con un alto nivel de este compuesto causará severos calambres estomacales y diarrea que pueden durar varios días. Sólo en casos extremos o raros esto ha llevado a la muerte. Es bastante probable que usted ni siquiera considere la noción de ingerir calabaza muy amarga simplemente por su sabor desagradable. Dicho esto, para pecar de precavido, puede ser mejor simplemente tirar cualquier fruta de sabor extremadamente amargo.

Sin embargo, usted puede decidir que quiere usar calabaza ligeramente amarga, lo cual está bien. Ayuda saber que el compuesto amargo está más concentrado en el tallo que en el extremo de la flor de la calabaza. Para reducir el sabor amargo, pele la calabaza, comenzando por el extremo de la flor, y deseche un par de cm de ella en el extremo del tallo.

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