Allium cepa var. aggregatum / Cebolla patata


Cebolla Patata


Botánica

Nombre latino: Allium cepa var. aggregatum

Familia: Amaryllidaceae

Periodo de floración: floración rara

Color de la flor: blanco

Tipo de planta: vegetal perpetuo

Tipo de vegetación: bulbo perenne

Tipo de follaje: perenne
Altura:
80 a 100 cm


Plantar y cultivar

Resistencia: muy dura, -25°C

Exposición: soleado

Tipo de suelo: suelo rico y drenante

Acidez del suelo: neutro a básico, le gusta la piedra caliza

Humedad del suelo: normal

Uso: huerto Plantación, maceta: otoño y primavera

Método de propagación: dividiendo bombillas


General

Allium cepa var. aggregatum , la cebolla de patata, es una verdura, una especie de cebolla perpetua, que se ha vuelto rara en el cultivo, pero que ha visto un cierto renacimiento en los últimos años. En efecto, entre los grandes chefs que devuelven a la vida las viejas verduras y las nuevas prácticas culturales como la permacultura, las variedades de cebolla y de patata vuelven a ser buscadas: una decena de variedades están siendo rescatadas del olvido o seleccionadas de nuevo. Desafortunadamente, todavía es muy difícil obtenerlos.


Descripción de la patata de la cebolla

Allium cepa var. aggregatumis una forma antigua de cebolla Allium cepa . Se diferencia de la cebolla ordinaria por el hecho de que un solo bulbo plantado produce varios bulbos, que en verano dan varias cebollas, un poco como chalotas. Cada bulbo plantado en primavera puede producir hasta 10 cebollas, generalmente de diferentes tamaños, de 1 a 8 cm de diámetro. Se cultiva de la misma manera que la patata, de ahí su nombre vernáculo de patata cebolla (onion potato en inglés). Tarda un poco más en pelarse debido a algunas escamas secas incluidas, pero es excelente para la degustación.

Allium cepa var. aggregatumse se multiplica así por reproducción vegetativa, pero raramente florece y apenas da semilla. Se conserva de un año a otro por sus bulbos. ¿Puede considerarse como una cebolla perpetua? Sin duda porque se reproduce y florece poco, sin embargo, generalmente se planta y se retira del suelo cada año. Pero como se ha olvidado, es indudable que hay que redescubrir ciertas prácticas…


Algunas variedades de papa de cebolla

  • Allium cepa var aggregatum Marrón alemán: una variedad con un bulbo grande, vestido con una camisa naranja oscura, con carne blanca a roja. También hay una escalonia Marrón alemán, con la que no debe confundirse.

  • Allium cepa var. aggregatum Montaña Verde, un gran camisa blanca

  • La cebolla de patata de Laos más pequeña, con una camisa beige.

  • La cebolla de papa de la familia, o la cebolla de papa francesa, parece ser la primera en ser traída a Francia por los colonos. Camisa amarilla y carne amarilla.


Cultivo de la patata de cebolla

La cebolla de patata es fácil de cultivar. Es más resistente a la pudrición y a la mosca de la cebolla que las variedades más comúnmente cultivadas. Ha desaparecido en favor de otras variedades que pueden ser más productivas, pero que sobre todo permitieron la mecanización de la cosecha.

Los bulbos de la cebolla de patata se plantan en primavera, en febrero-marzo, a unos 3 cm de profundidad, casi en la superficie, separados por lo menos 20 cm en todas las direcciones. En suelos pesados, se puede plantar un pequeño montículo de unos pocos cm como para los chalotes. La vegetación de la patata cebolla comienza rápidamente, y produce de 3 a 10 bulbos por bulbo plantado. Las cebollas de patata se cosechan en verano cuando se secan las hojas. Una vez cosechados y bien secos, los bulbos se separan unos de otros y se clasifican según su tamaño: los más pequeños se conservan para transplantarlos al año siguiente, por lo que no es necesario volver a comprarlos. Además, con el paso de las generaciones, el tamaño mejora, sobre todo en el “pardo alemán” que da cebollas cada vez más grandes.

Los más grandes se consumen. Una parte también puede ser forzada durante el invierno en una maceta para consumir verde. Las cebollas de patata se conservan bastante bien, pero siempre es una buena idea inspeccionarlas en invierno una vez al mes para eliminar cualquier bulbo podrido.


Un antiguo vegetal para redescubrir

Tal vez haya que probar otras técnicas de cultivo ya que esta cebolla está por redescubrir: ¿plantar en otoño? ¿Cultivando nuevas cebollas de las plántulas? ¿Cruzamiento para nuevas variedades?


Especies y variedades de Allium

alrededor de 700 especies diferentes

Allium sativum , ajo para cocinar

Allium molly , un ajo ornamental con flores amarillas

Allium ursinum , ajo de oso

Allium aflatunense , muy bonito ajo ornamental

Tarjetas de plantas del mismo género

  • Allium aflatunense , Ajo ornamental, Aflatun Garlic
  • Allium ampeloprasum , Puerro perenne, Puerro perenne
  • Allium ampeloprasum var. sectivum , Campana de cebolla, Perla de cebolla
  • Allium ampeloprasum , Ajo de elefante, Ajo de cabeza grande, Ajo oriental
  • Allium ascalonicum , Shallot
  • Allium cepa , Cebolla
  • Allium cepa var. Proliferum , Cebolla rocambole, Cebolla de Catawissa
  • Allium christophii , Estrella persa
  • Allium coloratum , Pretty Garlic
  • Allium fistulosum , Cebolla, Ajo fistulado
  • Allium karataviense , Ajo de Turquestán, Ajo de hoja ancha ornamental
  • Allium moly , Ajo dorado, Ajo moly, Ajo español
  • Allium porrum , Puerro
  • Allium sativum , Ajo
  • Allium schoenoprasum , Cebollino
  • Allium schubertii , Ajo de Schubert, Fuegos artificiales de ajo
  • Allium subhirsutum , Ajo peludo
  • Allium triquetrum , Ajo de tres esquinas, Ajo triqueter
  • Allium ursinum , Ajo de Oso, Ajo Silvestre, Ajo de Hoja Ancha
  • Allium victorialis , Ajo de serpentina, Ajo de venado, Ajo Sainte-Victoire
  • Allium zebdanense , Ajo del Líbano

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