Valores nutricionales de las semillas de sésamo

Valores nutricionales y beneficios de las semillas de sésamo

Las semillas de sésamo, así como los frutos secos, son muy calóricas (573 Kcal por 100 g). Tienen un alto contenido de grasas (55 g), proteínas (18 g) y carbohidratos (26 g). La cantidad de fibra (alrededor de 12 g por 100 g) también es bastante interesante. Este suplemento natural es rico en sustancias útiles para nuestro organismo. Entre las sales minerales muy altas se encuentra la presencia de calcio (850 mg) y hierro (20 mg) lo que hace que este producto sea muy adecuado para la dieta vegana, también encontramos fósforo (477 mg) y magnesio (815 mg). Las semillas de sésamo también son una buena fuente de vitamina B, especialmente B1 (0,92 mg) y B2 (0,47 mg). Las semillas de sésamo contienen sesamol, sesamina y sesamolina, tres sustancias que tienen un efecto antioxidante útil para bajar los niveles de colesterol en sangre y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Uso de semillas de sésamo

Se pueden agregar semillas de sésamo a la masa de pan y espolvorear sobre ella. Pueden agregar un toque de originalidad a las galletas y galletas saladas caseras y se pueden agregar a la avena para el desayuno. Otro uso de las semillas de sésamo es agregarlas al pan seco que se usa para empanizar carne o pescado. Las semillas de sésamo se utilizan ampliamente en la cocina de Oriente y Medio Oriente. En las tiendas étnicas y ecológicas es posible encontrar algunas especialidades preparadas como la salsa tahini (una crema a base de semillas y aceite de sésamo) típica de la cocina magrebí y la halva, un postre típico de Oriente Medio a base de semillas de sésamo y azúcar o miel, a veces enriquecida con otros frutos secos, bastante similar a nuestro turrón pero más quebradiza.

Sésamo como producto de belleza

De las semillas de sésamo se obtiene un aceite muy rico en nutrientes que se puede utilizar tanto como condimento como como producto de belleza. El aceite de sésamo se puede utilizar para masajes y tiene un efecto energizante. Ayuda a la cicatrización en caso de abrasiones y puede ser útil en caso de irritación o piel agrietada. El aceite de ajonjolí es muy útil para el cabello seco. Puedes esparcir unas gotas sobre el cabello seco o, con una cantidad mayor, puedes hacer un paquete para dejar en el cabello al menos 30 minutos antes del champú. Si tiene problemas de caspa, el paquete de labios debe aplicarse en el cuero cabelludo. Añadiendo media cucharada de almidón de arroz a una cucharada de aceite de sésamo puedes obtener un exfoliante casero, rápido, económico y adecuado para rostro y cuerpo.

Valores nutricionales de las semillas de sésamo: contraindicaciones de las semillas de sésamo

Las semillas de sésamo son un alimento excelente, apto para jóvenes y mayores, pero como con todos los suplementos hay que prestar un poco de atención. Pueden ser consumidos por niños, pero, como ocurre con los frutos secos, el consumo debe comenzar a partir de los 3 años para limitar el riesgo de posibles alergias. Aquellos que son alérgicos a otras semillas (por ejemplo, lino, girasol) deben evitar tomarlas. Tostar esta semilla transforma el sesamol en una sustancia potencialmente cancerígena. Por tanto, es recomendable consumir semillas que no estén demasiado tostadas. Teniendo en cuenta el alto valor calórico de las semillas de sésamo se recomienda consumirlas en pequeñas cantidades, especialmente en caso de sobrepeso. Es recomendable almacenar el producto en un lugar fresco, seco y protegido de la luz. Esto se debe a que, que contiene un alta cantidad de grasa, las semillas pueden volverse rancias. Almacenarlos en un recipiente de vidrio hermético es su mejor opción.