Helianthus strumosus / Helianthus scrofuleux, Helianthis, American Salsify


Helianthus scrofolius, Helianthis, American Salsify


Botánica

Nombre latino: Helianthus strumosus
Familia: Asteraceae, Compuestos
Origen: Norteamérica
Periodo de floración:
julio a septiembre
Color de la flor: amarillo
Tipo de planta: vegetal antiguo
Tipo de vegetación:
perenne
Tipo de follaje:
caducifolio
Altura:
1 a 1,80 m


Plantar y cultivar

Resistencia: Resistencia: muy resistente, hasta -25°C
Exposición:
Exposición: soleado a sombra ligera
Tipo de suelo:
tolerante, profundo y rico
Acidez del suelo:
neutro a alcalino
Humedad del suelo:
fresco a seco Utilización: Hortalizas, flor cortada
Plantación, replantación: Primavera
Método de propagación: sembrando, dividiendo
Enfermedades y plagas:
oídio, babosas de joven


General

Helianthus strumosus , girasol escrofolítico, salsifí o helianthis americano, es una planta perenne rizomatosa que pertenece a la familia de las Asteráceas. Es nativo de América del Norte, donde crece en los márgenes de los bosques. Muy cerca de la alcachofa de Jerusalén (Helianthus tuberosus ), con la que es capaz de hibridarse de forma natural, la salsifa americana es mucho menos conocida, pero está volviendo a ponerse de moda entre los vegetales originales a redescubrir .


Descripción del girasol escrofolítico

Helianthus strumosus , aunque bastante variable, se caracteriza por sus tallos altos, rígidos, no ramificados y ligeramente florecidos. Sus hojas, que se parecen a las de la alcachofa de Jerusalén, son ovaladas, de 7 a 15 cm de largo, de base cónica, puntiagudas, con dientes irregulares poco profundos. El limbo de la hoja suele tener una textura rugosa.

Las inflorescencias del girasol escrófula se desarrollan a partir de las axilas de las hojas superiores entre agosto y septiembre. Un tallo produce de 3 a 15 bonitas y alegres margaritas amarillas con un corazón amarillo rodeado de 8 a 20 lígulas de color amarillo brillante. Estas margaritas amarillas tienen de 3 a 12 cm de ancho. Se mantienen bastante bien como las flores cortadas.

Son atractivos para los insectos, pero raramente producen semillas en Europa .

Esta planta perenne desarrolla órganos de reserva en forma de tubérculos alargados, el famoso salsifí de América.


¿Cómo se cultiva el girasol de escrófula?

Aunque no siempre es extremadamente productivo, Amruique salsify tiene la ventaja de crecer bajo casi todas las condiciones posibles. Sólo está limitado por un suelo demasiado húmedo o demasiado ácido.

Los mejores resultados de cultivo se dan en condiciones de semisombra con una textura de suelo ligeramente arenosa y un alto contenido de materia orgánica , pero por lo demás está bien; incluso puede ser demasiado invasivo a pleno sol. Al ser una planta perenne, se maneja por sí misma de año en año, pero el seguimiento de su cultivo en una sopa permite obtener vegetales bien formados y controlar su extensión.

En el huerto, se planta en primavera, en marzo/abril a partir de los tubérculos. Los tubérculos están hundidos a 10cm de profundidad y separados entre 60 y 70cm. Cuando los tallos tienen 15cm de altura, se paran a 10cm de distancia, y un mes más tarde otros 10cm. Los pies bien espaciados, y por lo tanto bien aireados, son menos susceptibles al oídio.


¿Cómo cosechar el helianthis?

Helianthis se cosecha en otoño e invierno a partir de octubre . Los tubérculos de color marrón claro se retiran del suelo y se comen lo más frescos posible. Por lo tanto, la cosecha se hace como y cuando sea necesario. Los más grandes se comen, los más pequeños o malformados se pueden utilizar para la replantación, se pueden mantener hasta la primavera en el suelo frío.


¿Cómo probar el salsifí de América?

Su sabor es cercano al de la alcachofa de Jerusalén , y a menudo se considera más fino. Se cuece en agua hirviendo durante unos 20 o 30 minutos, hasta que esté tierno bajo un tenedor, luego se pela y se come caliente o frío, con vinagreta, mayonesa o mantequilla. También se puede disfrutar gratinado, en puré o aromatizado con una velouté.

Para que sea digerible, no debe ser recalentado y no debe ser arrastrado demasiado del suelo antes de la cocción.


Especies y variedades de Helianthus

El género incluye más de 70 especies

Tarjetas de plantas del mismo género

  • Helianthus , Sol, Helianthe, Girasol
  • Helianthus annuus , Girasol, Sol
  • Helianthus tuberosus , Alcachofa de Jerusalén
  • , Alcachofa de Jerusalén

    , Alcachofa de Jerusalén

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