Situado cerca del sur de Europa y del suroeste de Asia, el norte de África ha sido el hogar de un grupo diverso de personas durante cientos de años. Esta diversidad cultural, así como la ubicación estratégica de la zona a lo largo de la ruta del comercio de especias, ha contribuido al estilo de cocina único del Norte de África. El secreto de la deliciosa comida culinaria de la región depende en gran medida de una enorme variedad de hierbas y especias norteafricanas y plantas de hierbas marroquíes.
Las hierbas para la cocina norteafricana no son fáciles de encontrar en la mayoría de los supermercados pero, afortunadamente, cultivar un jardín de hierbas norteafricano propio no es tan difícil. Sigue leyendo para aprender a cultivar hierbas norteafricanas.
Acerca de las hierbas y especias del norte de África
Los cocineros del norte de África dependen de mezclas complejas, algunas de las cuales contienen más de 20 hierbas y especias diferentes del norte de África, a menudo mezcladas con varios aceites o nueces molidas. Algunos de los más populares, y sus principales ingredientes, incluyen:
Ras el Hanout
- Canela
- Pimentón
- Cayena
- Comino
- Pimienta en grano
- Nuez moscada
- Clavos
- Cardamomo
- Pimienta inglesa
- Cúrcuma
Harissa
- Ajo
- Pimientos picantes
- Casa de la Moneda
- Varias hierbas y especias norteafricanas, junto con jugo de limón y aceite de oliva
Berbere
- Pimientos
- Alholva
- Ajo
- Albahaca
- Cardamomo
- Jengibre
- Cilantro
- Pimienta negra
Cómo cultivar hierbas del norte de África
El clima en el norte de África es principalmente cálido y seco, aunque las temperaturas nocturnas pueden descender por debajo del punto de congelación. Las plantas que crecen en la región son capaces de tolerar temperaturas extremas, y la mayoría puede soportar períodos de sequía.
Aquí hay algunos consejos para cultivar un jardín de hierbas de África del Norte:
Las hierbas y especias del norte de África prosperan en los contenedores. Son fáciles de regar y se pueden trasladar si el clima se vuelve demasiado caliente o demasiado frío. Si decide cultivarlas en recipientes, llene las macetas con una mezcla comercial para macetas de buena calidad y con buen drenaje. Asegúrese de que las macetas tengan los orificios de drenaje adecuados. Si cultiva hierbas en macetas, asegúrese de que la maceta tenga la posibilidad de drenar completamente antes de devolverla al platillo de drenaje.
Si usted cultiva hierbas en la tierra, busque un lugar que reciba sombra filtrada o moteada durante las tardes de calor. Las hierbas prefieren un suelo uniformemente húmedo, pero nunca empapado. Riega profundamente cuando la superficie del suelo se sienta seca al tacto.
El jabón insecticida matará de manera segura a la mayoría de las plagas que invaden las hierbas y especias del norte de África. Cosecha las hierbas generosamente cuando maduran. Seque o congele algunas para su uso posterior.
