Regaliz


Regaliz


Botánica

Nombre latino: Glycyrrhiza glabra
Familia: Legumbres, Fabaceae, Papilionaceae
Origen: Europa mediterránea y Asia central
Época de floración:
junio a julio
Color de la flor: azulado a morado
Tipo de planta: planta herbácea
Tipo de vegetación:
perenne
Tipo de follaje:
caducifolio
Altura:
1,50 m


Plantar y cultivar

Resistencia: resistencia, -15°C
Exposición: sol a media sombra
Tipo de suelo:
drenante
Acidez del suelo:
ligeramente ácido a básico
Humedad del suelo:
fresco y drenante Utilización: Culinaria y medicinal
Plantación, replantación:
Otoño, primavera
Método de propagación:
rechazos, siembra


General

El regaliz, Glycyrrhiza glabra , es una planta perenne de la familia de las Fabaceae, Leguminosae. El regaliz es originario de la Europa y Asia mediterránea. Se ha cultivado durante cientos de años por sus raíces, los palitos de regaliz. Las raíces de regaliz muestran importantes propiedades oficinales y un sabor extraordinario, utilizadas en varias preparaciones, incluyendo los famosos dulces de regaliz.

El regaliz se cultiva fácilmente en el jardín con un poco de paciencia y un clima no demasiado duro: es una planta adaptada al clima oceánico. Es una planta de gran desarrollo y también es decorativa.


Descripción del regaliz

Glycyrrhiza glabra es una planta herbácea de 50 cm a 1,50 m de altura, con un tronco leñoso. Cada año, desarrolla tallos altos que mueren en invierno. Por otro lado, su sistema radicular leñoso está muy desarrollado. Las ramas llevan hojas opuestas compuestas de 8 a 16 foliolos elípticos, a veces oblongos, ligeramente viscosos en su superficie inferior debido a las glándulas de resina. Las flores aparecen en densos racimos azulados a morados de junio a julio. Las flores producen entonces vainas planas que contienen de 2 a 4 semillas.

La planta se desarrolla con la edad a nivel de la raíz. Las raíces a veces se hunden en la tierra profunda hasta 1,20 m de profundidad. El pie tarda varios años en asentarse y luego produce corredores. Bajo buenas condiciones climáticas, esta planta puede convertirse en invasora.
Las raíces de Glycyrrhiza glabra presenta micorrizas simbióticas que le permiten fijar el nitrógeno del aire. Enriquecen el suelo con nitrógeno.


Cultivo de regaliz

Glycyrrhiza glabras implantado en primavera en tierra profunda y suelta. A esta planta le gustan los suelos arenosos o arcillosos, moderadamente ricos, pero sobre todo drenantes. Si el ph del suelo no es importante para su desarrollo, las raíces tienen la reputación de ser de mejor calidad en el suelo básico.

Al regaliz le gusta una exposición al sol en la sombra, mientras que mantiene una cierta frescura en las raíces. El mulch grueso en el suelo alrededor de los tallos ayuda a mantener la frescura del suelo en verano y protege de las bajas temperaturas en invierno. Las plantas jóvenes son más frágiles en el frío y tardan un mínimo de 2 años en asentarse. Las plantas de regaliz tardan otros 2 años en producir estolones.


Cosecha y uso del regaliz

Las raíces, los palitos de regaliz, se cosechan de las plantas secundarias, sin perturbar nunca las raíces de la planta principal, que ha tardado al menos 4 años en establecerse. La cosecha se realiza en otoño cuando las partes aéreas de la planta están desiertas.

El palo de regaliz puede ser consumido como, fresco o seco. También se puede moler en polvo para diversas preparaciones medicinales o culinarias: extracto de regaliz, tés de hierbas, infusiones …


Regaliz multiplicador

Glycyrrhiza glabrase se propaga por división de fragmentos de raíces en primavera u otoño. Cada pequeño trozo de raíz con un brote puede dar una nueva planta, sin embargo, cuanto más pequeña es la planta, más frágil es al frío. Por lo tanto, las divisiones tienen más éxito en la primavera. Pero los fragmentos de raíz de otoño pueden mantenerse fuera del frío como dalias y crecer en primavera.

Las semillas se siembran en la primavera, después de remojarlas en agua durante un día. Las plantas jóvenes se desarrollan lentamente y prefieren pasar su primer invierno en un marco. Finalmente se trasplantan a la tierra la primavera siguiente cuando la planta está creciendo.


Especies y variedades de Glycyrrhiza

15 a 20 especies solamente

Glycyrrhiza lepidota, el regaliz salvaje americano.
Glycyrrhiza glabra ssp glandulifera , más productivo

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